Sally Ho 莎莉豪

徒手脫模

由 Sally Ho 莎莉豪於 2016年08月13日發表人氣：6559

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今早試了三月在台北洪春梅買的三能牌高身戚風模，

第一次用，質地及份量也很理想，找來一個伯爵茶戚風試做，

總之是十分滿意吧，專誠拍下脫模影片作留念。

這個模高身廋長，用一般的17cm份量剛好。

這是我無聊拍下的影片，只想講一聲，貴的模具及平的模具差不多，

不要給炒家帶著鼻子走, 今早又收到一個消息，之前問的千代田模，

是430元，今天有貨己是830元, 我不會做羊太.

看看我的攪笑setting，如家中沒有它，我拍不成片。

脫了模，用手整理一下，拍照就完美了，可帶去朋友家分享。

這片是我多年前拍下的，也是用普通戚風模，當年還未流行貴價模，沒有要求了，

現在有了淘寶，真是年代不同了。

伯爵茶戚風食譜出自<<好吃戚風蛋糕輕鬆上手>>
材料: (17 cm 中空模一個)
1. 紅茶茶葉 A      1 大匙
2. 水                      30 ml
3. 牛奶                  90 ml
4. 蛋黃                 3 個
2. 砂糖                 70 g
3. 沙拉油             40 ml
4. 低筋麵粉        80 g
5. 紅茶茶葉 B     1 大匙
6. 蛋白                 4 個
準備:
1. 低筋粉過篩備用.
2. 茶葉 B 搗碎.
3. 預熱焗爐 180 度.
做法:
1. 先將水及奶煮沸, 倒入茶葉 A後熄火, 蓋上蓋焗 3 分鐘.
2. 將茶葉過濾, 以量杯量 60 ml 的份量, 放涼備用.
3. 鋼盆裡放蛋黃, 加入 1/3 的砂糖拌至糖完全溶解. 再依序加入沙拉油. 奶茶. 茶葉 B和低筋粉混合, 用手動打蛋器攪拌至光滑柔潤.
4. 蛋白分次加入剩餘的砂糖打起.
5. 取 1/3 蛋白霜加入 (4), 用手動打蛋器輕手略拌勻.
6. 再將 (6) 加入餘下蛋白霜內用刮刀拌勻.
8. 用 180 度焗 30 分鐘.