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自製蛋糕

無添加

Sally Ho 莎莉豪 於 2014年11月02日發表   人氣:3845


上星期睇電視,見到雷頌德太太話,班蘭蛋糕好好食,

我以前一直冇整過,因為唔覺得有乜好食,再加上一啲太唔自然嘅綠色,

但睇完之後,有一種想即刻整嘅想法,等了一星期有時間,

先可以買到班蘭葉,跟住做就做到,但一路做都唔覺得有乜特別,

點解新加坡果個人做綠色蛋糕,要買到咁貴,同個個去完都買一個番嚟,

真係唔怕食得多色素,雖然今日呢個唔夠綠,但冇添加啲無謂野。

 

 

 

買咗20蚊班蘭葉,有20塊,只用咗6塊,切細打汁。

要加幾湯匙水一齊打

6塊葉加5湯匙水,打成100g班蘭汁

放底層mode 4焗25分鐘

出焗從高掉下幾次,再倒扣至涼。

3隻蛋,組織細密,輕身。

班蘭戚風 - 17cm 份量

A) 蛋王3隻    砂糖24g

B) 椰奶60g   油半湯匙   班蘭汁1.5湯匙   班蘭香油及綠色素(不落)

C) 低粉60g   發粉1/3茶匙 

D) 蛋白3隻    砂糖30g

 

1) A材料打起至淡黃色,加入B材料拌勻

2) 再加入C材料

3) D材料蛋白打至起泡,分幾次加入砂糖打至起身,1/3蛋白倒入蛋王中拌勻,

再倒回蛋白內拌勻

4) 入模後從10cm高處掉落卓面,從覆幾次

5) 180度入爐焗25分鐘,出爐再從10cm高處掉落卓面,從覆幾次,

然後倒扣放涼。

 

 

 


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