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自製蛋糕

蛋白戚風 (Chiffon Cake with egg white)

Sally Ho 莎莉豪 於 2017年11月13日發表   人氣:309


家中存有大量蛋白,想一次過消滅,可做蛋白戚風蛋糕,

只有蛋白的蛋糕,成功率比有蛋黃的低,不過練習多幾次,

也會成功的,今次我也只成功了90%,質地棉密沒問題,只是不能徒手脫模,

不美觀,有待再次練習,有大大的進步空間。

 

食譜來至赤堀博美 - 超Q潤戚風蛋糕 (17cm)

油40g 奶80g

低粉70g

鹽1/8茶匙

蛋白200g

糖70g

檸檬汁小小

 

1) 油加奶加粉成麵糊

2) 蛋白加糖打起,

3) 1/3蛋白加入麵糊內拌勻

4) 再放回餘下的蛋白內拌勻 5) 160度入爐焗40分鐘

 


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