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茶點小吃

停不了

Sally Ho 莎莉豪 於 2008年08月06日發表   人氣:1409


 

由於昨晚做了戚風蛋糕,要用200克的蛋白(5隻蛋),所以又剩餘3隻蛋黃,唔想浪費這3隻蛋黃,今日又要去買一盒200毫升的淡忌廉回來,找來一些只用蛋黃的食譜,再睇一睇個食譜只用125克的淡忌廉,心想這樣不行,又要把個食譜加大,把份量徐5乘8的,要一次過用完那盒淡忌廉,所以有蛋白先定係有蛋黃先呢? 我真不知道了,再係咁樣循環不息的做下去、食下去,真的停不了,我所指的是我的體重呀!

不是第一次做creme brulee,試了不同的食譜,我個人比較喜歡以下這個,用了奶不會太"傑",也會滑一些。

材料 : (3-4杯份量) (食譜來自:日嚐甜品)

全蛋80克     蛋黃64克     奶96克    砂糖32克    淡忌廉200克     香油小許

1) 煲熱奶及淡忌廉

2) 全蛋、蛋黃及分幾次加糖打至淺黃色,把1加入攪拌勻,篩一次

3) 全部材料再加熱至82度,一定要不停攪拌,因好易"痴"底,離火

4) 加入香油可入爐,座水用150度焗25-30分鐘

5) 放涼大約10分鐘,灑小許砂糖在面,用火熗或放回爐內做成焦糖面

                   

 


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