文章
相簿
  • 節日小食

    聖誕蒸糕bell

    2013年12月23日 | 累積瀏覽 1640

    仔女中國新年唔會香港,每年嘅聖誕節,人地整聖誕蛋糕, 我就整蘿蔔糕,真係好攪笑,到人地整蘿蔔糕時, 我就好得閒,不過都好,只係整一底糕,方便快捷好多。 只係3斤蘿蔔,懶得開機刨,用手刨都唔係好耐,懶得洗機。 今日打爛咗我至愛嘅花樽,心情也不大好,唯有密密在廚房煮煮煮,忘記它。 午餐也不用吃,用一杯龍脷葉茶代替了。 蘿蔔糕材料 : 1斤裝  (2個) 李祥和粘米... 看全文
  • 節日小食

    五仁月餅

    2013年09月23日 | 累積瀏覽 1369

    五仁月餅係我第一次整,同第一次食, 一見到啲材料要買咁多就唔想整,   好彩有人比咗啲材料我,咁唔洗去入貨就試下啦,      又再定多2個模,今次叫佢雕深啲,個字當然會出啲,    但係呢個係廣東皮,當然唔可以同酥皮相比,   左邊係新定,再改成直字排,焗完都幾滿意。       &n... 看全文
  • 節日小食

    開動

    2013年09月17日 | 累積瀏覽 3091

    今日開動試葉師父嘅食譜,又試新模,焗嘅方法唔同咗, 好小象腳、裂紋,都可以比自己80分,明天及下星期再開動, Post食譜及葉師父心得,不過都係要自己試架。  加張卡仔,提示大家點樣番熱食,咁夠未?   酥皮奶皇月餅 16個份量 @50g 食譜來自壹周刊葉師父 http://hk.next.nextmedia.com/article/1225/17035339... 看全文
  • 節日小食

    馬碲糕

    2013年02月06日 | 累積瀏覽 1785

    過年三糕終於完成了,先做最易嘅年糕, 第二做最多功夫嘅蘿蔔糕,最後做最快手嘅馬碲糕, 等年廿九做多一轉最多人食嘅蘿蔔糕就可以收爐。   甜糕唔食得多,所以整一盆就夠,最煩係批馬碲皮, 買馬碲一定要買多幾粒,因為好多時都有啲爛, 今次買10粒就只有9粒用得, 先用一半水浸下啲馬碲粉,咁一陣就好易攪勻, 第二步驟就係用一半水去煲冰糖,跟手批馬碲皮, 煮到由水變糕就可以去蒸,好快架,要不停攪住佢。  ... 看全文

    馬碲糕

  • 節日小食

    糕日

    2013年02月02日 | 累積瀏覽 1327

    蒸糕日,蘿蔔糕、黑糖椰汁糕。     蘿蔔糕材料 : 1斤裝  (2個) 李祥和粘米粉300g(半斤)    蘿白3斤半    粟粉2湯匙   水/雞湯360g(用回煮蘿蔔出的水,不夠可加雞湯)   片糖半片  臘味、冬菇、堯柱及蝦米適量   做法 : 先把片糖及蘿白加浸冬菇的水煲至蘿蔔絲軟身,隔起蘿白水留水,用... 看全文

    沖繩黑糖椰汁年糕,蘿蔔糕

  • 節日小食

    糕潮

    2013年01月31日 | 累積瀏覽 1116

    不夠2星期就到新年,家家戶戶都係度蒸糕, 我先蒸甜年糕,因為功夫小,數量又小, 快手解決佢先,主要都係送比人食, 自己只係留3、4件試食,都係用一向嘅食譜, 不過今年減小啲椰汁,主要係想佢啡色啲, 已經買好深色嘅蔗糖,出嚟都係唔夠深, 下一回合唔用椰汁試下先。 今次用神仙棒去打,用呢個頭就得。   煲完啲糖加入粉度攪   初初會攪到有粒,要用心攪到... 看全文

    椰汁年糕

  • 節日小食

    酥皮奶皇月

    2012年09月21日 | 累積瀏覽 1920

        今年見到好多餅友做酥皮奶皇月餅做得唔滿意,包括我也有些做得唔理想, 本來一直都係用紅色廚房嘅食譜,又忽然心思思想試下另一個師父的食譜, 本身我係唔食月餅嘅,為咗以後可以玩得有信心啲, 所以一試,作出一個總結心得。 印完模放防黏布後連盤放冰箱雪15分鐘定形後入爐, 不會有象腳 {C} 先焗5分鐘左右, 才取出掃蛋, 掃時要輕手, 不要沾太多蛋汁, 焗多10分鐘再掃1次蛋. 加多... 看全文

    酥皮奶皇月餅

  • 節日小食

    蛋皇蓮蓉月

    2012年09月15日 | 累積瀏覽 1038

    廿多年前各人都係做蛋皇蓮蓉月,我都放低咗廿年冇做, 因為近年個個都做酥皮奶皇月餅, 傳統月餅比酥皮奶皇月易做,蓮蓉外買回來, 只做個皮,又唔會有象腳嘅煩惱, 所以今年重拾舊歡,做回傳統。   蛋王白蓮蓉月餅 (12個份量) 餅皮材料: 低粉 90g, 金獅糖漿 60g, 油 20g, 鹼水 1/8tsp 白蓮蓉一斤 - 以每個30g計--1斤可以做到約12個 咸蛋黃用玫瑰露酒清洗乾... 看全文

    傳統蛋皇蓮蓉月

  • 節日小食

    行船爭解纜

    2012年08月11日 | 累積瀏覽 1228

    行船爭解纜,月餅亞仔要我做先, 最愛都係酥皮奶皇月餅,做再咁多次, 都係用Coup個做法,越做越好, 真係值得去上一堂,學完先可以做得好。   奶皇自己煮,今次將咸蛋皇分散包入奶皇內。   呢個中秋模係舊年買嘅,今年先第一次用。   一啲象腳及粗腰都冇出現過,蛋汁分2次掃,千萬唔好掃得多。   個底焗完都係白雪雪架 先做24個... 看全文

    酥皮奶皇月餅

  • 節日小食

    補償

    2012年03月31日 | 累積瀏覽 538

    家中小朋友,自小離家,一年只有4份1時間在家中, 大的入了大學之後,就更加小回家, 細的學校假期又不多,每次回來只得兩星期, 常會錯過大節日,本來己是復活節, 但春節食品也未品嚐, 做到的也會盡量做給他們, 所以四月會有年糕,又可能有糭子, 什麼食物都有可能會在這兩星期出現。... 看全文
  • 節日小食

    層層疊

    2012年02月07日 | 累積瀏覽 892

    一年一度醃咸柑桔,公司今年有買桔, 過咗新十五,大家就可以去摘, 一人買一斤鹽,就成為今晚的活動。 摘桔時用剪刀剪下,唔好剪咗個頭,如果唔係就會出水。   一層桔加一層鹽,個桔仔頭要向上,一層一層咁排齊整啲。   一斤鹽,三十粒桔仔,一個大樽,洗淨的桔, 一定要呎乾佢,我今次用抽濕機極速去抽, 加蓋前封上保鮮紙先上蓋,過多一排就會變色及有啡色水, 如果冇發霉,2至3年就可以用。... 看全文

    咸柑桔

  • 節日小食

    九斤

    2012年01月21日 | 累積瀏覽 608

    今日用咗九斤蘿蔔,做咗盒一斤裝蘿蔔糕,三個人幫手刨及切, 唔洗三個鐘攪掂,放低啲糕比工人蒸,仲可以同友人去下午茶, 啲糕大部份都唔係我架,幫友人做比家人嘅,年年都係咁架喇。 開工之前友人請我去溜冰場隔離嘅餐廳食早餐,食物質數好好,價錢又公道。   傍晚又去咗友人家中,取得古法椰汁年糕,真係大開眼界, 佢個雪柜入面嘅年糕,同美心果個有得揮, 友人一蒸好就叫我去攞,應該雪一夜先可以食, 不過番到屋企忍唔住切咗一... 看全文

    蘿蔔糕

  • 節日小食

    糕瘋期

    2012年01月19日 | 累積瀏覽 845

    進入咗糕瘋期,一個二個都係度蒸、蒸、蒸,糕、糕、糕! 本來年年我都話唔整,但係唔知點解自動又會去買料喎, 仲整幾底出嚟唔係比自己食喎,咁都係手痕之過。   今年用咗高速煲去蒸糕,先放一個糕係底部,之後加一個盆, 再放多一底糕係面,一齊蒸30分鐘,全部完成,方便快捷。 一早買定啲靚蔗糖,放係公司,點知唔記得攞, 好彩屋企一向都係用蔗糖,仲有2塊剩,為有一半蔗糖一半冰糖啦, 所以加埋椰汁之後,啲色有啲怪,唔... 看全文

    椰汁年糕

  • 節日小食

    送得太遲

    2011年09月24日 | 累積瀏覽 734

    中秋節過咗都成半個月喇,有人仲未食過月餅,八月整過比啲要離開香港嘅人食, 九月就整比番嚟香港嘅人食,加上有人食完半島酒店嘉麟樓奶黃月餅後, 話一般,自己整仲好食啲,起碼個奶皇香好多,於是再開爐整多廿幾個去派街坊。   今次全程用面火去焗,放係下層,用220度去焗佢, 先焗4分鐘定咗型先掃蛋汁,再用180度細火慢焗, 中途再掃多一次蛋,如有象腳出現,呢個時候可以用個掃壓迫下佢, 象腳就會回歸,出爐之後又可以用手整一整型,就... 看全文
  • 節日小食

    失色

    2011年08月14日 | 累積瀏覽 603

    今年第一砲整酥皮奶皇月餅,用咗新買果個"中秋"字模, 印完之後好出色好靚,點不知焗完又係唔出, 雖然今次冇咗大象腳,不過個花都係唔理想, 只有上面有色,周圍唔夠色,要停工2星期,9月再戰。 由於我唔鍾意食冰皮月餅,所以唔會想整,但係冰皮個字會出啲, 可能都要諗下整幾個玩下,本來今日影咗啲整作過程嘅相架, 但係唔小心delete咗,只有影番2張算,未焗時個模印出嚟真係好靚架。   呀sir... 看全文
  • 節日小食

    椰汁年糕

    2011年01月30日 | 累積瀏覽 780

    做年糕比做蘿蔔糕簡單,只要攪得滑就一定會成功, 今次再用Bamix幫手,好快就攪掂, 福字年糕係送比林老伯嘅, 雖然老人家唔好食咁多甜野, 但係過年點都要食一兩件嘅, 其他果啲就比啲後生食啦!       椰汁年糕 (1個1斤裝加1個長方型小錫紙盆) 1- 糯米粉271克 2- 澄麵100克 3- 熱水185毫升 4- 黃庶糖246克 5- 椰漿1罐492毫升 6-... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    生日蒸糕

    2011年01月29日 | 累積瀏覽 562

    今年生日冇做蛋糕,只係蒸糕, 因為我係年三十晚出世,大部份時間生日都係近過年, 所以大部份生日都係同過年有關,包括食物, 每年嘅團年飯都係我嘅生日飯, 今年都唔例外,今日啲老人家又一早開枱, 我就一早蒸糕,今晚食團年飯時有糕派, 順便收埋今年嘅生日利是,年三十晚出世都幾好架。         蘿蔔糕 (2個1斤裝加1個小鍚紙長方型盒) 材料: 粘米粉&... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    趕得到

    2010年09月19日 | 累積瀏覽 511

    呢個一波三折的酥皮奶皇月餅,終於可以趕到係中秋之前面世, 雖然個樣都未如理想,但係都算幾好食, 算啦粗粗地食住先啦! 下年買過一個靚啲嘅印先得,有中秋字果個靚仔啲。 又到中秋,好快又過年,要整年糕喇! 。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 節日小食

    失敗、失望

    2010年09月16日 | 累積瀏覽 751

    月餅我咗十幾年,以前未失敗過,最多係唔靚仔又或者係有裂紋, 今次真係超失敗,外皮嘅食譜係來自烹飪學校, 今年仲修改過,個個人跟住做都好成功, 個餡就係我懶,係烘焙店買現成嘅, 跟足哂學校教嘅工序,雪硬個餡先包及壓模, 再連個盆一齊放入冰箱,雪多15分鐘先焗, 先掃蛋焗2分鐘,然後熄底火再加多一個盆係底, 隔開個火,用慢火焗長啲時間,但係一用250度焗2分鐘, 唔洗一陣就好似雪糕咁溶哂,好冇心機呀! 今晚專登抽時間番嚟整月餅... 看全文

    飲食 烹飪

  • 節日小食

    糉子

    2010年06月12日 | 累積瀏覽 464

    一年天度的端午節快到,一直未決定是否包糉, 整個星期都在加班,在時間不多的日子內準備好一齊, 早上先幫友搬家,下午打度回府包糉, 友人都來幫手,快速地包了廿多隻,夠了, 再過10分鐘準備去送貨,今年包糉日真忙。    ... 看全文

    綜合 飲食

Sally Ho 莎莉豪

Sally Ho 莎莉豪 - 無盡分享,不停交流,敗得精彩! 有時間嚟交流下,喜歡的可來按讚,訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到YouTube 找我 Sally Ho 莎莉豪。


最近的POST

搜尋莎莉豪的文章

累計瀏覽次數: 6,077,957
所有文章: 1,870
本日訪客人數: 1,117
累計訪客人數: 3,770,798