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新歡舊愛

Sally Ho 莎莉豪 於 2015年02月26日發表   人氣:2273


之前小兒辛辛苦苦找來一個氣炸鍋給我,已經成為我的新歡,

但見有黑色及電子版,又再吸納多一個,以前的新歡,即刻成為舊愛了,

看外型我更喜歡

立即試用來焗麵包,原來用它來焗包,什至焗一條小吐司也可以,

顏色十分美,只需要180度焗20分便成事

整體顏色及內心組織不錯,與焗爐的出品差不多,最重要是方便。

新歡多了一塊頂部的網片,可以用來做爆谷,我決定下次就做爆谷。

自由吐司模一條份量

A) 山茶花高粉83g

糖6g

麥芽精0.5g

雙酵液8g

全蛋8g

蛋黃25g

乳酪17g

奶4g

B) 雙酵種8g

鹽1g

C) 牛油40g

1) A材料搓成糰,自我分解30分鐘

2) 之後加入B材料,最後分幾次加入C材料至有薄膜

3) 室溫發酵60分鐘,分割,滾買及低溫慢發至小12小時以上

4) 做型,後發至1倍大

5) 上蛋汁,剪包入氣炸鍋,180度焗20分鐘即成

 

 


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