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茶點小吃

甜酸蘿蔔

Sally Ho 莎莉豪 於 2019年07月14日發表   人氣:1450


常常對某間餃子店的酸蘿蔔念念不忘,加上昨日楊媽送我酸子薑,

立即被引發我的煮食興趣,因手上的must do list,一直有止食譜,那就立即開動。

買齊材料,我喜歡三色,於是不只蘿蔔那麼簡單。

醋跟糖先煮溶,我試味後加了小許水,再放為涼才用。

在蘿蔔粒上灑鹽,放30分鐘。

令它出水

用凍開水沖走鹽

可入樽了

醋放到剛浸到蘿蔔即可

基本上沒份量,只是各人口味不同,

大方向是糖及醋是一比一,再自行調味,我愛甜多一點,加多了糖,

今次做了一大樽,醋也多出一小樽,先留起,

再買蘿蔔,多做一樽。

 

這次份量是大約

白蘿蔔560g (一條) 切粒

甘筍150g (一小條) 切粒

青瓜210g (一大條) 一定要去芯切粒

砂糖或冰糖 640g

白米醋600g (一大枝)

水100g

 


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