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茶點小吃

鬆化雞批 (Chicken Pie)

Sally Ho 莎莉豪 於 2017年08月27日發表   人氣:1207


上星期吃了一個難忘的雞批,今日有空即做,沒有梳打粉及發粉,用冇激素雞柳,鬆化情度合我意,可常做。

鬆化雞批   10個份量


批皮:   牛油230g    糖70g     海澡糖20g   鹽2g   高粉30g     低粉300g       奶粉10g      蛋半隻


餡料:洋葱 1個(切碎)    雞扒肉 250g(切粒)   蘑菇 1小罐(切片)   淡忌廉 150g    鹽 1茶匙    糖1茶匙              低粉2湯匙        


1. 將牛油糖打起 ,再和材料混合,撈到無粒粒成為麵團為止,然後放入雪櫃雪硬


2. 雞扒加鹽醃一會後煲熟,切粒


3. 加油炒洋蔥、雞肉及低粉、 加蘑菇片炒勻, 加淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉, 濃度自行調 整。

4. 在雪櫃取出麵團,取一小塊搓平,舖平在餅模上,然後放批餡,再取一小塊麵團搓平,舖在上面,掃上蛋汁,最後放入焗爐焗200度"C 20分鐘。


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