文章
相簿

美食總部

餃子雲吞全記錄

Sally Ho 莎莉豪 於 3 週前發表   人氣:2610


 

集合各主婦的教導,作出一個記錄,未必是最正確,但是自家調整,

自己找出最合自己的味道,包餃子用圓形餃子皮,可煎可烚,

包上海雲吞用正方形皮,只可烚。

 

從材料開始,今次我買了共1.5斤菜(有西洋菜及大白菜),

全瘦肉(我堅持)HK$30 (有530g), 正常的用半肥瘦

餃子皮(有記,圓形的) 半斤(用剩10塊) 包了26隻

上海雲吞皮(有記,正方形的)半斤(用剩10塊)包了22隻

 

菜要出水,拎乾才可切碎。

肉醃料,我用豉油,胡椒粉,醬油麴,梅汁,痳油,生粉及雞粉

醃好攪至有筋性,加菜粒,雪至小半小時才包。

包好又吃不完的餃子,先冰半小時至硬,再入袋,可放久些才吃。

烚雲吞,要水滾下雲吞,加一杯凍水,滾起再加凍水,如是者共做3次即可。

煎餃子,先下油,煎香底部,加水浸餃子底部,蓋上蓋,直到水份全蒸發即可。

是日餃子雲吞餐,食過痛快。

 

包餃子及雲吞手法,在影片內,可能不是最正確的。

 


上一篇:布丁燒二試

下一篇:櫻花綠茶曲奇


本BLOG人氣文章

布丁燒二試
布丁燒是三層口感的小甜點,工序分三部份,..
櫻花綠茶曲奇
     ..
迷彩戚風
用上小嵨老師的食譜,把蛋黃部份,..
補身桑寄生茶
桑寄生是正氣,中補,滋陰,補血的食材,小..
百香果酵液
第一次做百香果酵液,百香果要熟至皮縮, ..
簡易啫哩糖
網友post了簡易啫哩糖做法,真的很易做..

Sally Ho 莎莉豪

Sally Ho 莎莉豪 - 無盡分享,不停交流,敗得精彩! 有時間嚟交流下,喜歡的可來按讚,訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到YouTube 找我 Sally Ho 莎莉豪。


最近的POST

搜尋莎莉豪的文章

累計瀏覽次數: 5,201,217
所有文章: 1,826
本日訪客人數: 798
累計訪客人數: 2,979,859