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節日小食

家鄉咸肉糉

Sally Ho 莎莉豪 於 2016年06月03日發表   人氣:2643


由於難找到靚糉葉,包糉活動己停了2年,

今次大小姐開口說,回來想吃,也被我無意中找到靚糉菜,

於是今年又開動,今年值得一讚的是靚咸蛋,漏油的,

我己親自試吃了2隻,雖然手功包得不好,但味道非常好,

也有意思再包多一次,今次只包了25隻,

未能與所有朋友分享,希望大家見諒。

 

來一個總結:

 

先浸洗及刷糭葉起碼3小時以上

再烚葉半小時

之後包好保濕準用

我愛用棉繩多於用咸水草,因咸水草也要烚,棉繩就剪成需要的長度即可

咸蛋洗淨只要蛋王

冬菇先浸軟

綠豆浸3小時

糯米浸3小時

五花腩用五香粉, 豉油, 粟粉及胡椒粉醃一晚,

冬菇用粟粉, 豉油及油拌勻

葉要剪走硬部分

我喜歡米跟綠豆一起拌勻,用油, 鹽及雞粉調味

今次用高速煲焓了40分鐘

是次份量為25隻糉, 用了2斤半糯米及1斤半綠豆

以下的片段為用2片葉的包法, 可參考技術。

包糉是中國人的國術,有機會我也想教給女兒,給她有一技之長。

 


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