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自製蛋糕

雙層芝士蛋糕

Sally Ho 莎莉豪 於 2017年06月04日發表   人氣:924


友人向我推薦一個Le TAO北海道芝士蛋糕,看外表沒有特別,
 
看食譜也以為兩種芝士在一起太多,但友人想食也找好食譜給我,
 
我即管盡力試試,因我不是做蛋糕的材料,再加想見到很多網友也做了,
 
其中一位說減了糖,甜度適中,於是就跟定了。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
芝士糊留起少量,用作塗抹蛋糕用。
 
 
 
 
 
 
雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模) 食譜來自Allie

海棉蛋糕:
全蛋2隻(110g)
砂糖30g
低粉60g


1) 蛋加砂糖拌勻,隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2) 篩入低粉拌至沒粉粒,倒入蛋糕模,放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3) 出爐放涼,橫切一片厚約1cm的蛋糕片。剩下的蛋糕用义弄成蛋糕碎備用。


第二層材料:
Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低粉6g
淡忌廉50g

1) 把一片海棉蛋糕放入模內。
2) Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3) 分次加入蛋黃液、淡忌廉拌勻。
4) 加入低粉拌勻,過篩。
5) 倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6) 放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。



第三層材料:
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
檸檬汁小量
淡忌廉180g
                                                                              砂糖30g
蛋黃30g
魚膠片6g
冷開水30g
 
*完成的芝士糊可留起少量,用作塗抹蛋糕用。
 
 
1) 淡忌廉打至起勾備用。
2) 蛋黃加砂糖拌勻,隔熱水打至至幼滑。
3) 加入Mascarpone cheese攪打拌勻。
4) 加入已打起的淡忌廉拌勻。
5) 魚膠片浸軟,加水隔熱水拌勻至溶化,芝士糊內拌勻。
6) 完成後倒入蛋糕模中,放雪櫃冷藏,這層不用焗
7) 冷藏完成後脫模,整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊,撒上蛋糕碎即成。
 
 
 
脫模及粗手粗腳的裝飾部份在此
 
 
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