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糖果雪糕

失敗中成功

Sally Ho 莎莉豪 於 2013年04月07日發表   人氣:1077


今早第一個失敗就係佢,停一停諗一諗,

黃昏再做,又成功喎,真係神奇,

以後要緊記唔呢個食譜,唔好再用第2個。






所有材料用中細火煲至150度,唔好攪咁多,





無木盒就用牙膏盒都得,不過一定要用高級牛油紙,否則會黐實哂。






放涼切件,拌上朱古力及杏仁粒,

杏仁粒先焗香,朱古力要加可可油調溫至32度才可用。







食譜來自Lyric : 以下是22粒份量

外面: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁角 約100g

內餡: Butter Crunch Toffee

牛油 75g

糖 125g (我覺得太甜了,可減至100g)

粟膠 1湯匙

水 1湯匙

雲呢拿香油 1茶匙 (我沒下)

我加了一茶匙卯磷脂粉


內餡材料全部煮至150度,不可攪太多次,倒在牛油紙上放涼,其實用保鮮紙盒最好,外型美觀,
放涼一會才切,加黑力及杏仁角,包上金紙即成。


 


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