文章
相簿
  • 美食總部

    冬菇炆髮菜

    2017年09月22日 | 累積瀏覽 258

    小時候,婆婆常會準備一個素菜在家中,大時大節及家常便飯也大派用場, 就是炆冬菇了,可吃肉的日子便配排骨或燒肉,要吃素的日子就配菜或麵條, 隨你喜歡,今天想吃得清淡,不配肉,只用了鮮菇粉來炆,鹽也不用加。   2人份量食譜: 冬菇10隻 (浸軟,水備用) 髮菜半兩 (浸軟,隔水用小許油拌勻)   1) 先爆香薑、蒜,下冬菇爆香,下酒及下冬菇水 2) 加小許糖及一茶匙鮮菇粉,炆冬菇20分鐘至軟身 3) 下髮菜... 看全文
  • 自製蛋糕

    戚風簡易做法 (Chiffon Cake)

    2017年09月21日 | 累積瀏覽 407

    記著4個重點,不理是誰的食譜,做法一樣,新手也能成功. 食譜來自"一磅蛋糕" 或"手作花漾戚風蛋糕" 蛋白3隻 砂糖A 45g 粟粉5g 發粉半茶匙(如沒信心可加) 蛋王40g 水30g 油30g 低粉50g 砂糖B 10g   #簡易戚風零失敗 #記住4個重點 #任何食譜都是這樣做 #蛋白打得好不用發粉   ***  Find Me 找我在... 看全文
  • 自製麵包

    香蔥肉鬆卷

    2017年09月11日 | 累積瀏覽 287

    食譜在此: http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-27023.html 吳克己老師的(牧場鮮奶吐司)配方如下:(食譜來至NOBLE Place) *高筋麵粉 100% - 325g;  *海鹽 2% - 6.5g;  *上白糖 7% - 23g; (即白沙糖)  *全蛋 5% - 16g;  *鮮酵母 3% - 9.8g (或乾酵... 看全文
  • 天然酵母

    水克藜麥鄉村包(Water Kefir、Quinoa Country Bread)

    2017年09月10日 | 累積瀏覽 306

    實驗了水克酵種、水克酵液做歐包, 很方便,跟平常的天酵種沒什麼大分別, 主要是比天酵種還要快,包心也濕潤, 外殼脆,也值得一試,包沒有酸味的,只有麥香。 T65  95%    285g 棵麥粉 5% 15g 水克酵種 33%    100g 水克酵液 70%   210g  鹽 2%    6g 黎麥 13% 40g 1) 粉類加酵種... 看全文
  • 天然酵母

    水克軟包 (Kefir Soft Bun)

    2017年09月09日 | 累積瀏覽 218

    養好了水克,餵了粉做酵種,找來一個外國食譜, 用水克酵種加酵液,做出沒商酵而軟熟的台式包, 因很久沒有做軟包,加入肉鬆及明太子,別有風味。 Kefir Starter (1:1) Kefir Water 80g  Bread Flour 80g Keep in Refrigerator overnight  Main D... 看全文
  • 美食總部

    牛鰍魚湯

    2017年09月02日 | 累積瀏覽 419

    牛鰍魚現在很小見到,有就要即煲,牛鰍魚有補脾益胃的功效, 也適合氣血不足的人食用,加入明目補養肝腎的杞子、 健脾益胃的淮山、茨實及紅蘿蔔,還試下了姬璧茸, 連瘦肉也不用加,也相當鮮甜了。 份量隨意: 牛鰍魚 1條、淮山、茨實、紅蘿蔔、姬璧茸、杞子及薑片 先用薑、油及滾水,煎香魚,加全部材料入煲內,煲2小時半,下盆鹽提鮮。    ... 看全文
  • 美食總部

    肉醬意粉 (Spaghetti Bolognese)

    2017年08月27日 | 累積瀏覽 403

    肉醬我隨意做,只要有三寶,洋蔥、西芹及甘荀就夠了,加入牛肉、腸仔,蕃茄,很惹味,煮好一大盒,可以隨時變出豐富晚餐。   *** Find Me 找我在此: Sally Ho 莎莉豪-有時間多來交流, 喜歡的可來按讚! 訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/  或到我的youtube頻道Sally Ho 莎莉豪收看影片, 及我的部落格Blog : http... 看全文
  • 茶點小吃

    鬆化雞批 (Chicken Pie)

    2017年08月27日 | 累積瀏覽 821

    上星期吃了一個難忘的雞批,今日有空即做,沒有梳打粉及發粉,用冇激素雞柳,鬆化情度合我意,可常做。 鬆化雞批   10個份量 批皮:   牛油230g    糖70g     海澡糖20g   鹽2g   高粉30g     低粉300g       奶粉10g    ... 看全文
  • 糖果雪糕

    海鹽焦糖朱古力

    2017年08月24日 | 累積瀏覽 818

    焦糖算是我至愛,加入海鹽及70%朱古力去中和焦糖的甜度,剛剛好, 煮焦糖也不複雜,只要有溫度計就不會有閃失, 有時間做定,喜歡做朱古力時即可用,方便。 海鹽焦糖餡 水 75g 砂糖 120g 葡萄糖漿 88g                &n... 看全文
  • 天然酵母

    水克2發 (kefir)

    2017年08月11日 | 累積瀏覽 442

    一發成功後,接著隔去水克珠珠,成功的話, 會有多倍的水克珠珠,所有的水克,不能接觸到鐡, 用保鮮紙隔開,開始2發,可加入自己喜歡的水果,乾果,薑等等, 今次加檸檬,室溫多放24小時即可飲用,雪凍才飲更好。... 看全文
  • 天然酵母

    益生菌水克非爾(Water Kefir)

    2017年08月10日 | 累積瀏覽 477

    水克非爾對腸道好及濕疹病人有極大的幫助, 得到有心人給我的水克珠珠,只要用合適的糖去餵養, 比起做酵液簡單得多,完成一發後,可加入水果味道做二發, 成功後,可直接飲用,或用來做麵包,味道不錯。 看看周兆祥老師的心得介紹,會清楚明白一點。 http://simonchauhk.weebly.com/3041029... *** Find Me 找我在此: Sally Ho 莎莉豪-有時間多來交流, 喜歡的可來按讚! 訂閱我的粉絲... 看全文
  • 自製麵包

    牛角酥 (Croissants)

    2017年07月25日 | 累積瀏覽 579

    一般做法,只作參考。 改至挑戰麵包的無限可能,還有特別可做,有紋牛角,食譜可在之前的post內找。 http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-29612.html *** Find Me 找我在此: Sally Ho 莎莉豪-有時間多來交流, 喜歡的可來按讚! 訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到我的youtube頻道Sally Ho 莎莉豪收看影片, 及我的部落格... 看全文
  • 天然酵母

    基本歐包

    2017年07月17日 | 累積瀏覽 622

    歐式包,很簡單,材料只有4種, 練習好基本,就可以自行加減, 自行配不同的麵粉,練習真的很重要, 終身學習,終身練習。                       食譜在Video內   &nb... 看全文
  • 自製蛋糕

    直接法鹽可頌

    2017年07月16日 | 累積瀏覽 418

    突然想做鹽可頌,長期有天酵在雪柜,又不想等多一天,   今晚晚餐想吃,於是出貓,加了1%的速酵幫忙,   照用30%天酵種增加風味,那就不出三小時有得吃,   所有工序跟平時做法一樣。       *12個案50g份量*   高粉... 看全文
  • 自製蛋糕

    無縫小山卷

    2017年07月13日 | 累積瀏覽 636

    很喜愛做蛋卷,可能很多年前,練習多次也失敗, 直至找到小山進老師的小山卷後才成功,就一直愛上了, 也試過很多不同的做法,最後也是用完這配方, 方便易成功好吃,轉了幾次焗爐,也可做回滿意成果。   今次做的也是無縫,沒有夾口。 * 更正- Video 內的分強後應是分蛋後. video 內有食譜及做法 # 小山進小山卷 # 好吃的西點蛋糕祕訣 # 簡易卷蛋做法 # 一試愛上定成功 #The... 看全文
  • 糖水飲料

    梅酒梅汁製法

    2017年06月17日 | 累積瀏覽 852

    每年六月前,很夕主婦也會訂購南高梅,   此梅很香甜,放在家中滿室香甜,徐了浸酒,   我也喜歡醃製梅汁,醃肉、做梳打凍飲或做果凍也不錯,   這個梅加酒的份量,是不愛太甜的朋友介紹我做的,   用上3L大南高梅,可以配小些糖,份量十分配合的。       今年試這燒酎   &nbs... 看全文
  • 美食總部

    薑汁蠔釜飯 (Oyster Rice)

    2017年06月07日 | 累積瀏覽 714

    放工回家,可快煮一個有味飯,拌上青菜,可飽肚也夠營養,   不是正宗日式蠔釜飯,只是我家的隨意飯,   不喜歡蠔,可改成大蜆,一樣鮮甜,省下不小時間來看電視。       先準備調味汁材料: 薑蓉連薑汁     1湯匙 料理酒    3湯匙 味醂     2湯匙 日本醬油   &... 看全文
  • 自製蛋糕

    雙層芝士蛋糕

    2017年06月04日 | 累積瀏覽 925

    友人向我推薦一個Le TAO北海道芝士蛋糕,看外表沒有特別,   看食譜也以為兩種芝士在一起太多,但友人想食也找好食譜給我,   我即管盡力試試,因我不是做蛋糕的材料,再加想見到很多網友也做了,   其中一位說減了糖,甜度適中,於是就跟定了。            ... 看全文
  • 自製麵包

    Poolish Ciabatta 拖鞋包

    2017年06月04日 | 累積瀏覽 618

    在泡菜國學回來的拖鞋包,在家中能做回當日的感覺,   真的很開心,食譜是一個非常簡單及易做到的,   謝謝老師的的教導,做出我的口味,   今次氣孔平均,一切興奮,一試難忘。                ... 看全文
  • 茶點小吃

    伯爵茶布丁燒

    2017年06月03日 | 累積瀏覽 785

    第三次試驗,轉了3個食譜,爐溫還未控制得好,   很多不同食譜,都要用高溫入爐,   我只用140度也爆得高,再試要大大減溫。                      ... 看全文

Sally Ho 莎莉豪

Sally Ho 莎莉豪 - 無盡分享,不停交流,敗得精彩! 有時間嚟交流下,喜歡的可來按讚,訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到YouTube 找我 Sally Ho 莎莉豪。


最近的POST

搜尋莎莉豪的文章

累計瀏覽次數: 5,495,096
所有文章: 1,851
本日訪客人數: 1,785
累計訪客人數: 3,244,350