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冬陰公燒雞走辣

Sally Ho 莎莉豪 於 2015年03月23日發表   人氣:1523


喜歡食燒雞,但又不想清潔焗爐,最好用氣炸鍋,

今次試用半隻雞,200度焗20分鐘即刻可以上碟,

有小許部份過火,下次要把薄身地方取走,再繼續焗至全熟,

但今次走辣成功,做出有冬陰公香味,而冇冬陰公辣味的燒雞。

先買一包冬陰公湯料,要辣的就加冬陰公醬,就是那麼簡單,

我不愛辣,只用了魚露及蠔油代替。

全部醃料切或用機打碎,掃上雞身醃過夜。

焗之前早2小時從雪柜取出回溫,掃走大部份的香草,噴小小油,

放入氣炸鍋或焗爐,我用200度焗20分鐘,其實可減10度,要再試。

全程焗後,雞脾肉汁沒有流失,雞肉很滑,皮脆,如喜歡的話,可配泰式雞醬上碟。

再隨手不用洗鍋,用氣炸鍋的小盆,放入赤米,做成白焯蝦,只要洗淨蝦,

放半寸水入盆內,再放上蝦,用180度焗5至6分鐘,中途番一番蝦,

自家整一小碗蔥豉油,一餐飯很快完成。

 

 


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