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茶點小吃

Creme Brulee

Sally Ho 莎莉豪 於 2008年07月05日發表   人氣:1469


 

之前做過綠茶味的焦糖燉蛋,自己都比較愛原味,今次找來天使賜給我的食譜,全用忌廉不用奶,好濃蛋味,很易做也很易成功,不過一點不明,在餐廳食到的是熱或暖的,但太熱就做不到那片焦糖的,所有在家中只能食到凍的,點解呢? 我想食熱架!

2個份量

蛋黃4個       糖25克       淡忌廉200亳升       香油小許       砂糖小許灑在面 

預熱焗爐150度, 淡忌廉加熱離火

 

蛋黃加糖加香油攪拌勻,把冷凍了的淡忌廉分幾次加入,不斷攪拌

 

篩走泡泡

 

加水在盆內焗30-40分鐘離火,入雪櫃2小時至2天

 

食之前在表面加砂糖用火熗燒,或放回焗爐焗至有焦糖面即可

 


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