文章
相簿
  • 自制曲奇

    綠茶櫻花曲奇

    2017年05月15日 | 累積瀏覽 962

    買了櫻花唧咀,試做曲奇,日後可自行轉色及轉味。 用這大號櫻花咀哪,我在日本道具街買的。 無鹽牛油100g 糖70g 低粉150g 蛋15g 鹽1g 奶2至3湯匙 抺茶粉7至10g 1) 糖及牛油打鬆, 加入蛋、奶及鹽,  2) 伴入粉類 3) 160度焗13分鐘即成... 看全文
  • 自制曲奇

    櫻花綠茶曲奇

    2017年04月04日 | 累積瀏覽 886

              買了這櫻花唧咀2年多,還是第一次試用,還有很多進步的空間。... 看全文
  • 自制曲奇

    玫瑰色開心果曲奇

    2017年01月16日 | 累積瀏覽 3682

    2017第一爐,是我至愛,玫瑰開心果曲奇,玫瑰油朋友代敗,開心果自己親手脫穀,因貪平,成本高,功夫多,只做小量,給我及我的至愛享用,增了磅不要怪我。 56片份量4cm大 開心果玫瑰曲奇 低粉200g 高粉100g 牛油200g 糖65g 玫瑰香油1.5g 開心果100g 乾玫瑰花10小朵,只要紅色部份   牛油,糖及香油打起,加粉類,開心果及玫瑰花乾用手搓成糰,... 看全文
  • 自制曲奇

    薑餅人

    2016年12月19日 | 累積瀏覽 814

    聖誕節快來, 要做一些薑餅人仔給小朋友, 小朋友不太愛重薑味,只喜歡笑面, 薑粉可自行減1至2克,做做手功加嘴眼,開心的親子日。   60個6CM X 3 CM 份量食譜 : 牛油60克    蛋白50克 糖60克    蜜糖170克    低... 看全文
  • 自制曲奇

    Florentin 杏仁曲奇

    2016年08月10日 | 累積瀏覽 5466

    Florentin 杏仁曲奇 (改至Pierre Herme) 杏仁曲奇餅底 Florentins 牛油130g              糖霜 50g            鹽半茶匙        杏仁粉 50g  ... 看全文
  • 自制曲奇

    Home made手工曲奇

    2016年01月30日 | 累積瀏覽 10195

    所為Home made手工曲奇,即是全經人手做,用最好的牛油、麵粉、果仁及香油去做, 每一塊都有不同的,牛油麵粉不用化學的,吃下不漲胃,每一個工序也是人手做的, 貴就在這裡,食很安心,沒有跨張包裝,就是Home made手工曲奇。 新年不想買藍罐曲奇去拜年,要精心挑選曲奇餅盒及袋,四出托人去九龍地城買玫瑰花香油, 去中環買開心果,大手買入低筋粉、糖、蛋之類,還要計算份量, 於是安排工序的先後,分了幾天就可完成25罐曲奇了。... 看全文
  • 自制曲奇

    純試色

    2015年07月30日 | 累積瀏覽 2183

    色粉入了大量,純粹要試色,也是懶懶的一次過做3色, 做好色後,紫色是最靚的,但出爐後,紫色是三不像的,在色方面要再多練習。 加一些玫瑰花在頂試試 最先唧好是紫色,跟著去處理橙色,唧好橙色再去處理黃色, 即使我再快手,中間也有一段時間,然後一齊在盆上放乾, 紫色而乾,黃色未乾透入了爐,下一次最好分開入爐, 於是紫色及橙色也有裙邊,但黃色不見了, 也要照食,沒有影響口感。 看紫色出來... 看全文
  • 自制曲奇

    繽紛

    2015年07月20日 | 累積瀏覽 1577

    今次貪心,一次過做3隻色,發現是做得不好的, 先分好3隻色的份量,色粉也要要試,比我想像中深色很多。 之後一次過打一分大盆蛋白,每隻色分部份入去拌勻, 紅色是第一盆,蛋白放多了,因沒有磅,用經驗目測, 所以紅色全部不成型,因太"希"。 第2盆做綠色好得多,之後藍色是最好的,蛋白最後沒用完。 今次全部沒有用唧咀的, 一次過焗2盆,應該下盆... 看全文
  • 自制曲奇

    色盲

    2015年07月14日 | 累積瀏覽 1840

    本意想做Tiffany Blue的藍色,店員推介用藍加綠色, 立即入了一手多色的色粉,照推介的做一次, 誰知出來是湖水綠,最可怕的是我太愛馬卡龍, 只是忽然愛上它的色彩, 做一次有20多粒, 我的白老鼠團隊你們有排受了,起碼要試多3次以上, 才玩完我要玩的顏色,有誰只喜歡吃馬卡龍的, 請開聲,最近有供應。 我覺得是西瓜綠 餡也是做檸檬的,減了10g糖,加了10g檸檬汁,與餅底夾起來,帶酸不甜。 義式... 看全文
  • 自制曲奇

    檸檬茶馬卡龍

    2015年07月11日 | 累積瀏覽 3416

    第一次在外學馬卡龍,本來我對馬卡龍是沒興趣的,因為多數是很甜, 但經過今日的堂,我改觀了,謝謝餅友的安排,令我上了獲益良多的一課, 老師講解很清楚,下課立即去買材料,下星期要練習。 非常喜歡酸的餡,檸檬味最合我口味。 最重要記下爐怎用,先用上下火mode預熱, 入了餅要轉用風,一定要記低,什麼位置也可。... 看全文
  • 自制曲奇

    中秋禮包

    2014年09月08日 | 累積瀏覽 4928

    中秋節收月餅的人也收怕了,雖然今年我也有做月餅給家人, 但家中成員小朋友多,做曲奇給他們,比送月餅開心, 起碼他們會帶回學校,與同學一起分享, 昨天一早起來,先做了1個麵種,雪起, 出外吃早餐回來再多做2個,再雪, 之後就即做唧花曲奇,這個曲奇太鬆化,外帶會有點難度, 到了下午便可一起入爐,但中間要洗的東西多得要很,  最後關頭也能在吃飯之送上給10個小朋友,趕得我把上衫也反轉穿了, 感恩也準時送上,10個小朋友也說好... 看全文
  • 自制曲奇

    曲奇3重湊

    2014年08月14日 | 累積瀏覽 6824

    很久沒有做曲奇了,應同事的要求,為她做一點,帶到遠方的加拿大, 作為手信,原來心裡想,可以試用新爐,一次過焗3層, 但到最後都是放心不下,一盆一盆地去焗, 因為我要用心去看火,今次用了程式4,180度焗15分鐘, 不用轉位,全程15分鐘上色美。 做了燕麥提紅梅曲奇 伯爵茶曲奇 特濃朱古力曲奇 獨立的包裝入盒,希望送到遠方時也完整。 沒時間做飯,全家來一個簡單的卡邦尼意大利粉 Spag... 看全文
  • 自制曲奇

    心心

    2014年03月09日 | 累積瀏覽 2087

    天氣仲凍,就要好練習開酥,小小地玩下蝴蝶酥, 本來想做大一點,到最後又是小小蝴蝶, 今次學蛋撻皇子加了伯爵茶葉,但係我覺得唔夠甜, 再做時可以放膽加糖及加多一包茶葉。 用food processor 先打牛油及粉,唔知點解都粉都係飛哂出嚟? 打好粉轉用機打成糰 室溫發一小時,要畀開十字。 準備牛油片 跟住開酥,我做了3x3x3x3x3x3,跟足亞sir教我嘅做法, 今... 看全文
  • 自制曲奇

    朱古力杏仁片曲奇

    2013年11月24日 | 累積瀏覽 6687

    Bebe整咗呢個曲奇比我食,好鬆化,原來係仙姐N年前嘅食譜, 用全高粉去做,入口鬆化,用嚟做小食最好,送禮都方便, 今次將佢改成朱古力味,細細塊,都唔錯。 Almond Cookies 食譜改自仙姐 Ingredients: Butter                &n... 看全文
  • 自制曲奇

    綠茶酥餅

    2013年08月12日 | 累積瀏覽 4209

    用和光綠茶粉做,顏色靚,味道香,不過好後侮只買一罐,再有朋友去日本,一定要加單,定多幾罐守門口。 今次做一圓一方,效果不錯。 綠茶燕麥酥餅 (30片份量)牛油100g糖60g鹽3g蛋黃1個高粉60g低粉55g綠茶粉5g燕麥30g杏仁粉20g粗糖適量 (外圍用)1) 牛油、糖及鹽打白2) 加蛋黃攪拌勻3) 加入所有篩過的粉類混合好,雪硬4) 滾上糖,切片用160度焗15分鐘即成Facebook Fans... 看全文

    綠茶燕麥酥餅

  • 自制曲奇

    小脆棒

    2013年02月24日 | 累積瀏覽 1009

    本來有天酵可做包,但沒時間,做小脆棒就快得多,也可清多達100g的酵種,出爐不能不吃幾條,脆得不得了。麵包脆棒(30條)  改自德州農民 天然酵种105克    高粉157克    鹽4克    橄欖油10克    香蔥芝士醬53克    水101克    奶粉13克 芝麻少許及芝士碎洒在表面用1. 混合所有,打拌15分鐘,至有筋性,麵糰會很濕軟體。2. 室温(25C)發酵2小时,番麵3次,雪入雪柜8小時。3.... 看全文

    天酵麵包脆棒

  • 自制曲奇

    天酵芝士餅干

    2013年02月19日 | 累積瀏覽 1457

    抄底呢個食譜好耐,今日終於整咗,睇過幾次食譜都係冇鹽嘅,可能係有芝士怕咸,焗好咗試食一條,我覺得唔係好夠味,就係食譜度下番3g鹽,下一次再試過。 天酵芝士餅乾食譜來自佐原文枝配方(30pc)1. 雙酵種 30g 加蛋 1隻 拌勻2. 低粉 120g    牛油 40g    鹽3g切拌成沙狀, 加入芝士碎 40g 及蛋漿, 拌成糰3. 包保鮮紙, 雪1小時4. 捍成條狀 200℃ 20min... 看全文

    天酵芝士餅乾

  • 自制曲奇

    金條層層疊

    2013年02月11日 | 累積瀏覽 1209

    蛇年第一爐,當然要焗啲有信心又好意頭嘅曲奇,平時做圓形,今次做長方型,好似金條咁,過年意頭好,燕麥酥餅,健康又好食。 燕麥酥餅(30片份量)牛油100g糖60g鹽3g蛋黃1個高粉60g低粉55g燕麥30g杏仁粉20g1) 牛油、糖及鹽打白2) 加蛋黃攪拌勻3) 加入所有篩過的粉類混合好,雪硬4) 滾上糖,切片用160度焗20分鐘即成... 看全文

    燕麥酥餅

  • 自制曲奇

    醜蝴

    2013年01月20日 | 累積瀏覽 976

    一年多沒有練習,今天做出了醜陋的蝴蝶,忘記了老師的教授,摺得不美觀,但品質還是有保證的,今次用了玉桂糖,肉桂份量不多,也沒有什麼味道,再做的話也可以加多一點點,一個份量做出很多來,外觀不能見人,只用帶回公司給同事快手消滅。... 看全文

    蝴蝶酥

  • 自制曲奇

    燕麥紅梅杏仁曲奇

    2012年12月29日 | 累積瀏覽 1982

    好奈冇整呢個曲奇,係我最愛,一食就停唔到口,今次都唔例外。 燕麥紅梅杏仁曲奇 (40塊份量)牛油100g糖80g鹽小許蛋1隻燕麥100g低粉100g紅梅60g杏仁粒70g泡打粉1/3茶匙梳打粉1/3茶匙全部拌勻,180度焗12分鐘... 看全文

    燕麥紅梅杏仁曲奇

Sally Ho 莎莉豪

Sally Ho 莎莉豪 - 無盡分享,不停交流,敗得精彩! 有時間嚟交流下,喜歡的可來按讚,訂閱我的粉絲專頁facebook.com/sallyhojie/ 或到YouTube 找我 Sally Ho 莎莉豪。


搜尋莎莉豪的文章

累計瀏覽次數: 5,574,060
所有文章: 1,855
本日訪客人數: 754
累計訪客人數: 3,314,515