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  • 自制曲奇

    朱古力杏仁曲奇

    2010年09月24日 | 累積瀏覽 1759

    週未想清一清啲蛋白,找到一個一定成功的食譜,好快手咁完成咗個朱古力杏仁曲奇。 朱古力杏仁曲奇(50塊) 材料: 底筋麵粉 220g 朱古力粉 30g 糖 粉 180g 牛油150g 蛋 白2隻 原粒杏仁 100g 做 法: 將所有材料(除杏仁)混合,搓成麵糰。 加 入原粒杏仁後,用牛油紙包好定形。 放入雪柜,雪至硬身。 取出後... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    曲奇大作戰

    2010年06月24日 | 累積瀏覽 2258

    要在星期日完成內有3款的72包曲奇,是為了女兒想在最後一次的體操比賽後,給隊友及同學的一點心意,未知會否取得好成績,不過也會以笑容去結束她的體操生涯,所以我在星期二晚上做好了3款餅糰,做了型包好放入雪柜內,分別在星期三及四去焗,星期六用一點時間來包裝,星期日一定要準時送出去。 朱古力杏仁曲奇 (97塊) 牛油280g    黃糖200g    杏仁粉200g   蛋140g    低粉400g   可可粉80g   ... 看全文

    綜合 飲食 曲奇

  • 自制曲奇

    Almond Tuile

    2010年04月18日 | 累積瀏覽 1095

    平時很小相信雜誌上寫的食譜,因為它們寫很不詳細,有了孟老師的餅乾書,也做了幾款,開始對餅乾有點研究,餅乾用作小手信真不錯,易做也易保全,加點心思的包裝,送到朋友手上,也是一個名貴的禮物,之前見了雜誌有一個杏仁脆片的食譜,成份也很簡單,易做之餘也跟老師的做法差不多,今天實習了,成功的,心得是一定要薄及低溫慢烤,否則不能達到理想的香脆。 杏仁脆片 (Almond Tuile) 20片份量低粉20g       砂糖45g... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    小蛋捲

    2010年03月09日 | 累積瀏覽 743

    這小蛋捲一點也不易做,入爐前的功夫不難,唯獨是出爐以後很難捲成捲狀,如果把它焗得乾脆,那出爐後捲不成,如果不焗乾脆,出爐很易捲,但這不是蛋捲的原食法,所以我也做得不好,我用了一個方法去補救,先把它焗熟而軟身,捲好再回焗爐焗至乾脆,我今次就這樣做,有心機才可以再試做這個蛋捲,因為很有耐心才做得成。 小蛋捲 (12條份量) 食譜來自孟老師材料 : 糖粉60g   無鹽牛油50g   香油半茶匙   蛋白50g   低粉30g  ... 看全文

    綜合 飲食 小蛋捲

  • 自制曲奇

    小心輕放

    2010年03月08日 | 累積瀏覽 883

    我愛這個朱古力蕾絲的造型,好高貴,入口鬆脆,一試不能停口,製造方法簡單,不過難做得靚,一入爐它就不自覺地達成一塊,即使一塊一塊的去焗,也很難控制它向外發展,但出爐後又可輕易地分開它們,要在家中吃,帶出街真的要貼上一個小心輕放的貼紙。 朱古力蕾絲 (24塊份量) 食譜來自孟老師材料 : 黃糖55g    無鹽牛油60g   牛奶2湯匙   低粉10g   朱古力粉10g    杏仁粒50g做法: 1. 黃糖加牛油用小火煲熱... 看全文

    綜合 飲食 朱古力蕾絲

  • 自制曲奇

    睇你唔到

    2010年03月03日 | 累積瀏覽 745

    普通一塊朱古力曲奇,加上一個烙印,一小點綴,打印入爐,印花出色,出爐之後就花容失色,因我偷懶做小一個步驟,就是上粉才打印,下次不可懶了。 朱古力古仁曲奇 : 35塊份量 材料: 低筋面粉 200g     可可粉 30g    杏仁粉80 g      糖粉 80g 牛油 120g      蛋1隻     鹽少許 1) 所有粉類和鹽過篩 2)... 看全文

    綜合 飲食 朱古力古仁曲奇

  • 自制曲奇

    杏仁酥餅

    2010年03月03日 | 累積瀏覽 673

    心情靚整野食,心情唔靚都係整野食,今晚整咗孟老師嘅快、靚、正曲奇,屋企有藍梅醬又唔知 .....又去買,睇嚟要再做多啲同藍梅醬有關嘅食物,先可以清哂雪柜果2樽藍梅醬,仲有要加油做啲同芝士有關嘅食物,唔係次次啲芝士要放到發咗霉先掉,唗哂啲野! 杏仁酥餅 : 20塊份量 (食譜來自孟老師) 材料:牛油80克、糖粉35克、蛋黃1個、香香少許、杏仁粉50克、低筋麵粉120克、泡打粉1/4小匙;任何果醬適量... 看全文

    綜合 飲食 杏仁酥餅

  • 自制曲奇

    鬆哂

    2010年01月24日 | 累積瀏覽 1020

    呢個曲奇好鬆化,明天要帶佢去街街,唔知會唔會鬆散哂呢?比比面唔好呀,因為你咁會影響我嘅聲譽架,乖乖地去到人家手上先至好散,我又因為貪靚冇比個袋你,就咁用個盒,唔知你明天會唔會林哂,生咗你出嚟真係太多擔心喇。 貪靚嘅我又要用個唔識用嘅鏡頭嚟影你地,攪到係後面果幾個蒙茶茶。 提子曲奇(60塊)  : 材料 : 低粉300g  糖80g   牛油230g   水10g   提子40g全部材料攪拌勻,做成小買型按平,用180度焗20... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    朱古力杏仁曲奇

    2010年01月16日 | 累積瀏覽 1169

    一個很簡單的曲奇餅,也是我至愛之一,可作為小朋友的下午茶或大朋友的小食,型狀可以自行改變,圓形、方形或長形也可。 (50塊份量) 食譜改自Tony Wong 材料 :  a) 牛油140g     糖100g      蛋70g                  b) 低粉200g      可可粉30g    杏仁粉100g                   c) 杏仁片100g 做法 : ... 看全文

    綜合 飲食 朱古力杏仁曲奇

  • 自制曲奇

    高纖麥片曲奇

    2010年01月06日 | 累積瀏覽 1060

    燕麥曲奇一向都是我的最愛,有材料的話,我一定會做一些作為自己的小吃,新的一年開始了,也提不起勁去做,當有了"送您一份甜"時,內有很多合我心意的甜品,簡單又快手的高纖麥片曲奇成為了我的目標,再加入自己喜歡的杏仁粒,不足一小時就有整成品了。... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    莫卡曲奇

    2009年12月24日 | 累積瀏覽 1688

    平安夜、莫卡夜,一向不愛咖啡的我,居然做起莫卡曲奇來,再加一些原味牛油曲奇,送給一班由細看到他們大的小朋友,每年如是,希望這班小孩不會令父母擔心,好好做人,下午會一起進餐,很久沒有見的老朋友,也可以在此聊天一番。 莫卡曲奇 (45塊) Mocha即是朱古力咖啡 牛油100 g        砂糖50 g         牛奶 25g        咖啡粉1.5湯匙... 看全文

    綜合 飲食 莫卡曲奇

  • 自制曲奇

    聖誕夢工場

    2009年12月18日 | 累積瀏覽 1142

    聖誕怏到了,每年都會做小小禮物給小朋友的,今年也不例外,約了感恩回饋一起合作,做了40棵小聖誕機,雖然做大棵的大方些,不過我們都是喜歡迷你,好像一個小森林,也像入了仙境,很有聖誕氣氛。 好像在加拿大的樹路 入了盒更高貴大方 做法很簡單 : 可可米300g  棉花糖150g  無鹽牛油15g   可可粉15g熱水坐溶棉花糖、牛油,加入可可粉及可可米拌勻怏手做型及加裝飾,如冷卻了難做型可再坐熱水。 以上的做法是一個平價做... 看全文

    綜合 飲食 朱古力聖誕樹

  • 自制曲奇

    終成

    2009年11月14日 | 累積瀏覽 1204

    用回這個食譜,心得是用爐要開150度,用最底層最近發熱線的位置去焗,150度要焗20分鐘,如你的爐不聽話,就用低溫,不低過120度,那就要焗25分鐘了,我的爐是Delonghi EO3890A,比較大火,要睇火,入燼之後8分鐘即知是否成功。                    食譜來自亞B (15pcs) : A) 杏仁粉25g    綠茶粉/朱古力粉3g    糖粉38g                   ... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    夠了

    2009年11月10日 | 累積瀏覽 641

    連續幾日都在研究馬龍,吸引不小糖份,女兒也叫著夠了太甜,你知啦! 馬龍是不能減糖的,它心情不好就會發脾氣,真是很難控制的。 經過幾次的研究發現,即使你學到的技巧,回家對著你的爐也未必理想,要跟自己的爐談判,結果理想就要緊記,以後跟著做,今次是我第5次做,也接近我的理想,有小裙邊及表面光滑,但真的夠了,停一停再繼續研究。... 看全文

    綜合 飲食 馬卡龍

  • 自制曲奇

    迷你裙

    2009年11月07日 | 累積瀏覽 597

    總算有小小進步,今次著番條迷你裙,因糖的份量不能改,會影響馬龍的心情,改用另一個食譜,糖粉份量比砂糖多,都係同一般的馬龍一木樣,甜到死。喞完之後等咗10分鐘風乾 對我個爐嚟講,先放一個底盆,170度預熱焗爐。 開始入爐焗時,再在底盆上加一個空盆,然後放馬龍盆在鋼架上,鋼架位置係最底那格。 我發覺到焗爐最熱的部份,馬龍係唔會著裙嘅,反而焗爐冇咁熱嘅地方,佢地就肯著番條裙。 焗爐最熱的部份馬龍會裂。 焗爐冇咁熱嘅地方馬龍會中... 看全文

    綜合 飲食 馬卡龍

  • 自制曲奇

    仲哀

    2009年11月05日 | 累積瀏覽 467

     今晚可以算是雙重打擊,個抺茶Tiramisu唔成型,再做馬卡龍又唔著裙,仲哀過昨晚整個啲,有裂痕及唔熟,入唔到口,唉......真係冇哂心機,怕怕,明天仲要去買番個蛋糕先可以去食飯,作為生日蛋糕,冇心機之下,疊埋心水睇官心計。 要等再有信心先可以再整,唔記得第一次嘅成功係點做番嚟架!... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    唔著裙

    2009年11月04日 | 累積瀏覽 804

    點解你地唔肯著裙,叫咗你地成20分鐘都係唔著,跟咗新做法反而唔得,以下幾日又要繼續研究。 用咗周老師的方法,未成功要再下苦功。 Macaroon 抺茶味  (份量: 可做4 -5c m圓形大小16片)    (食譜來自亞B) 杏仁粉33g       糖霜 49g        抹茶粉 4g     蛋白 30g          砂糖30g                                   ... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    成之下午茶

    2009年11月04日 | 累積瀏覽 616

    成功之後繼續練習,減糖及買了1cm喞咀,做出理想的手指餅,細細條幾得意,但我個人覺得用1.5cm喞咀比較靚,今次做了2份,1份用來做蛋糕圍邊,有多就做了我的下午茶,加上一杯暖洋洋的綠茶鮮奶,今個下午我充滿力量了。                                               食譜 : 40條蛋白2隻        砂糖40g        蛋黃2隻       低粉60g        ... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    怪手

    2009年10月29日 | 累積瀏覽 516

     經文妮及亞Wing的指引之下,總算成功做出了手指餅。 之前的失敗是因為over fold,要打蛋白打得起,喞是一條條分開啲,喞完之後都唔會瀉。 焗緊都唔會瀉,咁先會成功架。 貪得意整啲Halloween手指餅嚇吓人 同我隻手指一樣咁嚇人 食譜 : 40條蛋白2隻        砂糖50g        蛋黃2隻       低粉60g         糖霜適量 1) 將蛋白分幾次加入糖打至挺身2) 加入蛋黃白快手f... 看全文

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  • 自制曲奇

    至愛曲奇

    2009年08月06日 | 累積瀏覽 942

    突然之間好想食呢個啦曲奇,立即入貨去,再出手做。 今次做咗一個好大嘅份量,要佢幫忙,好輕易就完成了70塊。 材料:約70塊 低筋麵粉       263g 黃糖                170g 無鹽牛油        188g 蛋                    2隻 奶粉                50g 紅莓乾            50g 粗椰絲           ... 看全文

    綜合 飲食

Sally Ho 莎莉豪

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