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紫薯酥

Sally Ho 莎莉豪 於 2015年08月18日發表   人氣:2025


紫薯酥等於潮式月餅的做法,見它外型很美,一直要抽時間來玩玩,

但不願意用色素,打算用20g紫薯粉來代替,

顏色出來靚靚,但皮比較乾,包入油皮時,

有乾裂情況,做不出旋風紋,做了雲石紋,

第一己不稱心,第二是紫薯內餡不是自己做的,

在烘焙店買最好的日本紫薯餡,價錢貴也沒問題,

最大問題是太甜,味道被制成不像番石薯了, 再有時間我要用心去做一次,

到時一定要自己制番薯餡,其實不難的。

浪費了我的紫薯粉

這紫薯粉是天然製造的,顏色焗出來也不走樣。

紫水皮包白油皮

分割了餡料再包酥皮

酥皮部份加了紫薯粉也不酥,再做就要試回色素,但我不想買。

外型及內部也不太理想,怪怪的,這是反面教材.

 

 


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