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糖果雪糕

黑加倫子軟糖

Sally Ho 莎莉豪 於 2011年01月13日發表   人氣:1246


上次係籃色大門食過Cassis軟糖之後,

一試鐘情,網主慷慨地分享了食譜,

昨晚我也來挑戰,味道與之前的有小許出入,

可能由於果蓉不同牌子的關係,

我做的是B仔牌子,味道很好,比較酸,

最適合做糖新手做,我也不例外地實習了。






改自藍帶食譜系列 (15粒左右)

黑加倫子果蓉 180g (可自行改其他味道)

萍果酸 4g

砂糖 (A) 20g

砂糖 (B) 188g

粟膠 38g

檸檬酸 4g

砂糖 (C) (灑面)

 

1. 先將萍果酸砂糖 (A) 混合

2. 黑加倫子果蓉加熱至40-45度,加入1 煮溶

3. 再加入粟膠煮溶,

4. 再分三次加入185g砂糖 (B) 煮煮至107度離火

5. 加入檸檬酸,攪勻,

6. 用13cm x 13cm的四方型無底的模,用鍚紙包底部。

7. 放置室溫六至七小時,去了鍚紙,立即灑上砂糖在整塊上,

再用刀切粒粒,再將其餘的切口痴砂糖。


 


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