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自製麵包

有紋牛仔

Sally Ho 莎莉豪 於 2016年05月17日發表   人氣:2809


由老師指點原理,自行練習,做成了有紋的牛角,其實不難做,玩玩也無妨。

食譜最重要找一個自己做開己又成功的,我一向都是用"挑戰麵包的無限可能"內的食譜。

不提食譜,只講做法,打好麵糰,分成3件, 最大件的夾牛油,中size的輾薄,最細的加色做紋。

份量我是隨意的,因不好意思問太多, 以後自行調節。

白色及黑色分別輾薄,黑色隨意貼在白色上,再輾成一薄片,

這薄片再包在夾了牛油的酥皮上,再輾成酥皮,即可切成三角型,卷起。

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成功的話,焗時不會漏油。

也想試斜紋牛角,用了這刀,但不夠利,

出來的紋是失敗的,要再諗諗其他家庭式做到的方法。

徐了給它有紋之外,所有工序都跟平時做酥皮一樣,沒有大分別的,但二個字一定要做到

"快手"

 

 


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