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  • 糖果雪糕

    2011年03月20日 | 累積瀏覽 993

    一早起床己9點,過咗尖沙咀剪髮,剪到2點幾,食個下午茶,與戰友步行至佐敦買牛肋骨,一人掃幾磅,我入咗6磅,等啲仔女番嚟整比佢地食,去埋澳洲牛奶公司食蛋白燉蛋,太失望了,太甜,5點幾先番到屋企,立即出手大行動,就係練習做鳥結糖,個食譜有小小玩我,啲材料多咗糖,唔掂! 有乜理由杏仁同紅梅係主角,多過啲糖。 整咗60粒,先用糯米紙包一層防潮,再包多一層玻璃紙,包都包咗我成個鐘頭,最煩就係見到啲用具,真係唔想洗,想掉哂佢,最後又... 看全文

    飲食 烹飪 鳥結糖

  • 糖果雪糕

    情人節了

    2011年02月12日 | 累積瀏覽 716

    情人節又到了,我有好多情人等著我.................啲朱古力,日日都要OT,周身唔得閒之際,都做番2款出嚟安撫下情人的心,白朱古力加紅桑紅乳酪脆脆,一的都唔平架,仲貴過平時啲朱古力, 再加多一款杏仁軟朱古力,一個用紅桑子粉,一個用朱古力粉。 加上小小裝飾,入咗盒,情人節可以送了。 祝大家有情人的情人節快樂,自己親手做的總比出街買到的好。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    杏仁松露

    2011年01月23日 | 累積瀏覽 496

    高木康政呢個食譜係我手好耐,今日終於都開工喇,材料同做法都好簡單,最適合啲初學者玩,睇個天氣都仲可以玩多幾款,就要快手整多幾次。 食譜來自"幸福滿點手工巧克力"約30粒黑朱古力160g淡忌廉100ml無鹽牛油10g原味朱古力 (做糖衣用) 150g (我沒有做這部份)杏仁粒適量 (焗香)1. 煲滾淡忌廉,淋入黑朱古力中攪拌至溶化,加入牛油2. 倒入鋪有牛油紙的盆內,放入雪柜15分鐘3. 取出用唧袋或茶匙做成圓形4. 滾上朱... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    白桃果汁軟糖

    2011年01月23日 | 累積瀏覽 1559

    食過番尋味,今次轉同白桃果蓉,冇咁酸,軟軟的好好食,第二次做,技巧比上次熟練,加大了份量,正好用6" x 6" 的模,切出來一粒粒都是正方型的, 天氣凍不用放雪柜,送禮也很合適。 改自藍帶食譜系列 (75粒左右) 6" x 6" 模 黑加倫子果蓉 250g (可自行改其他味道) 萍果酸 6g 砂糖 (A) 25g 砂糖 (B) 260g 粟膠 53g 檸檬酸 6g 砂糖 (C... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    黑加倫子軟糖

    2011年01月13日 | 累積瀏覽 1338

    上次係籃色大門食過Cassis軟糖之後,一試鐘情,網主慷慨地分享了食譜,昨晚我也來挑戰,味道與之前的有小許出入,可能由於果蓉不同牌子的關係,我做的是B仔牌子,味道很好,比較酸,最適合做糖新手做,我也不例外地實習了。 改自藍帶食譜系列 (15粒左右) 黑加倫子果蓉 180g (可自行改其他味道) 萍果酸 4g 砂糖 (A) 20g 砂糖 (B) 188g 粟膠 38g 檸檬酸 4g... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    襯凍

    2011年01月09日 | 累積瀏覽 698

    襯住咁凍,成機開壇,一次過做4款型,好彩好快set,朱古力身仲好令添,啲轉印紙又聽話,無白費到我一早起身嘅功夫。 淨朱古力豆好可愛 大朱古力豆都唔錯 細排朱古力 仲有舊年買咗未用嘅新模,啲朱古力令到反光。 百爵茶朱古力餡  (30粒) 淡忌廉 90克 黑朱古力粒 100克 百爵茶茶包 兩個 做法: 1. 黑朱古力坐於熱水中待熔。 2. 鮮忌廉煮熱,放入茶包,略煮至出煙... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    杏仁軟朱古力

    2011年01月08日 | 累積瀏覽 718

    找來一個軟朱古力食譜,加入一些焦糖杏仁,做出一個不錯的效果,平時只會做純朱古力,完來加了焦糖杏仁,就是我最愛的杏仁朱古力。 從外表看不出好吃,一半用朱古力粉,一半用紅桑子粉,做出兩個不同的口味。 先焗香杏仁 加同等份量的砂糖去炒成焦糖杏仁,放涼後壓成細粒,也可改用杏仁粒。 用黑力加入白力,加入熱淡忌廉、牛油及粟膠拌勻, 放在模內成型後可切粒,再上可可粉即成。 入袋可以送禮,不過天氣太熱就不適宜做了。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    剩餘物資

    2010年12月24日 | 累積瀏覽 572

    把剩餘物資朱古力,加入脆脆、名貴的乳酪脆及紅桑子脆,再滾上紅桑子粉,成為了貴貴的紅桑子脆朱古力。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    熱沙掌加寒冰手

    2010年12月24日 | 累積瀏覽 477

    今次整作120粒榛子四兄弟,不過分2次做2首先練習熱沙掌,把榛子焗熱去皮,再用沙糖炒至每粒有糖膠包裹,快手安排四個兄弟坐好,成金字塔型,是練習熱沙掌的最好方法, 淋上朱古力之後開一個冷氣令它們舒舒服服地成型,也是在冬天練習寒冰手的最好方法,加上麼打手入盒及包裝,會令練習者精神為之一振。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    開心果雪糕

    2010年07月09日 | 累積瀏覽 463

    第一次整及食開心果雪糕,味道有點怪,不是我的喜愛,幸好那樽開心果醬做了一次己用完,不用再傷腦筋去想那樽醬可做什麼! 牛奶333g          蛋黃3個            砂糖99g 開心果醬108g         砂糖1.5湯匙 淡忌廉200g 1) 牛奶煲熱,加入己打拌的蛋黃及糖內再打勻 2) 開心果醬加1.5湯匙砂糖混合,把1逐小加入至全混合 3) 淡忌廉把至7成混合入2,放入雪糕... 看全文

    飲食 烹飪 開心果雪糕

  • 糖果雪糕

    偷食

    2010年05月06日 | 累積瀏覽 353

    整咗榴槤雪糕,帶咗番公司比同事食,怕其他唔食榴槤嘅人會暈倒,所以個個都靜雞雞偷食。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    松露

    2010年05月01日 | 累積瀏覽 372

    松露...........步驟易做但很難唧成圓形,最好的是不會再有朱古力剩,不像四兄弟,永遠都有一大件朱古力跟尾,乾手淨腳,一次過用完我的手尾。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    靜靜地

    2010年04月16日 | 累積瀏覽 477

    為了星期六的約會做一些小手信,只能去我附近的烘焙店.....心記材料一拿上手,就發現加了價,由$10加至$13,$10的又加至$15,個%都幾大,平時我做的朱古力有剩會不留,但以後我會物盡其用,因為真的有點肉痛。 Four Brothers (70pcs)榛子300g     糖150g     水68g     黑朱古力250g     可可油30g     白朱古力20g... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    唔好玩野

    2010年04月08日 | 累積瀏覽 520

    綠茶雪糕是我與亞仔嘅至愛,雖然亞女口口聲聲話唔鍾意食綠茶味, 但係次次都有食喎,即係扮野啦,見我整綠茶味比亞哥食, 佢就專登話要食朱古力味,啲反叛期青少年真幼稚, 有時間咪再整朱古力味囉,有幾難?又唔係冇命食, 唔好再為難我。 綠茶雪糕 4-5人份量 (食譜來自獨角仙) 綠茶粉25g        牛奶400g        淡忌廉 270g        蛋黃 30g... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    咁快要食

    2010年04月01日 | 累積瀏覽 468

    仔回來了,一第個order就是伯爵茶雪糕,夏天還未開始,真的要那麼快出動那雪糕機!... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    2010年03月11日 | 累積瀏覽 467

    學影相不外乎試,冇作品又點試呢?一早起來,見到今日嘅濕度得54%,成2個星期都好濕,嘩! 真係唔好唗,再加上見到Pats整咗伯爵茶餡嘅朱古力,佢話用茶包冇茶味,放工立即試做。 做完又立即試影,有啲朱古力底部做得唔好,咁就要試下影矇啲,試下味都好有茶味。 用茶葉代替茶包好啲,我仲貪心到加啲焗香咗嘅杏仁粒落去,又改用白朱古力做餡,個外殼就用65%黑朱古力,個味剛剛好。 伯爵茶杏仁朱古力 (24粒份量)材料 : 白朱古力100g ... 看全文

    飲食 烹飪 伯爵茶杏仁朱古力

  • 糖果雪糕

    Chocolate Lollipop

    2010年02月24日 | 累積瀏覽 487

         朱古力可抗抑鬱,令你開心,有需要可服食3格,把朱古力波加了彩色的棒棒,成為了朱古子棒棒糖,四位小朋友,一人可分得一枝。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    紅寶石

    2010年02月22日 | 累積瀏覽 609

    有剩朱古力用來做了裝飾的朱古力波,可放在蛋糕面作小裝飾。 好似一盆紅寶石好易做,先用半圓形模來倒模。 用火熗燒熱小刀 在朱古子面盪一盪 可2合為1,成為一個波型。 加啲心思裝飾一下即可用... 看全文

    飲食 烹飪 朱古力裝飾

  • 糖果雪糕

    再來四兄弟

    2010年02月22日 | 累積瀏覽 529

    丁倬熙打電話嚟話: 『姨媽,啲朱古力唔好食架!』我就同佢講:『啲朱古力唔係比你食架!係比大人食架。』因為細路仔唔喜歡食苦朱古力,但係佢亞媽就再落order,叫我整啲比佢食,好今次用一半苦朱古力一半甜朱古力,希望唔好咁苦,可以苦中一點甜。   120g苦朱古力,100g甜朱古力,15g可可油,做出30粒四兄弟。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    二重湊

    2010年02月19日 | 累積瀏覽 447

    呢幾日得7、8度,唔好放過呢個黃金機會,放工即刻把握時間去做我至愛,榛子四兄弟,心甜第一日開工好多人,居然冇可可油買,本來諗往焗咗啲榛子去衣先,明天買到可可油再上朱古力,好彩家中有小量可可油,份量不足8%都照做,今次用咗200g榛子,300g朱古力,18g可可油,完成了60粒榛子四兄弟,有剩朱古力再做啲下欄野........朱古力提子脆脆,居然都可以有25粒,下一次200g榛子配200g朱古力應該夠喇!... 看全文

    飲食 烹飪

Sally Ho 莎莉豪

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