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節日小食

玩刨

Sally Ho 莎莉豪 於 2016年01月31日發表   人氣:4469


原本不想玩糕,但友人送了我一套刨,於是跑去買蘿蔔,

專登叫菜檔不要幫我去皮,有去皮、刨絲及片,非常好用。

所以食物處理呂器也不用,今年全手切。

一絲絲好幼細,三份一切粗條,其餘2份,一份是絲,一份是切幼條,

有三種不同的粗幼度。

臘腸也是友人自家整的。

所有材料準備好,不用一小時,蒸1小時即可。

 

蘿蔔糕材料 : 3個20cm x 10cm盒加一個細盒份量

李祥和粘米粉300g(半斤)    蘿白3斤半    粟粉2湯匙   水/雞湯360g(用回煮蘿蔔出的水,不夠可加雞湯)   

片糖半片  臘腸4條(可減一條,太多了)、冬菇4隻大、堯柱及蝦米適量

 

做法 : 先把片糖及蘿白加浸冬菇的水煲至蘿蔔絲軟身,隔起蘿白水留水,用作開粉之用,

炒香臘味放回蘿白絲及粉漿,細火炒拌勻至重身,倒入掃油的盆蒸1小時即成。

 

 


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