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自製麵包

湯種香蔥肉鬆三文治

Sally Ho 莎莉豪 於 2016年08月21日發表   人氣:4492


肉鬆、香蔥、芝痳及軟包,一向是我至愛,喜歡多餡的軟包,今日一次過滿足我的胃。

做了兩款做型,一個方便,一個靚。

早幾天做飯時己有蔥剩,謝謝包友,在外給我買了這些保鮮袋,有不同的型號,

可放不同的鮮果蔬菜,另它保持多幾天的新鮮。

很久沒有做湯種包了,又重演一次。

這款包入沙律醬及肉鬆

卷成花

加上蛋汁、蔥花及黑白芝麻

另一款當它是薄餅的做法,只在包上掃蛋汁、加蔥花及黑白芝麻

焗好後分成2份

掃上沙律醬及肉鬆,夾好。

即成了三文治,做型方便。

湯種香蔥肉鬆三文治 (15件份量)

湯種材料

高粉100g

滾水 100g

以上材料混合好, 用濕布蓋好準用

主麵糰

高粉300g

水130g

鮮酵母 15g

砂糖 80g

鹽 5g

蛋 40g

牛油40g

1) 徐牛油外,所有材料打成筋性,加入牛油打至有薄膜

2) 初發1小時 (30度), 

3) 分割、休息10分鐘

4) 做型後發45分鐘,用190度焗10-15分鐘即成

 

 


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