Sally Ho 莎莉豪

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自製蛋糕

小山卷

2011年04月12日 | 累積瀏覽 5929

買了新的焗盆，等了一星期，才有時間去試用，它的質地真不錯，不沾油，焗後一點油膩也沒有，只用廚房紙去清潔，不用洗潔晶洗也可。買了韓國士多啤梨，好清甜，試用<好吃的西點蛋糕秘訣>的食譜，生產了士多啤梨小山卷，我把它厚切，一吋厚的可切成8件。小山卷 (28cm x 28cm) 食譜來自《好吃的西点秘诀》... 看全文

飲食小山進好吃的西點蛋糕祕訣烹飪卷蛋
自製蛋糕

從長計議

2009年10月18日 | 累積瀏覽 894

不斷練習之下，得到小小心得， SUSU提點我，由長那邊卷起可以卷得實啲，而大部份的食譜都沒有大問題，但我比較喜歡有加熱部份的，即是有熱才會乳化得好，好像之前我用的65度湯種法，盆要用大約10"x7"最理想，大部份食譜都是用3隻蛋，多少也沒大的分別，我個人比較喜歡簡單的，所以今次只用Jam來做餡，沒有在蛋光上加忌廉及生果。 &nb... 看全文

飲食烹飪卷蛋
自製蛋糕

過場

2009年04月12日 | 累積瀏覽 912

等待麵包發酵之際，對手唔想停，快速地做個卷蛋，再用呢個食譜無失場，加上藍梅果醬，一出爐即刻無哂。... 看全文

綜合飲食卷蛋
自製蛋糕

快來做卷蛋

2009年02月11日 | 累積瀏覽 1187

經過廚房男的圖文並茂詳細解釋，本人終於可以成功地用他的食譜，做出了一個有皮及不裂的卷蛋了，除了無敵的亞堅Die Die Must Try之食譜外，以後我又可以多一個簡易而不用剩下蛋白的食譜了，真是多謝網上有願意教其他人的網友，所以我也把過程一一記下來，好讓自己及其他人了解。 Group A : 低粉70g 發粉3g (如果對打蛋及蛋白打得好可以不用) Group B : 糖46g 鹽1g... 看全文

綜合飲食卷蛋