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  • 天然酵母

    水克2發 (kefir)

    1 週前 | 累積瀏覽 131

    一發成功後,接著隔去水克珠珠,成功的話, 會有多倍的水克珠珠,所有的水克,不能接觸到鐡, 用保鮮紙隔開,開始2發,可加入自己喜歡的水果,乾果,薑等等, 今次加檸檬,室溫多放24小時即可飲用,雪凍才飲更好。... 看全文
  • 天然酵母

    益生菌水克非爾(Water Kefir)

    1 週前 | 累積瀏覽 136

    水克非爾對腸道好及濕疹病人有極大的幫助, 得到有心人給我的水克珠珠,只要用合適的糖去餵養, 比起做酵液簡單得多,完成一發後,可加入水果味道做二發, 成功後,可直接飲用,或用來做麵包,味道不錯。 看看周兆祥老師的心得介紹,會清楚明白一點。 http://simonchauhk.weebly.com/3041029... *** Find Me 找我在此: Sally Ho 莎莉豪-有時間多來交流, 喜歡的可來按讚! 訂閱我的粉絲... 看全文
  • 自製麵包

    牛角酥 (Croissants)

    3 週前 | 累積瀏覽 362

    一般做法,只作參考。 改至挑戰麵包的無限可能,還有特別可做,有紋牛角,食譜可在之前的post內找。 http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-29612.html *** Find Me 找我在此: Sally Ho 莎莉豪-有時間多來交流, 喜歡的可來按讚! 訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到我的youtube頻道Sally Ho 莎莉豪收看影片, 及我的部落格... 看全文
  • 天然酵母

    基本歐包

    2017年07月17日 | 累積瀏覽 321

    歐式包,很簡單,材料只有4種, 練習好基本,就可以自行加減, 自行配不同的麵粉,練習真的很重要, 終身學習,終身練習。                       食譜在Video內   &nb... 看全文
  • 自製蛋糕

    直接法鹽可頌

    2017年07月16日 | 累積瀏覽 269

    突然想做鹽可頌,長期有天酵在雪柜,又不想等多一天,   今晚晚餐想吃,於是出貓,加了1%的速酵幫忙,   照用30%天酵種增加風味,那就不出三小時有得吃,   所有工序跟平時做法一樣。       *12個案50g份量*   高粉... 看全文
  • 自製蛋糕

    無縫小山卷

    2017年07月13日 | 累積瀏覽 423

    很喜愛做蛋卷,可能很多年前,練習多次也失敗, 直至找到小山進老師的小山卷後才成功,就一直愛上了, 也試過很多不同的做法,最後也是用完這配方, 方便易成功好吃,轉了幾次焗爐,也可做回滿意成果。   今次做的也是無縫,沒有夾口。 * 更正- Video 內的分強後應是分蛋後. video 內有食譜及做法 # 小山進小山卷 # 好吃的西點蛋糕祕訣 # 簡易卷蛋做法 # 一試愛上定成功 #The... 看全文
  • 糖水飲料

    梅酒梅汁製法

    2017年06月17日 | 累積瀏覽 706

    每年六月前,很夕主婦也會訂購南高梅,   此梅很香甜,放在家中滿室香甜,徐了浸酒,   我也喜歡醃製梅汁,醃肉、做梳打凍飲或做果凍也不錯,   這個梅加酒的份量,是不愛太甜的朋友介紹我做的,   用上3L大南高梅,可以配小些糖,份量十分配合的。       今年試這燒酎   &nbs... 看全文
  • 美食總部

    薑汁蠔釜飯 (Oyster Rice)

    2017年06月07日 | 累積瀏覽 537

    放工回家,可快煮一個有味飯,拌上青菜,可飽肚也夠營養,   不是正宗日式蠔釜飯,只是我家的隨意飯,   不喜歡蠔,可改成大蜆,一樣鮮甜,省下不小時間來看電視。       先準備調味汁材料: 薑蓉連薑汁     1湯匙 料理酒    3湯匙 味醂     2湯匙 日本醬油   &... 看全文
  • 自製蛋糕

    雙層芝士蛋糕

    2017年06月04日 | 累積瀏覽 766

    友人向我推薦一個Le TAO北海道芝士蛋糕,看外表沒有特別,   看食譜也以為兩種芝士在一起太多,但友人想食也找好食譜給我,   我即管盡力試試,因我不是做蛋糕的材料,再加想見到很多網友也做了,   其中一位說減了糖,甜度適中,於是就跟定了。            ... 看全文
  • 自製麵包

    Poolish Ciabatta 拖鞋包

    2017年06月04日 | 累積瀏覽 472

    在泡菜國學回來的拖鞋包,在家中能做回當日的感覺,   真的很開心,食譜是一個非常簡單及易做到的,   謝謝老師的的教導,做出我的口味,   今次氣孔平均,一切興奮,一試難忘。                ... 看全文
  • 茶點小吃

    伯爵茶布丁燒

    2017年06月03日 | 累積瀏覽 665

    第三次試驗,轉了3個食譜,爐溫還未控制得好,   很多不同食譜,都要用高溫入爐,   我只用140度也爆得高,再試要大大減溫。                      ... 看全文
  • 自製麵包

    Poolish Baguette

    2017年05月30日 | 累積瀏覽 519

          練習Poolish Baguette, 內部氣孔滿意,麵粉一半用T55,     從日本帶回來的,灰份也有0.5%有 麥香,一半用拿破倫,     水份也有70%以上,是Mr. Mo 的食譜,食譜本身沒有什麼特別,     與一般的Poolish食譜做法一樣,今次也是不滿意界口,做不出耳朵來, &nbs... 看全文
  • 自制曲奇

    綠茶櫻花曲奇

    2017年05月15日 | 累積瀏覽 662

    買了櫻花唧咀,試做曲奇,日後可自行轉色及轉味。 用這大號櫻花咀哪,我在日本道具街買的。 無鹽牛油100g 糖70g 低粉150g 蛋15g 鹽1g 奶2至3湯匙 抺茶粉7至10g 1) 糖及牛油打鬆, 加入蛋、奶及鹽,  2) 伴入粉類 3) 160度焗13分鐘即成... 看全文
  • 自製麵包

    普羅旺斯葉子包

    2017年05月15日 | 累積瀏覽 397

    無意中看到麵包雲的食譜,也即興跟住做, 沒有老麵,改用了天酵増加風味,很好吃,日後可以多做些。  ... 看全文
  • 美食總部

    蘿蔔清湯腩

    2017年05月15日 | 累積瀏覽 412

    清清地做一個清湯腩,沒有大量配料,只有蘿蔔,做好配個麵及菜,平衡不油不膩。 牛腩沖洗後,出水10分鐘。 香料我喜歡用茶袋入好 加入水及薑蔥一起細火煮2小時 在煮好前的半小時,下鹽及蘿蔔, 煮至所有材料合自己口味即成。 牛坑腩1斤半 白蘿蔔1斤 冰糖1少粒 甘草2片 花椒1湯匙 八角2粒 草果2... 看全文
  • 茶點小吃

    布丁燒二試

    2017年04月30日 | 累積瀏覽 2984

    布丁燒是三層口感的小甜點,工序分三部份,但我要失敗過一次才成功, 主要是要配合自己的爐溫,不要令布丁面大爆,要慢慢試才好玩。   首先多謝朋友給我在台北帶合我心水的入爐膠杯回港,沒有她,不能玩。 今次比上次進步,但不是100分滿意,只可說有進步室間, 食譜我用過2個,覺得這個比較好食,只是要減甜, 另外多謝神老師的介紹,訂做了這個名烙印,很喜歡,可能我有自戀狂。 我個人比較喜歡燉蛋部分,熱食凍食也很好... 看全文
  • 美食總部

    餃子雲吞全記錄

    2017年04月09日 | 累積瀏覽 3044

      集合各主婦的教導,作出一個記錄,未必是最正確,但是自家調整, 自己找出最合自己的味道,包餃子用圓形餃子皮,可煎可烚, 包上海雲吞用正方形皮,只可烚。   從材料開始,今次我買了共1.5斤菜(有西洋菜及大白菜), 全瘦肉(我堅持)HK$30 (有530g), 正常的用半肥瘦 餃子皮(有記,圓形的) 半斤(用剩10塊) 包了26隻 上海雲吞皮(有記,正方形的)半斤(用剩10塊)包了22隻  ... 看全文
  • 自制曲奇

    櫻花綠茶曲奇

    2017年04月04日 | 累積瀏覽 721

              買了這櫻花唧咀2年多,還是第一次試用,還有很多進步的空間。... 看全文
  • 自製蛋糕

    迷彩戚風

    2017年04月04日 | 累積瀏覽 1028

    用上小嵨老師的食譜,把蛋黃部份,分成3種色,迷彩是我至愛的圖案, 今天終於可放在蛋糕上,由於麵糊入模後,只可從高空拋下, 不可以用竹籤攪拌走大氣泡,於是蛋糕體出爐時,身中多槍, 做成嚴重傷害,身上有好多窿,要搶救它,就是要快手把它吞掉。 食譜: https://cook1cook.com/recipe/29229 # 小嵨戚風 # 我愛迷彩 # 徒手脫模... 看全文
  • 糖水飲料

    補身桑寄生茶

    2017年04月04日 | 累積瀏覽 1413

    桑寄生是正氣,中補,滋陰,補血的食材,小時候不喜歡那苦澀味,有但懷孕時, 為了安胎,習慣了也愛上了,桑寄生本身有補肝腎,強筋骨,去風濕,降血壓的作用, 很補的,但如有感冒就不要飲用,冬天飲一碗暖身,當晚也會睡得好。 桑寄生蓮子茶食譜及做法在Video內,有興趣可訂閱! https://www.youtube.com/watch?v=_7jto1xT9W0    ... 看全文

Sally Ho 莎莉豪

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