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節日小食

曾城蔗糖

Sally Ho 莎莉豪 於 2014年01月15日發表   人氣:3077


一向都在鵝頸買的曾城蔗糖,隨著鋪頭關閉,變了Zoe,

那就沒有刻意去找蔗糖,誰不知上星期日,

去了九龍城界石板,打個圈就見到曾城蔗糖,

立即買了一斤,問了店主,為什麼每年只是在過年時才有出售,

原來他解釋,蔗要在11月收割,製成糖也要2個多月,

剛好快過年了,買了一包,打開膠袋時,充滿著濃濃的蔗香,

於是再懶也要動手做年糕。

蔗糖椰汁年糕- 4個(像大人手掌般大細的盆份量)

糯米粉300克
澄麵85克
熱水350毫升
糖230 
椰漿200毫升
生油1湯匙

      熱水和糖於小鋼煲中用細火煲至糖溶化,加入糯米粉和澄麵篩入大碗中,

一面攪拌至完全混合,最後才加椰汁,加入生油攪勻,

蛋糕模先用掃平均掃上生油, 先過篩再入模內,用錫紙包好, 放入蒸籠大火蓋頂蒸60分鐘,

高速煲蒸25分鐘, 用竹簽插入無粉漿黏著即可否則再蒸15分鐘再試取出待涼即可

最好雪1至2日才吃, 切時會易切一點.

 


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