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  • 糖果雪糕

    海鹽焦糖朱古力

    2017年08月24日 | 累積瀏覽 959

    焦糖算是我至愛,加入海鹽及70%朱古力去中和焦糖的甜度,剛剛好, 煮焦糖也不複雜,只要有溫度計就不會有閃失, 有時間做定,喜歡做朱古力時即可用,方便。 海鹽焦糖餡 水 75g 砂糖 120g 葡萄糖漿 88g                &n... 看全文
  • 糖果雪糕

    簡易啫哩糖

    2017年02月12日 | 累積瀏覽 2540

    網友post了簡易啫哩糖做法,真的很易做, 做些給小孩吃也不錯,用了心型殖膠模, 易脫模,有多的用朱古力模做,但脫模要小心及有耐性才可。 煮熱後會有泡,用保鮮紙帶走的可。 食譜來至Vanlily (大約50粒) 啫哩粉一包 水120g 粟膠60g 魚膠片15g (先浸軟) 全部材料伴勻加熱至溶,用保鮮紙帶走泡,入模雪硬即可。  ... 看全文
  • 糖果雪糕

    海鹽焦糖朱古力

    2016年12月29日 | 累積瀏覽 951

    已經2年沒有做朱古力了,今年冬天也未冷,聖誕節也可穿夏天衫, 今日要做朱古力,也是開了冷氣才可應付, 選了心愛的朱古力轉印紙,粉紅豹很可愛。   啡色蜂巢也高貴   先來煮焦糖餡,可早一日做,要用是坐熱水溶即可。 粟膠蜜糖不可小 煮好下最邪惡的牛油 準備好所有用具,因一開動後,手就不能摸其他東西。 調溫最重要,不要急及有水氣。... 看全文
  • 糖果雪糕

    蛋白一筆清

    2016年12月20日 | 累積瀏覽 953

    做完Panettone後, 遺留了很多蛋白, 想一次過清徐蛋白, 可以做些低成本又方便的蛋白糖。 用我至愛櫻花咀 1份蛋白,2份砂糖打起,食用色素用很小很小的, 加入打好的蛋白內。 用風100度焗70分鐘至乾身即成... 看全文
  • 糖果雪糕

    大刀士

    2015年02月19日 | 累積瀏覽 2629

    年初一玩練力,做鳥結糖,因有粟膠一大樽,奶粉一大罐,練力就練力啦, 用熗及針都唔同溫度,差2度,要添置過一個信得過先得。 用咗大大粒榛子,葵花子及紅梅,糖已減還可再減。 沒布包裝紙獨立包裝,懶得就懶,一包過仲快。 做完一定要用熱水浸,也可加熱煲,糖才溶易洗。   紅梅榛子葵花子鳥結糖  (50粒份量) :&nb... 看全文
  • 糖果雪糕

    蛋白糖

    2014年10月19日 | 累積瀏覽 1896

    多謝餅神Vanlily分享了蛋白糖的做法,一見到佢粉色細細粒, 真係好鍾意,但老實講,甜到飛起,只係靚,送比細路都幾好。 做法好簡單,一份蛋白加2份沙糖,打至企身,入爐用100度焗45至80分鐘, 自行調整,焗至乾身即可,我用風焗70分鐘,100度。 今次試玩用咗一隻蛋白40g,即加80g糖,分成3小盆, 因為我想試唔同嘅唧咀及顏色,呢種色素,只用一滴就夠,千萬唔可以多。 分3... 看全文
  • 糖果雪糕

    上癮

    2014年05月21日 | 累積瀏覽 2248

    冰了一些水果,可以隨時用來做雪糕,方便快捷, 想食就做,只有純水果,壓出新鮮口味, 今次也貪心地用上3款水果以上,喜歡什麼就放什麼, 連小朋友也可自己做,這台雪糕機是非常之安全的。     上網看看是如何運作的,有空可以與小朋友一起做,作為親子活動也不錯。   如何運作 http://yonanas.hk/how-it-works/ ... 看全文
  • 糖果雪糕

    水果雪糕

    2014年05月20日 | 累積瀏覽 1918

    最近,市面上又多了一部雪糕機,比平時的雪糕機方便, 不用加淡忌廉及糖,好像健康一點, 做出來好像沙冰的自家健康雪糕,小朋友也可以食到真正生果成份的雪糕。 今次用了無花果、芒果及香蕉,做法非常之簡單,先把水果切粒, 雪入冰箱雪硬,做前15分鐘取出生果, 直接放入雪糕機頂部, 自動會壓出雪糕來,放好杯子,可直接食用。 夏天快來,是食雪糕的時候,食得健康的雪糕,就要自己動手做了, 了解一... 看全文
  • 糖果雪糕

    小旋風卷

    2013年10月18日 | 累積瀏覽 1340

    近呢幾日在FB見到啲得意食物,就係用啫哩粉同棉花糖整成嘅小旋風卷, 我一見到咁得意又即刻要玩,睇完條片就去咗CC叔婆買盒Jell O, 以為用番完裝正版會好啲,但係徐咗貴之外,係冇分別嘅, 就睇下點整啦!   一盒啫哩粉只用80g,我呢盒係大嘅,可以分2次用。 一個大約6" x 9"嘅玻璃盆,掃油先。 棉花糖唔理佢大粒定係細粒,用大約50g就夠,我怕太甜。... 看全文
  • 糖果雪糕

    增肥

    2013年08月12日 | 累積瀏覽 2150

    本來雪糕機己轉送給別人,但忽然又想吃美味的綠茶雪糕及伯爵茶雪糕,因為街上吃到的綠茶味不合我心水,而伯爵茶更加是買不到的,所以不出手就吃不到,綠茶家人大愛,做了一大盒, 綠茶雪糕: 4-5人份量 : 食譜來自我愛冰淇淋A材料 : 抺茶粉2.5湯匙   砂糖1.5湯匙B材料 : 牛奶300g   淡忌廉150gC材料 : 蛋白3個   砂糖105g1) 把B材料混合,加入己混合的A材料,過篩放入雪柜冷凍2-3小時2) C材料打起... 看全文

    綠茶雪糕,伯爵茶雪糕

  • 糖果雪糕

    失敗中成功

    2013年04月07日 | 累積瀏覽 988

    今早第一個失敗就係佢,停一停諗一諗,黃昏再做,又成功喎,真係神奇,以後要緊記唔呢個食譜,唔好再用第2個。 所有材料用中細火煲至150度,唔好攪咁多, 無木盒就用牙膏盒都得,不過一定要用高級牛油紙,否則會黐實哂。 放涼切件,拌上朱古力及杏仁粒,杏仁粒先焗香,朱古力要加可可油調溫至32度才可用。 食譜來自Lyric : 以下是22粒份量 外面: 調溫朱古力 100g (已包括調溫... 看全文

    樂家杏仁糖 必用

  • 糖果雪糕

    送你一份甜

    2013年01月26日 | 累積瀏覽 1114

    友人常常追問我何時做朱古力給她,一拖再拖,由於不太愛吃倒模朱古力,所以再懶也要做自己最愛的,榛子四兄弟,功夫雖然多,做的時間長,但一入口就忘記了辛勞,最可惜是我只得一雙手與時間競賽,每次只能做40粒左右,真是不夠喉,朋友再小也不夠分,對不起親戚朋友們,想食真的要自己動手,否則要去光顧店子了。 先把榛子焗香去皮,用糖加水炒至被焦糖包住, 炒至一半時會起砂的,要再繼續炒, 炒至變回有焦糖包著每一粒榛子... 看全文

    榛子四兄弟

  • 糖果雪糕

    朱古力花球

    2013年01月13日 | 累積瀏覽 917

    想整呢個朱古力花球好奈,因為失敗過一次,就放底有再整,今日有心情又有時間,即管玩玩,用咗唔洗調溫嘅朱古力,係新手應該用嘅朱古力,反正都係用嚟做裝飾,唔好食都唔緊要啦,第一次叫做成功,但都唔係好靚,要做多幾次先得,本來成功咗個黑朱古力,就整多一個白朱古力啦,點不知就失敗,好彩第一個成功,都叫做有一個收穫。先準備2張長方型朱古力轉印紙,size15cm x 10cm,同2條1.5cm x 10cm,用作尾帶,抺上朱古力, 快手在... 看全文

    朱古力花球

  • 糖果雪糕

    士多啤梨乳酪冰

    2012年07月30日 | 累積瀏覽 760

    買咗一盒唔太甜嘅士多啤梨,加埋無糖乳酪,酸到冇人肯食!為有將佢再打蓉,加番啲練奶加工一番,試下味先入模,見有番啲甜味,啲人先肯食。... 看全文
  • 糖果雪糕

    乳酪冰條

    2012年07月23日 | 累積瀏覽 1012

    今年夏天有網友研發咗一種消暑甜品,大家都一見鍾情,個個整完又整,直至到我買咗模,先可以一試。做法非常簡單,買啲生果番嚟,攪蓉,用一比一份量,加入乳酪,有需要加入小小糖,打勻就入模雪硬,咁就有得食。 今次我最失敗就係買咗2個愛文芒,一啲都唔香甜,一定要買呂宋芒先香甜,下次可以試下買同一種生果味嘅乳酪,應該會幾香甜嘅。 ... 看全文

    乳酪冰條

  • 糖果雪糕

    2月14

    2012年02月13日 | 累積瀏覽 665

    沒有明文規定,情人節一定要做朱古力,但見到處都有人做,自己也是羊太,跟隨著大眾的羊群心理,做了3款朱古力。榛子四兄弟 心型倒模,內藏夏威夷果仁,有轉印紙及金粉裝飾。 樂家杏仁糖 最後有多的朱古力,做了小型倒模粒粒。... 看全文

    朱古力

  • 糖果雪糕

    再來

    2012年02月06日 | 累積瀏覽 1578

    再用周老師的食譜,多練一次熟練一次。包裝入盒可送禮 情人節要再練 吃不停... 看全文

    樂家杏仁糖

  • 糖果雪糕

    Chock

    2012年02月02日 | 累積瀏覽 2470

    過年期間,做過呢個樂家杏仁糖,可惜糖與油分離了,終極失敗,以前一直用這個食譜http://blog.yahoo.com/_ZYGHPATAVRYNT4ZUCXHCLTQBTY/articles/55122/category/%E7%B3%96%E6%9E%9C%E9%9B%AA%E7%B3%95,先失敗後成功,立即至電求救,網友提議用周老師嘅食譜,因為周老師的食譜有加卵磷脂粉,咁就冇咁易分離。 本來有2樣野都係唔想... 看全文

    樂家杏仁糖

  • 糖果雪糕

    自用

    2011年12月11日 | 累積瀏覽 978

    天氣忽然凍了,千萬不要錯過機會,在沒有準備之下,做了兩盆Bon Bon,拿起土屋公二的鹽味焦糖餡來應酬,沒有做什麼化妝,沒有用上轉印紙,簡簡單單的只是自用。先煮焦火糖至110度 煮好入唧袋備用 徐了焦糖餡外,再加入焦糖脆粒,有趣極。 只做2款沒裝飾的,給我親愛的。 內餡 : 50粒份量     A)  砂糖100g(己減糖)      粟膠88g      水22g               ... 看全文

    鹽味焦糖朱古力

  • 糖果雪糕

    2011年03月20日 | 累積瀏覽 890

    一早起床己9點,過咗尖沙咀剪髮,剪到2點幾,食個下午茶,與戰友步行至佐敦買牛肋骨,一人掃幾磅,我入咗6磅,等啲仔女番嚟整比佢地食,去埋澳洲牛奶公司食蛋白燉蛋,太失望了,太甜,5點幾先番到屋企,立即出手大行動,就係練習做鳥結糖,個食譜有小小玩我,啲材料多咗糖,唔掂! 有乜理由杏仁同紅梅係主角,多過啲糖。 整咗60粒,先用糯米紙包一層防潮,再包多一層玻璃紙,包都包咗我成個鐘頭,最煩就係見到啲用具,真係唔想洗,想掉哂佢,最後又... 看全文

    飲食 烹飪 鳥結糖

Sally Ho 莎莉豪

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