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  • 茶點小吃

    爆谷2食

    2015年01月03日 | 累積瀏覽 1613

    數字屋有這牛油味爆谷出售,折實4元多,真有趣, 買回來分了2份,一是牛油味用微波爐處理,2至4分鐘即成。 先是牛油味,咸的,後者加砂糖,用氣炸鍋, 200度6分鐘,租的爆谷即成。  ... 看全文
  • 茶點小吃

    入門曲奇

    2014年12月16日 | 累積瀏覽 3083

    中學時代已很喜歡煮食,在學校上了家政課,回家又沒有焗爐及其他用具練習, 以前沒有烘焙店的,買齊所有材料也很吃力,尤其是曲奇餅, 現在女兒也開始對烘焙有興趣,一口氣到超級市場買下幾款預拌粉給她練習, 今晚她的作品是朱古力曲奇。 材料非常簡單,只要加一隻蛋及牛油, 用大湯匙攪拌勻 用2個湯匙交替幾次,做成圓波型, 15分鐘就有製成品了,也有一點成功感, 剩下的幾盒,讓她一一玩過夠。... 看全文
  • 茶點小吃

    鳳梨卷

    2014年11月23日 | 累積瀏覽 4591

    朋友借給我做星洲鳳梨卷的工具,平時見到餅友話做止東西, 要十萬個有空才可做,我也是有鳳梨餡剩,又借了人家工具太久,我才動手。 先來講講那工具,一個是大多數人用的針筒型, 另一個是最適合我這怕多工夫的懶人用,就是花紋棒了, 針筒對我來講,萬個不方便,每次放餡入筒內,可能只做到一至2個, 如大量生產又冇人手,那就由朝到晚都不能停,   用花紋棒就方便得多,輾平粉糰,一次可以做很多個... 看全文
  • 茶點小吃

    完美磨菇

    2014年11月08日 | 累積瀏覽 2986

    這就是我一直追求的磨菇頭,頭大身直,今次用回我一向選用的食譜, 入模放平模,可焗出小磨菇,下次焗時,可試再入多一點模。 伯爵茶紅梅蛋糕 (份量為11個) 食譜改至 : The Professional Pastry Chef - Fundamentals of Baking & Pastry ~by Bo Friberg A) 材料 鹽 1g 泡打粉 4g 梳打粉... 看全文
  • 茶點小吃

    蘑菇頭

    2014年10月26日 | 累積瀏覽 1980

    從芝姑娘手中派到藥,第一時間抽空做蘑菇頭, 第一次做,與書中的外型差天共地,書中介紹入8成模就是正常型態, 入滿就會變成蘑菇頭,可惜我未如理想,與及跟隨一本日本食譜做, 一點也不好吃,以後要找回自己的美味食譜,所以不用分享食譜了。 模是日本做的,外型及質地很好,要配日本的模紙,否則大細不配合, 出來外型不美,要努力向蘑菇頭出發,再研究。... 看全文
  • 茶點小吃

    風球茶點

    2014年09月16日 | 累積瀏覽 2607

    8號風球掛了一個早上,正好有空檔做小蛋糕, 正當準備到一半的時候,轉了3號, 也不理了,快手做完入爐,一邊裝身,一邊焗, 幸好20分鐘可出爐,沒有等放涼即入盒, 帶在身邊沒蓋實蓋,在巴士上放涼, 這正是同事們今天的下午茶......牛油合桃蛋糕。 牛油合桃蛋糕 (6小個份量) 牛油 150g 糖 90g 鹽 1g 低筋麵粉 100g 粟粉 38g 泡... 看全文
  • 茶點小吃

    白糖糕

    2014年09月13日 | 累積瀏覽 4959

    中式糕點中,我只愛白糖糕,很多時吃飽飯,也會買一件當甜品的, 早幾年也層自己做過,不過家人不大愛,做一盆也要自己食光, 所以很久沒有做了,到了今天,又想玩玩,只做了小份量, 剛好一人前算吧。 室溫發酵2小時 蒸15分鐘 最後我發覺自己沒有下那一茶匙油,算吧,健康一點。 6吋圓盆份量 A) 粘米粉100g  白砂糖60g (可用黃糖)  &... 看全文
  • 茶點小吃

    芒果糯米卷

    2014年05月18日 | 累積瀏覽 2415

    其實今次的芒果卷也是反面教材,我沒有把芒果切成長方型, 只是切開一半就算了,卷出來不美呵,問同事取來10g粘米粉, 自己又買一大包糯米粉,真的怎麼做也會有一大包粉在柜內, 有人想做這甜品嗎? 我可送你糯米粉的, 不過真的好吃,諗諗下次可卷什麼。   2條規6小件 - 自譜來自菲師奶 A) 糯米粉100g 粘米粉10g 糖25g... 看全文
  • 茶點小吃

    食貴DD

    2014年05月18日 | 累積瀏覽 2816

    我是芒果控,今年的芒果不算太大,細細的,一次過可吞下2個, 今次一次過入了4大個,2個做布丁,2個做糯米池, 做芒果布丁很簡單,也有很多做法,自從失去了我兒時的好味食譜之後, 我也沒有做過芒果布丁,就算做,也不抱大的興趣,因為,無論你怎做,也不會難吃的。 我選了肥媽的食平dd食譜,但把奶改用食貴dd的淡忌廉,也用上了2個芒果,做出3大杯。 芒果1個先打蓉 熱水1杯加1盒芒果唶哩粉攪勻, 加入一杯淡忌廉及... 看全文
  • 茶點小吃

    鮮奶燉蛋白

    2014年05月09日 | 累積瀏覽 3984

    本身我是喜歡椰皇燉蛋白多一點,但椰皇越來越貴,想當年, 椰皇是10元3個的,現在,12元一個,加上奶及蛋白, 材料費與出外食差不多,還可以不用出手, 所以不做椰皇燉奶了,做回蛋白燉奶算了, 一盒半奶,加3個蛋白及糖,經濟做得過。 2碗份量 材料 : 蛋白3隻 (105g)   奶375g   糖2.5湯匙 做法 : 先用一半奶加糖坐熱... 看全文
  • 茶點小吃

    薑汁撞奶

    2014年02月12日 | 累積瀏覽 2191

    今日相信係今年最凍的一天,即使食一碗飯都好快肚餓, 心思思要成機食番碗薑汁撞奶,好快手有得食。 一人份量,一盒屋仔奶,一湯匙薑汁,啲薑要好似我咁,夠老。 磨成蓉,壓成一湯匙汁。 開始煲奶,至滾。 將一湯匙糖放另一個碗, 加小小滾奶攪溶,加回滾奶內, 但滾奶唔可以即刻撞入去薑汁內,要降到80度先可以撞。 撞入奶內,用布蓋住4分鐘,不要動碗,即可以食。... 看全文
  • 茶點小吃

    Mini Pavlova

    2014年01月28日 | 累積瀏覽 2215

    再一次做Pavlova,今次是迷你的,半份可以做6小個, 大約8cm大小的,中午焗好了,天氣潮濕小不免, 令到外皮不大脆,以後要多多注意。 蛋白餅餅底 : 蛋白 (大) 2隻75g 55g糖霜 22g杯黃糖 或 三溫糖 1/2茶匙白醋/檸汁 1/2茶匙香油 1/2茶匙粟粉   1) 糖霜、黃糖及粟粉拌勻 2) 另一大碗放蛋白打至起泡輕軟身,分幾次加入糖類,高速打至... 看全文
  • 茶點小吃

    紅酒燉梨

    2014年01月28日 | 累積瀏覽 1504

      呢個食譜係Julia Child嘅經典作品,經常係偽主婦blog內見到, 看了千次還未動手,今次有朋友來吃飯,剛好可以做, 一口氣做6個是最好的,方法及步驟簡單,可早一日做好, 可算是請客之首選甜品。 材料(六個份):食譜出自偽主婦 燴洋梨 洋梨(啤梨)6個    紅酒3杯    水3杯    糖2杯 &nb... 看全文
  • 茶點小吃

    焗紫薯西米布甸

    2013年11月24日 | 累積瀏覽 2382

    同事在台灣帶了一個大番薯給我,一直以為它是紫薯,就做焗西米布甸吧, 怎知它原來是個黃心薯,那用來做西米布甸就不好看了, 好彩我有紫薯粉,幫它化個妝上陣, 焗好了的布甸,大家都不知道它本來是黃心薯。 以前做過皇餡及蓮蓉餡 : http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-10722.html 份量: 12人份量(一大盒) 西米91g ... 看全文
  • 茶點小吃

    焗棉花糖番薯

    2013年10月19日 | 累積瀏覽 1715

    早前呢個焗棉花糖番薯,都算得上係FB人氣食品, 我一直等有棉花糖先做,再加上係台灣買咗超甜番薯, 跟本唔洗加棉花糖都好甜。 主要係烚再個番薯,要肉唔要皮。 壓蓉 放上棉花糖,入爐焗20分鐘,用180度就得。 甜到不得了,所以我唔洗加咁多棉花糖就夠。  ... 看全文
  • 茶點小吃

    千變百化的撻

    2013年08月29日 | 累積瀏覽 1216

    撻可以千變百化,有人喜歡復習,有人喜歡簡單, 我這懶人,當然說喜歡簡單、清淡,因為這樣可以做小很多功夫。 今天做了幾個不同型狀及大小的檸檬撻,比起做水果撻快, 也不需要花巧的裝飾,只愛酸酸的味道,主角是這個大的撻, 送給我快光顧了20年的髮型司,希望下次加價時手下留請。     撻皮只有3mm厚 先用洗生果的百潔布擦走檸檬面皮的臘 因為要檸檬青... 看全文

    檸檬撻

  • 茶點小吃

    小童玩意 - 爆谷

    2013年08月26日 | 累積瀏覽 1062

    細過時好鍾意玩同食嘅爆谷,其實自己整仲好玩, 今日由cooking 姐姐示範一下。 爆谷米2湯匙 係個煲度先溶咗啲牛油,放入爆谷米同糖,份量隨意。 上蓋,不停搖個煲, 聲到冇哂爆聲即可開蓋,呢個時間再試下味, 唔夠甜可以再加糖,咁就食得喇。   以下由傻大姐來示範    ... 看全文

    爆谷

  • 茶點小吃

    Apple Crumble by Jamie Oliver

    2013年08月25日 | 累積瀏覽 1152

    Apple Crumble可算是我至愛的甜品,其實真係好易做, 今之見到Jamie Oliver嘅食譜,於是又試下, 內容與我之前做開的冇乜分別,不過減糖試做一次,味道不錯。 萍果切粒加入糖、肉桂及酒拌勻。   crumble部份只係攪拌勻雪硬     準備入爐       灶  Apple... 看全文

    Apple Crumble by Jamie Oliver

  • 茶點小吃

    腰果酥

    2013年08月19日 | 累積瀏覽 6016

    上星期六食過絲的花生酥,覺得很好吃,問了她取食譜, 她很快手地在回家途中打了,乖呀。 食譜最好的地方是沒有用臭粉己又很鬆化, 我改了用腰果,可能我爰腰果多些, 覺得很好吃,不過大家見到食譜內油的份量, 可能會被嚇暈,我也減小了40g, 否則一小個餅就有一茶匙的油,不能多吃, 不過好吃的東西,永遠都是不健康的。 先把腰果焗香及打碎,懶的話可用膠袋及木棍打碎。    ... 看全文

    腰果酥

  • 茶點小吃

    焦糖燉蛋

    2013年07月29日 | 累積瀏覽 1352

    每次倏完一些蛋白小食後,又出現一大堆蛋黃, 蛋黃不能留,不想浪費,只好硬住頭皮去做焦糖燉蛋, 所以生生不息地,肥是有原因的。 這個杯的份量是我的極限,再大杯也食不下。       最後要坐水盆才焗,這才會滑。         這個份量經過調整,最合我口味,不太濃,不太沛。... 看全文

    焦糖燉蛋

Sally Ho 莎莉豪

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