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茶點小吃

兒時口味

Sally Ho 莎莉豪 於 2016年11月19日發表   人氣:6630


小時侯至現在,我至愛的糕點,可算是馬豆糕第一,白糖糕第二,

白糖糕做得不好會酸,吃得小,還是在街上買就可以,

但馬豆糕很難買到合我口味的,我不愛用大菜糕做成的馬豆糕,

不喜歡彈牙的馬豆糕,都是要自家製,

可用鮮椰汁及粟粉做,馬豆也可落多多,也不用太多時間就完成,

太好了,想食就做一點,可滿足及回憶一下兒時生活。

 

 

馬豆要浸3小時以上,加水滾起,在煲內焗半小時,再開火滾起,再焗半小時,

我做了3次,就隔走水準用。

椰汁加粟粉拌至無粉粒為止。

糖加水煲滾,慢慢加入粟粉水,不停拌勻。

直至滾起成糊狀,即可入模,放涼雪硬切片即成。

20CM X 8CM X 5.5CM (H) 的盒子 - 3個

馬豆 130g (我覺得可用至150g, 因我喜歡多豆)

椰汁 800g

水 900g

粟粉 160g

砂糖260g (已減糖,這甜度剛好)

 

1) 先烚軟馬豆

2) 椰汁加粟粉拌至無粉粒

3) 糖加水煲滾,慢慢加入粟粉水,不停拌勻

4) 下馬豆煮至糊狀,即可入模,放涼雪凍切片即成

 

 


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