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自製蛋糕

朱古力慕斯

Sally Ho 莎莉豪 於 2011年07月23日發表   人氣:856


用上了小山老師的滑滑朱古力慕斯,

做了幾杯朱古力慕斯杯,非常幼滑,



加2片焗朱古力蛋糕,可以成為朱古力慕斯小西餅,

一個食譜2個做法,幾好玩。





一個6" x 4"長方模及4小材份量

食譜改至小山進 - 好吃的西點蛋糕祕訣

朱古力蛋糕 (一個6"x4"長方模份量)
蛋白160g    砂糖90g    黑朱古力80g    淡忌廉45g    低粉45g

1) 蛋白分幾次加糖打起
2) 淡忌廉加熱加入朱古力混合
3) 蛋白的一半加入朱古力醬拌勻,加入篩過的粉
4) 再混合餘下的蛋白
5) 入模用170度焗20分鐘

朱古力慕斯 (一個6"x4"長方模份量及4小杯,如只做一個蛋糕,可把份量減一半)
牛奶220g    蛋黃55g    砂糖55g    魚膠8g    黑朱古力300g     淡忌廉540g   
朱古力粒適量

1) 糖與蛋黃摩擦混合,加入滾牛奶及軟身魚膠,再加入朱加力混合
2) 加入打起6成的淡忌廉,加入朱古力粒





 


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