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天然酵母

天酵Scone

Sally Ho 莎莉豪 於 2016年07月19日發表   人氣:1898


用天酵也可做Scone, 重點是不搓過多,

攪成一糰,即可雪24小時,

切件上蛋汁可焗,簡單方便好吃。

今次用上煙燻龍眼乾, 無花果乾, 合桃及榛子做餡,

食譜來自Tete-a-tete

10件

低粉250g

發粉6g

糖50g

鹽2.5g

牛油100g

蛋50g

奶55g

酵種50g

無花果50g

合桃37.5g

1) 酵種、低粉、發粉、糖、鹽及牛油搓至沙粒

2) 加無花果及合桃再加蛋及奶

3) 搓成糰包好雪一晚,輾成2cm厚,掃蛋汁, 160度焗25分鐘

 


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