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自製麵包

溫莎包

Sally Ho 莎莉豪 於 2018年10月27日發表   人氣:574


網紅溫莎包,今天試了,再做要減爐溫,包身輕軟,因老眼昏花,

做了1K粉的份量,每個70g, 也做到廿多個,10分鐘就完成初發,

所以我要摩打手出動,左右手一齊滾圓,才追得上時間,

真的是慢慢來,唔洗急,最緊要快。

 

三款口味,原味、肉鬆及芝士。

@70g 25個份量

高粉900g
低粉100g
糖100g
鹽16g
鮮酵母30
奶粉30g
蛋黃80g
水570g-600g
牛油80g

以上先搞成麵團再後下:(牛油)
所有材料成團再靜置10分鐘
取出麵團分割成70g1份滾圓
再靜置10分鐘
麵團搓成長條排上焗盆上
掃上液體牛油發酵至3倍大
入爐前灑上糖粉
200度焗12分鐘即成

#感謝王傳仁老師分享
#溫莎包

 

 


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