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  • 節日小食

    你條蛋散

    2010年02月11日 | 累積瀏覽 897

    早幾日有條蛋散問我啲蛋散點整喎,咁我就搵個食譜出嚟比佢, 講一次比佢知點做,但係佢唔明我講中間切一刀,穿個頭過去係點整, 於是我又上去Youtube搵到條片比佢睇,再叫佢用啲紙或者泥膠試下, 佢都係唔明,我同佢講咁有計啦,我唯有整一次比佢睇, 我生平最憎係屋企炸野,為咗要show比佢睇,焗住炸一次。   所有材料放在盆中,搓至一團,等30分鐘。   把麵糰展薄一大塊,再界成小塊,中... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    準備

    2010年02月11日 | 累積瀏覽 506

    放假2天,目的是準備好過年要食的東西,買的煮的都要分配好, 今早再戰再抵蘿蔔糕及年糕,上星期做的己食光了,做定個口水雞汁, 一會兒要大戰那條蛋散及送貨,2天的假期真的不夠。   糖果準備好   有枝神仙棒幫忙,快速打了蒜泥。   2樽的口水雞汁留待初一飯用,一樽要送給2廚。  ... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    料多人不怪

    2010年02月06日 | 累積瀏覽 541

    一早起來,吃過早餐,立即為好友準備蘿蔔糕, 9:30開始切材料,3斤半手切蘿蔔,再一個一個的蒸, 1時才完滿結束,立即去送糕,今年沒有二廚幫忙, 自己要分幾日才可以完成任務,以下來的幾天也不能停, 尤其是亞仔回港渡歲,一定要有蘿蔔糕及年糕, 因為他己有4年沒有吃過了,今年要好好大吃一番。     材料 : 1斤裝  (2個) 李祥和粘米粉300g(半斤)   ... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    送禮先

    2010年02月05日 | 累積瀏覽 691

    先做2個年糕及2個蘿蔔糕比朋友,今次有神仙棒幫手仲快, 不足2小時己經生產咗2個年糕,但有一個出爐後心忽脫模, 導致黐模掉了,算吧! 下星期再做過。       一個19厘米的福字盆份量多小小  (一斤裝) 材料: 糥米粉 250g    澄麵 50g    椰糖/片糖 300g   ... 看全文

    椰汁年糕 綜合 飲食

  • 節日小食

    半佬酒店的月餅

    2009年09月26日 | 累積瀏覽 679

      不做不做還需做,Bon Bon給我剩餘物資,令我再有動力,自己一人無心完成, 強迫2廚當女工,今次的組合是廣式皮奶皇加蛋皇。     順利完成再包裝,明天做節可送給至親,希望他們不要怕, 幫幫忙欣賞一下我的心意。   今次不用酥皮,用回廣式皮,就像早年大熱的奶皇月餅,集我所愛於一身, 外觀一流,內餡不溜,加入咸蛋皇,比起白蓮蓉更香, 可算是唯... 看全文

    飲食 烹飪 奶皇月餅

  • 節日小食

    中秋系列

    2009年09月21日 | 累積瀏覽 481

    月餅好多人都唔太喜歡食,家中冇人喜愛,所以好多年都冇整, 今年居然有人同我講 : 月餅 ..... 我要呀! 令我有一大動力,整咗有人食。 嘉惠送給你一個小小心意,中秋節快樂, 啲月餅唔洗留番中秋先食,你喜歡的話我可以再整, 做一些廣式皮加奶皇餡,不過要去買鹼水先。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 節日小食

    月餅會

    2009年09月19日 | 累積瀏覽 527

    南區之友今個月第一次聚會,就係月餅會喇,請來2位高手, Bon Bon及Crystal佢地2個都係月餅痴嚟架,一對手可以生產幾十個月餅, 不過今日人多好做事,2點開始,5點幾都完成哂,可以茶聚一下。 傳統嘅白蓮蓉月餅永遠都靚過酥皮月餅架。 啲酥皮唔係好出色 我地發現咗心甜買番嚟果啲白蓮蓉同奶皇,係唔好食架, 只有係在大角咀買及自己整果啲先香同好食。 咸蛋呢就好滿意,係... 看全文

    飲食 烹飪 月餅會

  • 節日小食

    整定

    2009年03月27日 | 累積瀏覽 492

    由於Cyrus及Sharon明天會番到香港渡假,啲亞媽就整定佢地鍾意食嘅蘿蔔榚, 等佢地一落機就可以食到,我哋今晚好快手就整咗2底榚, 食完飯番嚟就蒸好哂喇!     五斤蘿蔔煮出嚟嘅水,加入大半碗浸瑤柱嘅水 五斤蘿蔔一半刨絲,一半切條    ... 看全文

    綜合 飲食 蘿蔔榚

  • 節日小食

    歲晚收爐

    2009年01月25日 | 累積瀏覽 492

    今日年三十,趕快做了兩底榚,就可以收爐了, 初一、二及三都要去拜年,在止先祝大家身體健康,心想事成。       切到對手起泡  ... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    何媽老餅

    2008年08月23日 | 累積瀏覽 582

    今日幾個女工和我,產生了幾個世界紀錄,早上九時半開始,做到晚上七時半,生產了五十五個酥皮奶皇月餅、二十七個肉鬆包、栗米吞拿魚包、酥皮肉鬆包、一個焗藍梅芝士蛋糕及酥皮肉鬆卷,各人分工合作都不覺累,經常可以一齊做包真開心。     栗米吞拿魚包       焗藍梅芝士蛋糕   酥皮肉鬆卷   酥皮肉... 看全文

    飲食 烹飪

  • 節日小食

    七月糉

    2008年07月18日 | 累積瀏覽 542

      七月仲嚟包糉?      係呀! 因為亞哥一句:『我想食糉』身為呀媽嘅我,就義不容遲的去包喇,又找來一班女工幫手,今次就包了30隻,每人分得10隻,我地快手快腳包完,當然要去食番餐好啦! 一位小妹妹提議去打冷,正合我的心意,平、靚、正,每人食咗50蚊,之後再去明記食糖水,簡直係人生一大樂事。        ... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    端午節常餐

    2008年06月07日 | 累積瀏覽 465

    端午節就例牌要番個常餐,包咗糉再煲一個菜乾蠔士猪骨粥,今次包啲糉好入味,食一隻加兩碗粥啱啱好。      ... 看全文

    綜合 飲食

  • 節日小食

    糉有你鼓勵

    2008年06月06日 | 累積瀏覽 666

      上星期因買到一些不太大的糉葉,而只可以包了十多隻,今日再接再厲買了大葉及材料,好快手就包了今年所需要的糉了,加上用了朋友媽媽的秘方,今次好滿意,糉有你鼓勵,今年過節好滿足。 大約25隻 糯米2斤   綠豆12兩   冬菇10隻   咸蛋王 13隻   五花腩25件   瑤柱5粒 糉葉要浸、洗刷及烚好備用  ... 看全文

    綜合 飲食 包糉

  • 節日小食

    包糉...有難度

    2008年05月31日 | 累積瀏覽 589

    懶了一年沒有包糉,今年不能再放縱,早已買下材料,糉葉洗刷和烚好,糯米及綠豆浸好,五花腩調了味,咸蛋去了白,一切準備就緒,今天一早約了好友一起包糉,由於我沒有買下一些大的糉葉,包的時候很困難,每隻都要面對糉葉爆開的問題,要選一些大葉來包,只可包到15隻,有點不服氣,明天要去找一些比較大及靚的糉葉回來,過幾天再大戰一次才死心。        ... 看全文

    綜合 飲食 包糉

  • 節日小食

    蘿白榚

    2008年02月05日 | 累積瀏覽 1379

      年廿八立春之日就整咗2個多過4斤的蘿白榚,一個Shirley要,一個自己食,好多材料好香蘿白味,今晚會試小量,因為我今年用了李祥和的粘米粉及加了澄麵,比較實淨啲。 材料 : 2斤裝  (2個) 李祥和粘米粉1斤    蘿白4斤    粟粉200克    澄麵10克 (如喜歡"林"些可不用)   水/... 看全文

    綜合 飲食 蘿白榚

  • 節日小食

    靚仔年榚

    2008年02月04日 | 累積瀏覽 592

      昨天做的椰汁年榚,是我出度以來整得最靚仔,最堅挺及最油光面滑的一個,係用來送比我同事的,希望佢啱食。... 看全文

    綜合 飲食 椰汁年榚

  • 節日小食

    清熱蔗汁馬碲榚

    2008年01月27日 | 累積瀏覽 732

      用蔗汁來整馬碲榚都係第一次,以前只係用水,但見到亞堅(獨角仙)話用鮮蔗汁整會清熱,一諗起蔗汁那清香就好想試試,出來個效果好清新,怕油的可以唔洗煎就咁食,今次我買唔到鮮蔗汁,用了鸿褔堂的樽裝蔗汁,過往我唔會整馬碲榚,因家中只有我食,今次都係整了半份量,送了一盆比個中學同學及同事Connie,如果下次再整我也會整幾個細比自己食,好似食唶喱咁唔洗煎咁多工程。 (1個6"盆及3個細矽膠模的份量) 材料: 鮮蔗汁500ml... 看全文

    綜合 飲食 清熱蔗汁馬碲榚

  • 節日小食

    椰汁年榚

    2008年01月24日 | 累積瀏覽 813

      為了要交啲大路過年食品比笨B媽媽,一於早啲整咗個椰汁年榚先,同時間有個朋友今年唔係香港過年,所以整咗可以送比佢食先,今年唔同的係我用咗印尼椰糖來做,好香椰子味,係集合咗我同獨角仙的食譜,效果唔錯,明天就可以送出去,希望收到的人可以早啲食,感受到在香港過年的氣氛啦。 一個19厘米的福字盆份量 材料: 糥米粉 250g    澄麵 50g    椰糖/片糖 300g&... 看全文

    綜合 飲食 椰汁年榚

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    年榚

    2007年02月10日 | 累積瀏覽 572

    材料 (6"糕盆1斤) 糯米粉.....300克 澄麵........50克 片糖.....300克  (大約4片) 椰汁........200 ml 水...........350ml 粟米油.....1湯匙 做法 1. 將糕盆掃油 2. 糯米粉及澄麵篩勻,加入椰汁拌勻成為麵漿 3. 水加入糖煮滾至溶解, 待涼後將以上溶液加入麵漿不停地攪拌,以免起粉粒 (可以用機打) 4. 加入粟米油拌勻, 篩一至兩次以免起粉粒... 看全文

    綜合 飲食

Sally Ho 莎莉豪

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