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  • 自製蛋糕

    小山卷

    2011年04月12日 | 累積瀏覽 5308

    買了新的焗盆,等了一星期,才有時間去試用, 它的質地真不錯,不沾油,焗後一點油膩也沒有, 只用廚房紙去清潔,不用洗潔晶洗也可。 買了韓國士多啤梨,好清甜,試用<好吃的西點蛋糕秘訣>的食譜, 生產了士多啤梨小山卷,我把它厚切,一吋厚的可切成8件。     小山卷 (28cm x 28cm)      食譜來自《好吃的西点秘诀》... 看全文

    飲食 小山進 好吃的西點蛋糕祕訣 烹飪 卷蛋

  • 自製蛋糕

    從長計議

    2009年10月18日 | 累積瀏覽 661

    不斷練習之下,得到小小心得, SUSU提點我,由長那邊卷起可以卷得實啲, 而大部份的食譜都沒有大問題,但我比較喜歡有加熱部份的, 即是有熱才會乳化得好,好像之前我用的65度湯種法, 盆要用大約10"x7"最理想,大部份食譜都是用3隻蛋, 多少也沒大的分別,我個人比較喜歡簡單的, 所以今次只用Jam來做餡,沒有在蛋光上加忌廉及生果。       &nb... 看全文

    飲食 烹飪 卷蛋

  • 自製蛋糕

    過場

    2009年04月12日 | 累積瀏覽 649

    等待麵包發酵之際,對手唔想停,快速地做個卷蛋,再用呢個食譜無失場,加上藍梅果醬,一出爐即刻無哂。... 看全文

    綜合 飲食 卷蛋

  • 自製蛋糕

    快來做卷蛋

    2009年02月11日 | 累積瀏覽 943

    經過廚房男的圖文並茂詳細解釋,本人終於可以成功地用他的食譜,做出了一個有皮及不裂的卷蛋了,除了無敵的亞堅Die Die Must Try之食譜外,以後我又可以多一個簡易而不用剩下蛋白的食譜了,真是多謝網上有願意教其他人的網友,所以我也把過程一一記下來,好讓自己及其他人了解。 Group A : 低粉70g      發粉3g  (如果對打蛋及蛋白打得好可以不用) Group B : 糖46g      鹽1g... 看全文

    綜合 飲食 卷蛋

Sally Ho 莎莉豪

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