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  • 多功能老婆 Thermomix

    蘿蔔糕-多功能老婆版

    2020年01月06日 | 累積瀏覽 1497

    蘿蔔糕... 看全文
  • 多功能老婆 Thermomix

    再不用睇火了

    2019年12月10日 | 累積瀏覽 1027

    馬豆糕我至愛 今次用多功能老婆做 不用睇火,不會炒到肩周炎 份量小咗,都夠派對食。   大約二個3"x9"長方盒份量 馬豆100g 水400g 花奶50g 砂糖120g 椰汁400g 粟粉80g 1. 早一日浸馬豆,轉鍋加熱,15分鐘~100度~反湯匙1, 完成後留在煲內1小時,此時自行測試馬豆軟硬度,如不理想,再做止步驟一次。 2.栗粉加水拌勻準用 3.鍋內加... 看全文
  • 多功能老婆 Thermomix

    突然芝麻糊

    2019年12月09日 | 累積瀏覽 1059

    突然想吃芝麻糊,幸好家中有材料, 立即請多功能老婆出手,不用半小時有得吃, 以後有排肥。   芝麻糊 黑芝麻80g 白米10g 水600g 糖25g 5分鐘~100度~反湯匙~炒芝麻 10秒~10度做2次~打磨芝麻及米 20秒10度~加100g 水 15分鐘~100度~2速 ~加入500g 水,完成煲滾即成。... 看全文
  • 多功能老婆 Thermomix

    多功能老婆之羊腩煲

    2019年12月06日 | 累積瀏覽 1539

    雙鍋今晚出場,為明天準備好羊腩煲,再配一個簡單菜麵餐。 我沒有跟食譜書,要迫自己從多功能老婆角度出發。 冬筍、冬菇、馬碲、羊腩 (有黑莘羊最好)、炸支竹、南乳、腐乳及磨豉醬, 我沒有跟份量的,全部自己調整,只要那鍋放得落即可。 程序跟用明火煮食一樣,但只是轉用法。 先5分鐘 - 50度 - 反刀1速- 跑活水 5分鐘 - 100度- 反刀一速 - 爆香蒜、薑及大蔥。 加入羊腩、冬菇、醬汁及雞湯,... 看全文
  • 多功能老婆 Thermomix

    Welcome Drink 青檸水

    2019年12月05日 | 累積瀏覽 928

    為了歡迎多功能老婆入屋,當然要做welcome drink一試, 看示範當日已對它念念不忘,回家首試食譜,當然是它........檸檬水。   今次用了泰國青檸,更香。 首先用多功能老婆的跑活水程式去清洗蔬果上的臘及農藥, 因為蔬果在50度的舒服環境內浸洗,能夠令細胞放鬆至打開, 放出本身的清甜味道來。 泰國青檸4個,加入水蓋過青檸, 5分鐘 - 50度- 反刀1速 - 跑活水清洗... 看全文
  • 多功能老婆 Thermomix

    多功能老婆-Thermomix

    2019年12月04日 | 累積瀏覽 1134

    初初接觸這機時,印象只有一個字...........貴! 還跟自己說,所有材料放入去,之後就有得吃,好似麵包機完原理,沒有煮食樂趣,我不會買。 跟著一步一步了解,身邊朋友試過,有不同國家的人分享用法,原來可以改變我的想法。 平日要上班,多年來都是工人或自煮快餐,所以我的廚藝一直沒有進步過的, 現在見識了一班廚藝高手用此機,互相交流及支持,希望用到盡,貴買平用。 多功能老婆可以取代十多個電器,有些功能還可以同時進行,一餐飯可以很快完成。... 看全文
  • 天然酵母

    Sourdough Panettone 2019 3.0 version

    2019年12月02日 | 累積瀏覽 1561

    2019年暫時做了三次Sourdough Panettone, 第一次去上堂,全軍覆沒,連老師都失敗, 心明一個Panettone不易做,再加上用天酵製做,要日以繼夜的看守著, 無時無刻的改變策略,大部份食譜都是大同小異,只是用什麼麵粉, 當時的天氣,每次也有不同,成功希望能保持水準到永遠,真的很難, 師父教我要做棉密的要拉絲的口感,他說麵包店內,如做出大窿窿的, 就買不到錢,但我眼見外國人在歐洲地方的,做出大窿窿出來,我也想試一次,... 看全文
  • 天然酵母

    Sourdough Panettone

    2019年11月25日 | 累積瀏覽 1069

    一年一度的練習,每年練不同的食譜,今次外型及發酵時間滿意, 但內世界就不滿意,要再改善。 外表滿意,內心不滿,老師反問我想要什麼口感,這給果可以食,不算差,但不是最好。  ... 看全文
  • 茶點小吃

    彩虹紫薯酥

    2019年09月08日 | 累積瀏覽 1904

    中秋收爐,今年不慶祝中秋節,卻超額做了4款月餅, 5個不同的月餅班,完成後,身體要話我知要放假, 要找醫師打一身,禮盒裝月盒,將有機會出國探親,希望它能順利入境, 因為很多小朋友吃我的月餅大的,要繼續下去,中秋節希望可以出入平安,人月兩團圓。 平時做此酥也做得不理想,本身不愛太多色素, 一不做二不休,來個4色挑戰,好玩又美觀,最多吃多2滴色素。   水皮... 看全文
  • 節日小食

    2019月餅禮盒

    2019年08月26日 | 累積瀏覽 890

    本年度我至喜愛的4款月餅,分了幾回做, 訂回來的數百個小袋,居然不夠用, 每年都說不做月餅,但每年都要超額完成, 體力比舊年差,效率減低1/4, 明年要再做時,真的要搵幫手了。... 看全文
  • 茶點小吃

    甜酸蘿蔔

    2019年07月14日 | 累積瀏覽 1450

    常常對某間餃子店的酸蘿蔔念念不忘,加上昨日楊媽送我酸子薑, 立即被引發我的煮食興趣,因手上的must do list,一直有止食譜,那就立即開動。 買齊材料,我喜歡三色,於是不只蘿蔔那麼簡單。 醋跟糖先煮溶,我試味後加了小許水,再放為涼才用。 在蘿蔔粒上灑鹽,放30分鐘。 令它出水 用凍開水沖走鹽 可入樽了 醋放到剛浸到蘿蔔即可 基本上沒份量,... 看全文
  • 自製麵包

    小熊和麵機初試

    2019年05月27日 | 累積瀏覽 2340

    繼小熊焗爐之後,今次再入手小熊和麵機,點解我有廚師機,又要再入和麵機? 因為很小做軟包的我,又想從新玩玩, 399人仔,和麵及發酵都可以,機身細、輕,玩得過。 換個插頭就可用   今次用了180g粉, 15分鐘就拌好。 放回煲內發酵40分鐘,因有發酵功能。 分割   內心都不錯... 看全文
  • 自製蛋糕

    三色戚風

    2019年04月08日 | 累積瀏覽 2069

    三色戚風難做美麗但難做,要做到小洞, 不中熗真要下點功夫, 我也未到家, 今次轉了鮮色的抺茶粉,爐溫再升10度,做到不上色,但又多了洞洞, 再跟這個方法去練,我信一定會成功,以下只是我個人紀錄,怎把一個原味戚風食譜, 加以集合其他食譜的優點而產生出來,道理就是分三份,我自己的紀錄,要明的即明。   原味戚風 (17cm份量一個) 食譜集合改自小嶋、小沢老師 及其他食譜,我覺得可以加大一隻蛋的份量,因可以再高一點。... 看全文
  • 糖果雪糕

    草莓鳥結糖

    2019年03月17日 | 累積瀏覽 1727

                    經過幾次的實習,集合了多位老師的食譜及不同的做法, 找出一個合我自己的處理手法及口味出來, 食譜不是一人的,集中港台的份量及手法終一身, 我發覺自己越來越懶,沒心機及沖激了, 不像以前會不停做,不停試, 始終也是喜歡寫blog,可以step by step記錄下來, 沒有心思... 看全文
  • 美食總部

    羊腩煲(急凍)

    2018年12月31日 | 累積瀏覽 1372

    今次試外國急凍羊腩,售貨員說炆40分鐘即可, 最後我炆了30分鐘才下馬碲、冬菇及冬筍,再炆半小時, 放一晚,明天才享用。 呢個筍又貴又細,皮多個肉。   做法在此: http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-17828.html       &nbs... 看全文
  • 茶點小吃

    伯爵茶馬德蓮 - 大千代田貝殼模24個

    2018年12月17日 | 累積瀏覽 1926

    伯爵茶馬德蓮 大千代田貝殼模24個 牛油250g 低粉225g 糖187g 蜜糖50g 茶包3個 泡打粉2.5茶匙 鹽2g 蛋5隻     牛油及糖打鬆 加蜜糖及分幾次加蛋打混合 加入茶茶及篩過的粉類,用膠刮拌勻 包... 看全文
  • 自製麵包

    北海道吐司配小熊焗爐

    2018年10月28日 | 累積瀏覽 2300

    謝謝餅友介紹及送我一個小熊焗爐,五百元左右,可有上下火分別調整, 火力足夠做到一般初及至中級烘焙需要,一般初學者或做細份量的朋友, 今日初試,做了一條450g吐司, 頂部很快上色,但身部不上色, 終是脫模後再烘多10分鐘,溫度真的要再磨合,希望快些與它溝通成功, 用了吳克已老師的超春風北海道吐司食譜, 沒有加奶粉,沒有用超春風粉,但都做出細密組織。 這爐可有30度, 作發酵功能,只可惜最高去到230度,歐包不... 看全文
  • 茶點小吃

    檸檬撻 (Lemon Tart)

    2018年10月27日 | 累積瀏覽 1299

    喜歡吃酸,又愛吃撻,所以要做檸檬撻,鬆化撻皮加開胃檸檬餡, 再配一口甜甜的蛋白霜來平衡,一定要三種口感同一時間吃的, 喜歡就酸的就會明白,今次不自量力地用聖安度唧咀, 未能掌握得太好,喞花又是另一個研究項目。 6個7"模份量 撻皮 無鹽牛油50g 糖霜20g 稀有糖10g 低粉75g 杏仁粉20g 蛋汁20g 鹽1g 1) 全部拌成糰, 必搓,包好雪30分鐘可用.   檸檬餡... 看全文
  • 自製麵包

    溫莎包

    2018年10月27日 | 累積瀏覽 1347

    網紅溫莎包,今天試了,再做要減爐溫,包身輕軟,因老眼昏花, 做了1K粉的份量,每個70g, 也做到廿多個,10分鐘就完成初發, 所以我要摩打手出動,左右手一齊滾圓,才追得上時間, 真的是慢慢來,唔洗急,最緊要快。   三款口味,原味、肉鬆及芝士。 @70g 25個份量 高粉900g 低粉100g 糖100g 鹽16g 鮮酵母30 奶粉30g 蛋黃80... 看全文
  • 節日小食

    脆皮流心奶皇月餅

    2018年08月27日 | 累積瀏覽 4652

    今期流行流心奶皇月餅,本身一點興趣也沒有, 但家人要求要食,那就即管玩玩,真的很恐怖, 太高脂肪,又不得不試一個,做了36個, 要在二, 三天內派完立即KO它,終於順利完成派發,冇眼睇。 做這流心奶蛋,用上超多油及咸蛋黃。 分成一4g一粒 再另外煮多一個奶皇餡,包著流心奶皇餡。 3部分也要分分分 脆皮我用上稀有糖,減甜。 包上包之後可吸模 終於可... 看全文

Sally Ho 莎莉豪

Sally Ho 莎莉豪 - 無盡分享,不停交流,敗得精彩! 有時間嚟交流下,喜歡的可來按讚,訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到YouTube 找我 Sally Ho 莎莉豪。


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