文章
相簿

美食總部

餃子雲吞全記錄

Sally Ho 莎莉豪 於 2017年04月09日發表   人氣:3724


 

集合各主婦的教導,作出一個記錄,未必是最正確,但是自家調整,

自己找出最合自己的味道,包餃子用圓形餃子皮,可煎可烚,

包上海雲吞用正方形皮,只可烚。

 

從材料開始,今次我買了共1.5斤菜(有西洋菜及大白菜),

全瘦肉(我堅持)HK$30 (有530g), 正常的用半肥瘦

餃子皮(有記,圓形的) 半斤(用剩10塊) 包了26隻

上海雲吞皮(有記,正方形的)半斤(用剩10塊)包了22隻

 

菜要出水,拎乾才可切碎。

肉醃料,我用豉油,胡椒粉,醬油麴,梅汁,痳油,生粉及雞粉

醃好攪至有筋性,加菜粒,雪至小半小時才包。

包好又吃不完的餃子,先冰半小時至硬,再入袋,可放久些才吃。

烚雲吞,要水滾下雲吞,加一杯凍水,滾起再加凍水,如是者共做3次即可。

煎餃子,先下油,煎香底部,加水浸餃子底部,蓋上蓋,直到水份全蒸發即可。

是日餃子雲吞餐,食過痛快。

 

包餃子及雲吞手法,在影片內,可能不是最正確的。

 


上一篇:布丁燒二試

下一篇:櫻花綠茶曲奇


本BLOG人氣文章

簡易毛巾卷
一向沒耐性做千層餅,因要慢慢煎20塊餅皮..
煎藕餅 (Fried lotus cake)
大年初一,一直在廚房忙,幸好有煎爐, ..
酥皮蘋果批皮 (Puff Pastry Apple Pie)
蘋果批、肉桂一向是我至愛,天氣凍..
檸檬芝士餅 (Lemon cheese cake)
這款芝士餅很簡單易做,也是我家中..

Sally Ho 莎莉豪

Sally Ho 莎莉豪 - 無盡分享,不停交流,敗得精彩! 有時間嚟交流下,喜歡的可來按讚,訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到YouTube 找我 Sally Ho 莎莉豪。


最近的POST

搜尋莎莉豪的文章

累計瀏覽次數: 5,799,318
所有文章: 1,864
本日訪客人數: 326
累計訪客人數: 3,514,871