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自制曲奇

曲奇3重湊

Sally Ho 莎莉豪 於 2014年08月14日發表   人氣:7031


很久沒有做曲奇了,應同事的要求,為她做一點,帶到遠方的加拿大,

作為手信,原來心裡想,可以試用新爐,一次過焗3層,

但到最後都是放心不下,一盆一盆地去焗,

因為我要用心去看火,今次用了程式4,180度焗15分鐘,

不用轉位,全程15分鐘上色美。

做了燕麥提紅梅曲奇

伯爵茶曲奇

特濃朱古力曲奇

獨立的包裝入盒,希望送到遠方時也完整。

沒時間做飯,全家來一個簡單的卡邦尼意大利粉 Spaghetti Carbonara,食完即開動。

伯爵曲奇  (48pcs)  "孟老師的100道手工餅乾" 

牛油140g      糖70g       低粉240g      梳打粉半茶匙     牛奶2湯匙 
茶包 2小包(取出茶葉加入牛奶內浸泡,約30mins備用) 

做法 : 
1)  牛油加砂糖打勻後,加入已浸透之奶茶液打發,篩入粉類用切拌成均勻麵糰 
2) 用保鮮紙包麵糰冷藏鬆弛30mins 
3) 取麵糰10g, 用手揉成球狀,放在烤盤上, 用义壓圖案 
4) 170℃ 焗18-20mins 

 

燕麥紅梅杏仁曲奇 (40塊份量)

牛油100g    糖80g
鹽小許      蛋1隻
燕麥100g    低粉100g
紅梅60g     杏仁粒70g
泡打粉1/3茶匙         梳打粉1/3茶匙
全部拌勻,180度焗12分鐘
 

 

特濃朱古力曲奇(40塊)

奶油        55g                                          鹽(鹽之花)      2g

細砂糖            20g                                  黃砂糖            45g         

香草精            1g                                    高粉                15g

低粉                50g                                  小蘇打粉        2g           

可可粉            10g                                  黑力(70%)      55g

 

1.   切碎黑力備用

2.   低粉, 高粉, 小蘇打粉, 可可粉混合過篩

3.   將已處理至乳霜狀的奶油, 鹽, 細砂糖, 黃砂糖, 香草精置於缽盆中以橡皮刮刀混合均匀

4.   加入過篩的(2.),用刮刀將材料大致混合致粉類消失,再用刮板以按壓方式確實混合均匀

5.   所有材料混合均匀後加入(1.)繼續以刮板混合

6.   操作平台上撤上一層薄高粉(份量外),將(5.) 麵團擀成直徑2CM長約50CM的條切

      2段保鮮紙包好放入冷藏室靜置1-2小時

7.   餅乾麵團切成1CM厚片,排在鋪好烤盤紙的烤盤上

8.   160度焗12分鐘後待涼

 


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