Sally Ho 莎莉豪

雙層芝士蛋糕

由 Sally Ho 莎莉豪於 2017年06月04日發表人氣：1477

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友人向我推薦一個Le TAO北海道芝士蛋糕，看外表沒有特別，

看食譜也以為兩種芝士在一起太多，但友人想食也找好食譜給我，

我即管盡力試試，因我不是做蛋糕的材料，再加想見到很多網友也做了，

其中一位說減了糖，甜度適中，於是就跟定了。

芝士糊留起少量，用作塗抹蛋糕用。

雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模) 食譜來自Allie

海棉蛋糕：
全蛋2隻(110g)
砂糖30g
低粉60g

1) 蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2) 篩入低粉拌至沒粉粒，倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3) 出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。剩下的蛋糕用义弄成蛋糕碎備用。

第二層材料：
Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低粉6g
淡忌廉50g

1)　把一片海棉蛋糕放入模內。
2)　Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)　分次加入蛋黃液、淡忌廉拌勻。
4)　加入低粉拌勻，過篩。
5)　倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)　放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。

第三層材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g

檸檬汁小量

淡忌廉180g

砂糖30g

蛋黃30g

魚膠片6g

冷開水30g

*完成的芝士糊可留起少量，用作塗抹蛋糕用。

1)　淡忌廉打至起勾備用。

2)　蛋黃加砂糖拌勻，隔熱水打至至幼滑。

3)　加入Mascarpone cheese攪打拌勻。

4)　加入已打起的淡忌廉拌勻。

5)　魚膠片浸軟，加水隔熱水拌勻至溶化，芝士糊內拌勻。