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自制曲奇

小脆棒

Sally Ho 莎莉豪 於 2013年02月24日發表   人氣:1078


本來有天酵可做包,但沒時間,

做小脆棒就快得多,也可清多達100g的酵種,

出爐不能不吃幾條,脆得不得了。




麵包脆棒(30條)  改自德州農民


天然酵种105克    高粉157克    鹽4克    橄欖油10克   

香蔥芝士醬53克    水101克    奶粉13

芝麻少許及芝士碎洒在表面用

1. 混合所有,打拌15分鐘,至有筋性,麵糰會很濕軟體。
2. 室温(25C)發酵2小时,番麵3次,雪入雪柜8小時
3. 麵糰滾成長方形,抹油,撒芝麻做型。

4.後發半小時,180度焗15-20分鐘至上色。


 


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