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  • 自制曲奇

    燕麥紅梅杏仁曲奇

    2012年12月29日 | 累積瀏覽 2088

    好奈冇整呢個曲奇,係我最愛,一食就停唔到口,今次都唔例外。 燕麥紅梅杏仁曲奇 (40塊份量)牛油100g糖80g鹽小許蛋1隻燕麥100g低粉100g紅梅60g杏仁粒70g泡打粉1/3茶匙梳打粉1/3茶匙全部拌勻,180度焗12分鐘... 看全文

    燕麥紅梅杏仁曲奇

  • 自制曲奇

    新零感

    2012年08月23日 | 累積瀏覽 2264

    銅鑼灣近來開咗幾間超級市場,連舊嘅都番新,多咗好多外國貨買,買餸時開心好多,有一日行到入去,見到有曲奇試食,當然試下啦,見到有一款綠茶燕麥曲奇,聽到個名好特別,平時未試過綠茶都加燕麥,即刻番歸試做,佢個質地好鬆化,首先搵個原味酥餅嘅食譜,再自行調整,出來個效果幾好,可以再做。 用一個膠file卷成圓形,卷入曲奇餅糰,用東西定位,雪硬。 綠茶燕麥酥餅 (30片份量)牛油100g糖60g鹽3g蛋黃1個高粉60g低粉55g綠... 看全文

    綠茶燕麥酥餅 

  • 自制曲奇

    杏仁片

    2012年08月19日 | 累積瀏覽 1766

    從Miya老師網誌中偷師,才知道做這個杏仁片要把材料混合好,還要室溫放一晚才可焗,以前我也有跟另一個台灣老師的書做過,她沒有提到要放一晚,待杏仁片有了黏性才可焗,怪不得以前的餅好像水一樣,很難成型的。 今次跟了Miya老師的做法,很好,只怪自己貪心,做得大塊了,有的在爐內達成一塊,好彩還是很脆及好吃,但糖對我來講多了,不過最好是可把我的蛋白清一清,這是最值得做的一個曲奇。 杏仁片10片份量 - 食譜來自MiyaA)... 看全文

    杏仁片 曲奇

  • 自制曲奇

    熊出沒(2色)

    2012年06月23日 | 累積瀏覽 2308

    今次都係熊,不過係2色熊,型態比熊貓有啲唔同,隻耳仔係外露嘅,比起用個綠色包住易控制啲,開始有小小眉目,知道點樣會做得好啲。 一早再做了2款熊貓曲奇,似乎2色的比3色的得意。 今晚做節送比8個小朋友 牛油曲奇 :  約30片      牛油100g      糖霜80g      蛋黃一個      低粉200g  朱古力粉5g... 看全文

    22色熊仔曲奇

  • 自制曲奇

    熊貓曲奇(3色)

    2012年06月22日 | 累積瀏覽 3463

    之前整過熊貓包,都唔係幾似樣,忽然上網睇下點整,比我搵到啲熊貓曲奇嘅做法,好可愛架,咁就整啲嚟玩下。 將面糰分為120g、80g、32g三份 (120g為抹茶味、80g為原味、32g為可可味) 熊貓曲奇  數量: 約25個     :   A 制作面糰: 1)  過篩的低粉加入糖霜和室温放軟的牛油2)  用膠括搓牛油,加入22g蛋液,搓成糰 3)  將面糰分為120g、80g、32... 看全文

    熊貓曲奇3色

  • 自制曲奇

    求求其 - 整曲奇

    2012年06月16日 | 累積瀏覽 1593

    今日落咗成日雨,都冇乜心情出街,睇下屋企有乜可以做,最簡單係整曲奇,求其搵啲粉出嚟搓下,整啲3色曲奇。 牛油曲奇 :  約30片      牛油100g      糖霜80g      蛋黃一個      低粉200g   朱古力粉5g   綠茶粉5g1. 牛油打至軟身,三次加入糖霜2. 加入蛋黃,繼續打滑3. 分幾次篩入麵粉,慢慢拌勻4. 分成3份,其中2份,分別加入朱古力粉及綠茶粉4. 粉團會成後保鮮紙包好成圓形6. 把... 看全文

    3色曲奇

  • 自制曲奇

    拜年曲奇

    2012年02月03日 | 累積瀏覽 1487

    YBlog唔知攪乜鬼,又朝upload到晚都upload唔到啲相, 整咗100塊燕麥紅梅曲奇,星期日去拜年用,連埋自家朱古力杏仁糖,唔洗買野啦。 燕麥紅梅曲奇 : 約60塊 低筋麵粉       263g 黃糖                170g 無鹽牛油        188g 蛋                    2隻 奶粉                50g... 看全文

    燕麥紅梅曲奇

  • 天然酵母 自制曲奇

    停不了

    2011年12月21日 | 累積瀏覽 1380

    今晚又整咗超脆芝士餅乾,呢個好快手,唔洗等咁耐,出爐咸香的餅乾,我立即食咗好多塊,飽肚到不得了。 都係用天然雙酵,好好食,值得推薦。 只係整咗半盆玩下,很20多塊。 今日又手痕,整咗2樽大酸酵,一個月實用唔哂,要不停手整哂佢。 麵團奶酪餅乾(德州農民) 以下配方適合一個 30X40CM焗盆全麥粉40克    橄欖油16克       鹽1克 冷藏不超過 4天的廢棄天然酵種80克 車打乳酪20克(刨成... 看全文

    天然雙酵 芝士餅乾

  • 天然酵母 自制曲奇

    麵包脆棒

    2011年12月19日 | 累積瀏覽 1001

    呢個麵包棒唔需要發好奈,晚上有空檔,打定一個麵種,在第二天早上,可以取出即切即焗,太方便了,而佢脆嘅程度,好比油角仔,改用香蔥芝士醬代替花生醬,香脆得多。加入大量芝麻及芝士碎 打起之後非常濕潤 室溫4小時,我番了3次麵,越番越有彈性。 雪了8小時,一出來只用小小手粉,就可以好輕易咁滾成長方型。 切條加工可入爐 麵包脆棒(30條)  改自德州農民 天然酵种105克    高粉157克    鹽4... 看全文

    麵包脆棒 天氣酵母

  • 自制曲奇

    蝴蝶夢

    2011年06月30日 | 累積瀏覽 1210

    自己做咗幾次蝴蝶酥,一次比一次差,有網友安排去紅色廚房上堂,好耐冇去過,連男主持都話唔認得我,我又冇整過容,只係個體積大咗,咁佢就唔認得我喇。 經過男主持過咗幾招之後,我明白哂,加深咗了解,再一次明白到,唔可以係屋企整酥皮架,要有一張好大好長嘅雲石枱面,會整到成地都係粉同糖,都係出去玩好過。 昨日嘅蝴蝶酥真係好脆好鬆化,低比錢去學嘅。... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    失誤

    2011年06月12日 | 累積瀏覽 1006

    Galette Bretonne 小厚酥餅,是不列塔尼地區的傳統烤餅,雖然我不知道不列塔尼地區在那裡,但很多時會見到這餅干,也有不小人做過,今次也試玩玩。 其實今次是在小山的食譜中的第一次失敗,之前做好了餅底,雪了一天再做型,可能天氣太熱了,跟本黐得沒法做型, 不要以為過程很簡單,就不會失敗,這個餅很好吃,不過功夫及時間心機太多了! 雖然把全部份量用手撥攪拌,入雪柜雪一天即可用,但我沒十多個小圓... 看全文

    綜合 飲食 Galette Bretonne 小厚酥餅 小山進 好吃的西點蛋糕祕訣

  • 自制曲奇

    愈做愈衰

    2011年05月05日 | 累積瀏覽 657

    又係蝴蝶酥,真係,愈做愈衰,第一次做反而最理想,今次又係想做多啲,做咗3個份量,太多又太熱,自己控制唔到個麵糰,要快手,未能搌到最薄,所以一焗就彈開哂,以後發誓最多一次過只能做2個份量,請願分多幾件嚟做,否則白費心機,明天又要大家幫幫忙攪掂佢。... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    大show

    2011年04月18日 | 累積瀏覽 538

    都唔明點解咁斜架,次次有重要事項,要做嘅野一定做唔好,明明前幾次做得好地地,今次滿有信心,一早開酥,都知衰架喇,開行個冷氣到High Cool,做做下都唔對路,個皮溶得好快,要再快手對摺,冇時間比我慢慢摺靚啲,以後係夏天做酥皮,只可以一個一個份量去做,唔好貪心一次過做幾個份量! 點解? 點解? 點解? 會做出個問號出嚟,真係R爆頭。 呢個都似番啲個心型,其他有啲係C字,有啲係9字,我唔理呀,明天個班C9網友,幫幫忙食哂佢,我... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    蝴蝶飛(加食譜及摺法)

    2011年04月02日 | 累積瀏覽 967

    昨晚再做一批蝴蝶酥,摺5次之後放在雪柜,今朝一早起來焗,要帶去機場接仔,蝴蝶飛。   食譜大家嚟呢度睇吓 : 仲有可以學吓摺啲新花款,有video睇架,   多謝網友比我,我同你哋分享一下!   http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-puff-pastry  ... 看全文

    蝴蝶酥 綜合 飲食

  • 自制曲奇

    小蝴蝶

    2011年03月27日 | 累積瀏覽 606

    今日陰天,落緊毛毛雨,邊度都唔去得,心情都悶起來,屈係屋企一日,一定要摷啲野出嚟整下先安落,就整一個要用好長時間去準備嘅蝴蝶酥啦。 準備好水皮同油皮,包好摺5次,(3 4 3 4 3),每次之間應該要雪入雪柜一小時,我邊有咁好耐性,索性雪入冰格,不過雪20分鐘一次,又摺又雪都攪咗幾粒鐘,到最後灑糖入爐,焗完一面再一面, 我估計錯誤,體積比我想像中細,變成了小蝴蝶,外型似心型多啲,要再努加下次做型要靚啲,不過.....脆到... 看全文

    蝴蝶酥 綜合 飲食

  • 自制曲奇

    好睇唔好食

    2011年01月09日 | 累積瀏覽 748

    今日玩我人生第一次的Icing Cookies,所有知識來自網上,再晤下啲有經驗嘅網友,做出我認為最唔好食嘅曲奇,我係一個冇藝術天份嘅人,見人地整得咁靚又心思思玩下,填色及畫圖真係玩死我,啲糖霜色又整到我好似呀樊達咁,成隻手藍色架,好辛苦先整咗20塊好醜怪嘅曲奇,而加都唔敢攞出嚟比人食。... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    大膽曲奇

    2010年12月30日 | 累積瀏覽 1281

    第3次做"豈能戒甜"這個曲奇,因為自己十分愛,27號要到藍大門獻醜,今早特別早起,用了一個早上去完成,大膽地做回這個給原創者試食,改了用紅梅及杏仁,不用提子及合桃,準備好後入盒,準備出發。 有2盆很貪心,做大了,不美觀,唯有留給自己人吃。 食譜來自豈能戒甜 (30塊)無鹽牛油115g      砂糖58g (我減至40g)     黃糖58g     海鹽2g     蛋50g     中筋粉160g (我用低粉)   ... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    過2關

    2010年12月16日 | 累積瀏覽 1773

    係大小姐吩咐我做嘅must do list內,先拔頭籌做2個曲奇,冇得比我發揮,係要照order做,用嚟送比啲小朋友,我都好想將佢個must do list清哂,最怕有心冇力,昨晚就先過2關,起碼有小小交代,希望自己能夠全部過關,有幾多做幾多。 朱古力杏仁曲奇(50塊) 材料: 底筋麵粉 220g 朱古力粉 30g 糖 粉 180g 牛油150g 蛋 白2隻 原粒杏仁 10... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    雙奇

    2010年10月06日 | 累積瀏覽 1571

    雙奇一 : 原粒杏仁曲奇,易做,來自孟老師的食譜。 25塊材料 : 無鹽牛油85g   糖粉70g   香油半茶匙 全蛋30g   低粉150g   奶粉20g   泡打粉半茶匙 牛油室溫加入糖粉用膠刮拌勻,加入香油,分幾次加入蛋、低粉、泡打粉及杏仁拌勻,包上保鮮紙,雪入雪柜3小時,切片用180度焗20分鐘即可。 雙奇二 : 再encor的昆朱古力果殼曲奇,食譜來先豈能戒甜,對不起食譜不能Post出來,不過我相無人是沒... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    谷咕果仁紅梅曲奇

    2010年09月29日 | 累積瀏覽 723

    昨晚做飯後心思思好手痕,忍唔住都要整個好簡單的曲奇, 第一次接觸谷咕果仁是Irene給我試食,愛上了那谷咕果穀脆脆的感覺, 我把提子轉了紅梅,把合桃轉了原粒杏仁, 出爐之後也忍不往口,鯨吞了3塊, 因試做了半份,只得15塊,也不能自私地獨吞, 要留下帶回公司給我的至愛同事分享。... 看全文

    綜合 飲食

Sally Ho 莎莉豪

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