Sourdough Panettone 2019 3.0 version
由 Sally Ho 莎莉豪 於 2019年12月02日發表 人氣：1561
2019年暫時做了三次Sourdough Panettone, 第一次去上堂，全軍覆沒，連老師都失敗，
心明一個Panettone不易做，再加上用天酵製做，要日以繼夜的看守著，
無時無刻的改變策略，大部份食譜都是大同小異，只是用什麼麵粉，
當時的天氣，每次也有不同，成功希望能保持水準到永遠，真的很難，
師父教我要做棉密的要拉絲的口感，他說麵包店內，如做出大窿窿的，
就買不到錢，但我眼見外國人在歐洲地方的，做出大窿窿出來，我也想試一次，
可惜每次做完，也要用整個星期才可消滅它，做得不好不敢送人，
真的有排練，練到死的那一天，不知會否出現我心中理想的Sourdough Panettone來。
酵種生長得很美
9小時已有三倍以上
薄膜很美
一齊正常，溫度、時間及發酵都在控制中
一一
入爐時間減小10分鐘，入次質地輕軟，濕潤，滿意，唯獨是沒有我想要的大窿窿。
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初初接觸這機時，印象只有一個字.......
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