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自製蛋糕

小山戚風

Sally Ho 莎莉豪 於 2011年06月05日發表   人氣:1551



又聽到小山呢個字,係咪有啲悶呢,我只不過係,

有好野好想同人分享,自從有了小山進本書之後,

日日夜夜都想整哂佢啲食譜,個手袋袋定好多食譜,

一有時間就要練習,今晚要帶佢去開Party,

天氣太熱,不能做有忌廉的蛋糕,最合適就係做戚風喇!




佢個食譜用油及奶比平時的多,做法都係一般,不過就好鬆軟,

最衰而加唔可以切出嚟睇下,今晚啦,今晚食果時再影低佢,

比大家睇下佢果心係點架。



正因為佢油份同水份多,所以個模好易清潔,

唔似平時啲戚風咁難洗,呢個模好易洗番乾淨。



17cm一個 (食譜改至 : 小山進- 好吃的西點蛋糕祕訣)

A) 蛋黃60g             砂糖33g              鹽少許  
B) 沙律油75g          奶75g                 香草莢半條
C) 高粉41g             低粉41g              泡打粉2g
D) 蛋白150g           砂糖52g              酒7g

1) B材料分別坐55度熱水 (奶及香草莢放一齊)
2) A材料打至濃厚加入B材料,再加入篩過的C材料攪拌
3) D材料打至起角,先加入一半的蛋黃糊攪勻,再加最後的一半蛋黃糊拌勻
4) 入模用170度焗30分鐘即出爐,從高處大約3"位置,掉下至枱面上,這動作是放出熱 氣,再倒扣至涼才脫模

 


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