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節日小食

紫薯酥

Sally Ho 莎莉豪 於 2015年10月03日發表   人氣:3361


紫薯酥即是潮式月餅,轉了餡用蕃薯餡,因我不愛芋蓉,

第2次做,紋路有進步,但要再試,層次也不錯,酥皮很鬆脆。

水皮包油皮,油皮加了天然紫薯粉。

卷2次

分2份

按平

包入紫薯蓉及咸蛋王

晚餐吃了很美的杰杰法棍

水皮

中筋粉100g

糖20g

猪油25g

水50g

1) 搓成糰,休息15分鐘備用, 分成3份

 

油皮

低粉90g

紫薯粉8g

猪油50g

1) 搓成糰,休息15分鐘備用,分成3份

2) 水皮包油皮,桿長及薄,卷2次

3) 取一卷分成2份,按平,包入紫薯餡

4) 180度焗25分鐘即可

 

 

 


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