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糖果雪糕

Chock

Sally Ho 莎莉豪 於 2012年02月02日發表   人氣:2953


過年期間,做過呢個樂家杏仁糖,可惜糖與油分離了,

終極失敗,以前一直用這個食譜

http://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/55122/category/%E7%B3%96%E6%9E%9C%E9%9B%AA%E7%B3%95,

先失敗後成功,立即至電求救,

網友提議用周老師嘅食譜,因為周老師的食譜有加卵磷脂粉,咁就冇咁易分離。





本來有2樣野都係唔想買嘅,但最後都係買咗,

第一,問過人,有人話夾餅乾果隻麥芽糖都可以做到,

但我都係冇信心,其實有冇真實例子可以比我睇下。



最後買咗呢一隻韓國粟膠,值得一讚,首先我最唔想濕手攞粟膠,呢樽唔洗喇,

可以直接倒出嚟用,個樽口仲好特別,有隻狗仔頭,

用完可以封口,方便又衛生,最重要係比心記平又多幾百克,又唔洗再用2記果隻,

整到成手都係,呢樽最好。



第二樣唔想買嘅係卵磷脂粉,因為好大罐,每次都係用半茶匙,有幾可整?

不過去睇睇,原來可以沖奶飲架,仲可以增強腦部記憶,

都好啦,買咗佢,沖嚟飲下都好,就算下次唔用周老師個食譜,

都可以加半茶匙入去,當買個保險。



用上2個溫度計,一個到咗104度,一個仲係89度,你叫我信邊個好,

於是唔信枝溫度熗,唔敢攪咁多,啲卵磷脂粉有小小濃,有了黑點。




加上朱古力醬,滾上烘香杏仁粒,減了糖,味道合我意。



包上金紙,星期六可以去拜年用。




樂家杏仁糖  30粒  食譜來自周老師

內餡: 淡忌廉120ml     白砂糖100g     粟膠25g     牛油75g     卵磷脂粉半茶匙

外圍 : 黑力150g(己調溫)   杏仁角200g(先烘香)

內餡材料全部煮至150度,不可攪太多次,倒在牛油紙上放涼,其實用保鮮紙盒最好,外型美觀,
放涼一會才切,加黑力及杏仁角,包上金紙即成。

 


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