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自製蛋糕

雜梅Very Berry

Sally Ho 莎莉豪 於 2017年02月12日發表   人氣:2663


最近買了一個好吃的忌廉蛋糕,要接近4百元,心有不甘,

即回想起我至愛小山進老師的very berry食譜,

近來有大量福剛士多啤梨上市,即使50元一盒, 加上其他材料,

也只不過大約200元, 不用吸入防腐劑,又可止我手痕,終是又做了,很滿足。

忘記了我有密底糕盆,用了慕斯模。

配上清甜水果

做餡的士多啤梨, 要用糖霜加冧酒醃15分鐘。

蛋糕非常軟熟,分成3片。

忌廉先只可打至6成才滑

小忌廉版本

5" 蛋糕一個 (食譜改自小山進- 好吃的西點蛋糕祕訣)

全蛋113g      砂糖60g     蜂蜜6g     粟膠6g     低粉65g     無鹽牛油9g     牛奶15g

1)  牛奶及牛油坐熱水

2)  蜂蜜、粟膠坐熱水至40度,加入全蛋及砂糖,打起

3)  加入篩過的低粉拌勻,再加入熱牛油及奶拌勻

4)  入爐用170度焗25分鐘即可


 

 


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