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茶點小吃

檸檬撻 (Lemon Tart)

Sally Ho 莎莉豪 於 2018年10月27日發表   人氣:658


喜歡吃酸,又愛吃撻,所以要做檸檬撻,鬆化撻皮加開胃檸檬餡,

再配一口甜甜的蛋白霜來平衡,一定要三種口感同一時間吃的,

喜歡就酸的就會明白,今次不自量力地用聖安度唧咀,

未能掌握得太好,喞花又是另一個研究項目。

6個7"模份量

撻皮

無鹽牛油50g 糖霜20g 稀有糖10g 低粉75g 杏仁粉20g 蛋汁20g 鹽1g

1) 全部拌成糰, 必搓,包好雪30分鐘可用.

 

檸檬餡

檸檬汁60g 淡忌廉20g 大蛋2隻 砂糖50g 無鹽牛油20g

1) 徐牛油外,煮至濃身,熄火拌入牛油,可用。

 

蛋白餅

1份蛋白加1.5份砂糖,打起可用,有多可唧成粒狀,100度焗2小時至乾身,作糖果小吃。

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