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  • 糖果雪糕

    茉莉朱古力磚

    2010年01月16日 | 累積瀏覽 854

    之前上了Johnny堂,學了必修的生朱古力課,今次找來另一個食譜,做過之後,我覺得這一個比較好,口感較像北海道來的Royce朱古力,這個質地比較易切,切出來的切口很整齊,一粒一粒分明,做朱古力的方法之中,這款算是很易成功的,不用調溫,今次很滿意,也做了2個份量,有64小粒,可給女兒帶回學校。 食譜來自"送您一份甜"... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    熱情果棉花糖

    2010年01月14日 | 累積瀏覽 710

    又是"送您一份甜"的食譜,一個份量大約20粒,我沒有跟書內做正方型,用了喞袋也成功了,不過食譜內用120g砂糖,我減到100g也甜得要死,下次都要試用80g,外型也很得意,不難做。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    焦糖杏仁脆糖

    2010年01月12日 | 累積瀏覽 784

    因太愛所以再做了焦糖脆糖,加了大量杏仁,發現了幾個食譜都是大同小異,沒有什麼大分別,做法巳經很熟練,火勢要中以上才可以快速煮至150度,今次做厚一點,口感與樂加杏仁糖的內部沒有分別,只是我減了糖不太甜。 這個份量用我的寶迪煲去煮,到120度時好像火山一樣,要很小心,否則又會發生上次一樣的意外,那就多功夫了,放了入樽內,新年也可做些來招呼客人。  7" x 11" 盆份量 : (巳減糖及牛油) 食譜改自Y... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    蜂蜜脆脆朱古力

    2010年01月07日 | 累積瀏覽 620

    隱藏在朱古力表層下,是意想不到的焦糖脆脆。我就是被這兩句說話吸引了,立即行動,先做了簡單的焦糖脆糖,有剩的可以做天使蛋糕的裝飾,再沾上一些調溫朱古力,令帶甜的焦熔脆糖加上一點苦,兩者的味道中和了,太合拍。 食譜也是來自"送您一份甜"... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    平野貴野

    2009年12月20日 | 累積瀏覽 497

    平模加貴模,貴朱古力加平餡料,組合了這個見得人的朱古力,200g朱古力做了16粒,因做花球失敗,又剩餘一小杯朱古力,今日很凍,不需15分鐘即可調好溫,要珍惜冬天來做Bon Bon。 拖肥餡太甜,糖要一減再減。 平模今次脫模成功 貴模比平模利害,一反轉自動脫。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    咪攪我

    2009年12月19日 | 累積瀏覽 607

    整定一啲拖肥(Salted Caramel),有時間就可以做朱古力倒模,啲糖好難煮到190度,當我煮到120度時,我就要收手喇, 因為我係一開始日時煲漏哂的糖水,真頭痛,但係剛剛開始,一定要再煲落去,又怕個爐啲洞口塞咗會火燭,好彩冇事,不過之後就洗死我,以後都咪攪我。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    一球

    2009年12月19日 | 累積瀏覽 546

    今日好凍好凍,點解我咁癲,仲整緊雪糕?因為鍾意食又鍾意整,搽茶係我至愛,個仔都似哂我咁癲,冬天食搽茶雪糕,而加教到個朱古力怪都食埋搽茶味,有排爭。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    玩得過

    2009年12月17日 | 累積瀏覽 434

    20個大洋的平價模,出來的效果不錯,脫模易,玩得過。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    杏仁焦糖脆脆雪糕

    2009年12月16日 | 累積瀏覽 684

    昨日等到小四出了這個焦糖脆脆雪糕,多謝她與大家分享,晚上立即開工,原來真的很多功夫要做,因為我懶,1至5步驟沒有做,有3種材料沒有用,但出來的結果也很滿意,甜度也是剛剛好,焦糖脆脆糖的部份太多了,不過沒所謂,我也是喜歡這個脆脆糖才做這個雪糕,那些多了的糖給我當作零食也不錯。... 看全文

    飲食 烹飪 杏仁焦糖脆脆雪糕

  • 糖果雪糕

    Chocoloate Factory

    2009年11月29日 | 累積瀏覽 501

    Chocolate Factory一行八人,朝11晚6:30,做出450多粒Chocolate,有唔同嘅餡及款,各人分工合作,好有成功感。    ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    美鑽

    2009年10月29日 | 累積瀏覽 653

    好多杏仁在手上,做焦糖杏仁最適合,整咗100g有成碗。 焦糖杏仁: 杏仁 (帶皮)100g          砂糖35g          水10ml   做法: 1. 將砂糖和水放入鍋裡,以中火加熱溶解; 2. 煮滾後加入杏仁及榛果並轉小火,用木杓攪拌以將糖漿沾裹上... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    慢性自殺

    2009年08月21日 | 累積瀏覽 573

    那本"我愛冰淇淋"有可能會做比我全部哂,就算唔做哂都會做2/3本,入面有一個紅茶雪糕,又係我嘅至愛,細路唔食,唯有大人食,亞仔問我係咪想慢性自殺,個口就話要減肥,又話啲減肥丸仔冇用,但又不斷咁食...食...食,今日又嚟一盒伯爵茶雪糕,真係睇我幾時死。 借來小四的食譜 : 材料約500g(一機)                 日本蛋黃3隻、伯爵茶葉30g (我愛超濃味,可因而應喜好減至20g) 、糖... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    芒果雪糕

    2009年08月09日 | 累積瀏覽 754

    星期五晚在13E做的芒果雪糕,到因日先可以見日,因為做好了我就回家,沒有機會試食,味道應該不太差,今日又收到亞Wing來電,伯爵茶雪糕超正,真係死都唔掂,一於將部雪糕機留底係13E度,等13E同12G整多啲肥多啲,你哋慢慢整,唔洗咁快比番我住,我要先減後加。 芒果雪糕 4-5人份量 (食譜改自Lyric) 芒果 300g          砂糖 60g       淡忌廉 300g 1) 砂糖和淡... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    榴槤雪糕

    2009年08月04日 | 累積瀏覽 740

    自從買咗本"我愛冰淇淋"之後,日日都整過雪糕食,今次真係唔得掂,肥到死,但係真係不能自拔架,食完雪糕心都涼哂,如果成本書都整哂,一定肥20磅,我真係好迷茫,食又死唔食又死,今次仲死,嚟一個榴槤雪糕,雪上加霜,對於一個食榴槤嘅人嚟講,呢個雪糕真係食到唔停得口,只要買到榴槤就可以整,又唔洗煮好簡單,只係攪就得,超好食。 4-5人份量 (食譜改自Rachel) 榴槤肉400g       奶60g      ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    抺茶義式雪糕

    2009年08月02日 | 累積瀏覽 531

    乜野係義式雪糕,我一直都唔清楚,只知道我用了3個蛋黃,剩底3個蛋白,而義式雪糕正正係用蛋白唔洗用蛋黃,咁又係天作之合,做完焦糖雪糕可以做義式雪糕,一定唔會浪費啲蛋,義式雪糕可能係用蛋白,比起一般用蛋黃的雪糕綿密鬆軟,但係怕食生蛋白嘅人,就唔好做這種雪糕。 4-5人份量 : 食譜來自我愛冰淇淋A材料 : 抺茶粉2.5湯匙   砂糖1.5湯匙B材料 : 牛奶300g   淡忌廉150gC材料 : 蛋白3個... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    焦糖雲石雪糕

    2009年08月02日 | 累積瀏覽 606

    好似食緊拖肥糖咁,好香焦糖味嘅雪糕,來自我愛冰淇淋一書,有超值的感覺,好幾款雪糕都合我口味,差不多每款都想做,今個夏天我嘅身軀又增值了不小。 4-5人份量 : 食譜來自我愛冰淇淋焦糖忌廉 :  砂糖105g    水1.5茶匙    淡忌廉120g1) 先做焦糖忌廉,砂糖加水煲至焦糖色熄火,加入淡忌廉,放涼雪凍。雪糕 : 蛋黃3個   砂糖120g   淡忌廉300g   牛奶240g1) 蛋黃及砂糖打勻,淡... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    雪糕蛋糕

    2009年07月25日 | 累積瀏覽 1001

    亞妹生日快到了,今日貪得意整個雪糕蛋糕比佢,有佢點名要的朱古力雪糕,加上事但的裝飾,粗粗地食住先啦! 佢望住個蛋糕唔知食唔食好 朱古力雪糕(一個6"蛋糕份量) 食譜來自我愛冰淇淋牛奶450ml    蛋黃5個     A砂糖150g     朱古力60%150g     鮮忌廉300g可可粉4湯匙      B砂糖2.5湯匙1) 將溫熱牛奶加入打發了的蛋黃及A砂糖內2) 將1回煲加熱至稠狀(大約60度)3) 加入朱古力拌... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    荔枝雪糕

    2009年06月27日 | 累積瀏覽 1077

    而加啲荔枝好靚好合時,早上買咗3磅糯米慈,要50蚊,加上淡忌廉及功夫一大輪,水、電、煤,都係整到一盒仔,又唔夠人做的軟滑,唯一係冇咁甜同冇添加劑,可以用新鮮生果,所以貴小小都要自己整。 鮮奶 1盒 313ml           荔枝約25粒 (用攪拌機攪至果蓉/果汁) 淡忌廉一盒313 M L                   蛋2隻                    砂糖 80g 先把砂糖,蛋及... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    特濃朱古力雪榚

    2009年06月20日 | 累積瀏覽 537

    大小姐話咗要食朱古力雪糕好多次,而加時機成熟,我先至整比佢食, 因為之前同個雪糕機未熟,今次係第2次,大家熟咗又有經驗,今次好成功, 咁以後最小有2款雪糕可以自己整,遲啲有心情就整吓荔枝雪糕同椰子雪糕, 呢2款佢地唔鐘意食架,等我獨食難肥就好喇! 特濃朱古力雪榚 (一小盒5杯份量) 材 料: 朱古力奶250g      粟粉 1 湯匙        碎朱古力 4 0 g         ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    原來得架

    2009年06月14日 | 累積瀏覽 435

    原來我係冇失敗架,個雪糕要雪成一日先成型,之前以為雪半日就得,一開個盒好似軟雪糕,好彩冇掉到,雪多一日就係硬雪糕喇!... 看全文

    飲食 烹飪 綠茶雪糕

Sally Ho 莎莉豪

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