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自悠之行

台北烘焙展遊學之旅

Sally Ho 莎莉豪 於 2016年03月15日發表   人氣:2836


今次到台北,不是吃喝玩樂,是烘焙發燒友大開眼界團,

一到步,飛去法朋試餅,

看看陣容,非常壯觀,大約20多元港幣一件,水準高過香港很多。

晚上就到昂舒巴黎吃晚飯,氣氛不錯。

一入門就見到它們最近在世界烘焙比賽中得獎作品, 立即又試幾個。

到了第二天,就要上課了,昂舒巴黎有四大天皇,吳克己、許明輝、賴均豪及丁柏仁,

有主理麵包、酥皮、西菜及甜點出名。

這只是一天學習的小部份作品

跟著第三天重點.......烘焙展。

要找我心頭好Viron T55小麥粉,兩百年的傳承與堅持, 不平要小心便用。

見到白色的mini P,好新奇。

很多不同牌字的麵粉,不能盡買。

專業的發酵布也入了小量

更有看了幾年的攪拌器及發酵箱,回來終於入了手, 還有很多世界冠軍師父在場,

當然要集郵一番,可做閃卡了。

最後還有吳克己老師親自帶我們去了Le Gout及吳寶春店的後場,看看人家怎做麵包的。

這台機內有養殖了多年的魯邦種,非常之珍貴。

有一晚的課程,是在祼市集上的,這裡的食材,最少可以買150g, 買自己要的份量就可以了。

最後一天也上了半天課,是一生第一條法棍,自己做型,再買了昂舒巴黎出名的枕頭包,

還有去了迪化街入貨,當然有去洪春梅啦,也入了幾樣心頭心,

鴨舌、醬油、模具、唧咀及南棗合梅糕當然小不了。

這4天的行程,非常感謝老師的安排,令所有學員都有一個美好的旅程,也多謝三位仙女的主辦。

 

 


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