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自制曲奇

失誤

Sally Ho 莎莉豪 於 2011年06月12日發表   人氣:1007







Galette Bretonne 小厚酥餅,是不列塔尼地區的傳統烤餅,

雖然我不知道不列塔尼地區在那裡,但很多時會見到這餅干,

也有不小人做過,今次也試玩玩。





其實今次是在小山的食譜中的第一次失敗,之前做好了餅底,

雪了一天再做型,可能天氣太熱了,跟本黐得沒法做型,




不要以為過程很簡單,就不會失敗,這個餅很好吃,

不過功夫及時間心機太多了!





雖然把全部份量用手撥攪拌,入雪柜雪一天即可用,

但我沒十多個小圓模,只有用牛油紙自整小圓模,




功夫就在這裡,幸好我也是做很小的份量,

不過要比很多的時間及心機,不合我那粗人做的。





Galette Bretonne 小厚酥餅12個份量 : 食譜改自 : 小山進- 好吃的西點蛋糕祕訣

無鹽牛油113g      鹽1.5g     糖霜70g      蛋黃20g      Rum酒2湯匙      
低粉105g             杏仁粉15g

1) 牛油打鬆加入鹽、糖霜、蛋黃及rum酒攪拌
2) 篩入低粉及杏仁粉拌勻
3) 入袋雪在雪柜一天

掃面用料
蛋黃5g       全蛋10g        鹽少許      淡忌廉5g    鹽(裝飾用)

1) 所有材料混合好,掃在餅上,最好掃2次。

2) 在餅上加小許鹽,用刀界幾條界,用牛油紙或模包邊,每個要有空間。

3) 入爐放在爐中層,用160度焗45分鐘即成。



 


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