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  • 糖果雪糕

    剩餘物資

    2010年12月24日 | 累積瀏覽 608

    把剩餘物資朱古力,加入脆脆、名貴的乳酪脆及紅桑子脆,再滾上紅桑子粉,成為了貴貴的紅桑子脆朱古力。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    熱沙掌加寒冰手

    2010年12月24日 | 累積瀏覽 509

    今次整作120粒榛子四兄弟,不過分2次做2首先練習熱沙掌,把榛子焗熱去皮,再用沙糖炒至每粒有糖膠包裹,快手安排四個兄弟坐好,成金字塔型,是練習熱沙掌的最好方法, 淋上朱古力之後開一個冷氣令它們舒舒服服地成型,也是在冬天練習寒冰手的最好方法,加上麼打手入盒及包裝,會令練習者精神為之一振。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 友誼

    2010年12月21日 | 累積瀏覽 432

    大小姐明天要回母校探舊同學,只吩咐了我準備好一些小蛋糕給她們,最方便的不外乎做杯子蛋糕,一個份量也有20杯,都怪我貪心貪快,每材放了3份2麵糊,焗至友誼滿卸。 再把幾十個小蛋糕獨立包裝,保證新鮮。 食譜來源 : 甜蜜蛋糕 (18個) 材料 :- 無鹽牛油 250g  砂糖 150g   低筋麵粉 250g 雞蛋 2.5隻 泡打粉 1 茶匙 梳打粉 1茶匙  雲呢拿香油 2茶匙  酸忌廉 250g 鹽小許... 看全文

    飲食 烹飪

  • 一人前

    2010年11月28日 | 累積瀏覽 424

    今晚要睇2個大結局,飯都唔煮,去完街番嚟整包包, 之後食哂雪柜內嘅剩餘物資,仲有小小淡忌廉要清,剛好做一個Creme Brulee,於是就做了一個,今天的事所有完成,趕及看電視了。 Creme Brulee2杯份量 : 全蛋一隻     蛋黃2隻     奶50g     糖20g     淡忌廉150g 今次我只做一杯,唔想開多一隻蛋,只用了全蛋一隻     奶25g     糖10g    ... 看全文

    飲食 烹飪 Creme Brulee

  • 0.3mm

    2010年11月27日 | 累積瀏覽 500

    呢個撻皮整咗我2次都失敗,事關個食譜真係好怪,黐手到不得了,於是我搵過第2個正常啲嘅做,左抄右抄先攪得掂,不過用咗個6cm無底模去做,真係有難度架, 一來面積細唔夠深,做撻皮時要好細心,啲皮要好薄先得,今次我仲係要整2層餡,就一定要有空間比啲餡, 上次一個失敗嘅原因,係啲皮太厚,再加上無用石仔壓住嚟焗,個底升起哂,都落唔到餡,今次用番石仔壓住嚟焗,好好多。 先印好個底,再圍邊, 用义係個底度插幾下 熱情果朱古力撻... 看全文

    飲食 烹飪 熱情果朱古力撻

  • 茶點小吃

    Apple Crumble

    2010年10月27日 | 累積瀏覽 665

    有人不喜歡肉桂味,唯我獨愛。 來一個萍果金寶,選了青萍果。     材料  (2小杯) 萍果1個 (去皮切細粒)         麵粉20g        糖20g 牛油20g         燕麥4茶匙 ... 看全文

    飲食 烹飪 Apple Crumble

  • 節日小食

    趕得到

    2010年09月19日 | 累積瀏覽 511

    呢個一波三折的酥皮奶皇月餅,終於可以趕到係中秋之前面世, 雖然個樣都未如理想,但係都算幾好食, 算啦粗粗地食住先啦! 下年買過一個靚啲嘅印先得,有中秋字果個靚仔啲。 又到中秋,好快又過年,要整年糕喇! 。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 節日小食

    失敗、失望

    2010年09月16日 | 累積瀏覽 751

    月餅我咗十幾年,以前未失敗過,最多係唔靚仔又或者係有裂紋, 今次真係超失敗,外皮嘅食譜係來自烹飪學校, 今年仲修改過,個個人跟住做都好成功, 個餡就係我懶,係烘焙店買現成嘅, 跟足哂學校教嘅工序,雪硬個餡先包及壓模, 再連個盆一齊放入冰箱,雪多15分鐘先焗, 先掃蛋焗2分鐘,然後熄底火再加多一個盆係底, 隔開個火,用慢火焗長啲時間,但係一用250度焗2分鐘, 唔洗一陣就好似雪糕咁溶哂,好冇心機呀! 今晚專登抽時間番嚟整月餅... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    海鹽焦糖榛子鬆餅

    2010年09月06日 | 累積瀏覽 657

    Tenderness深受網友喜愛,那個鮑魚模風行一時, 我也不例外買了一個正方型模,內部凹陷, 剛好配上海鹽焦糖拖肥,簡直是天衣無縫。 跟書的份量可以做出6cm x 6cm的正方型模6個, 每個放8成滿即可,我也放得太滿,焗完要磨去突出的邊緣, 遮蓋上一塊膠蓆,加些重物壓實一起入爐焗。    ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    開心果雪糕

    2010年07月09日 | 累積瀏覽 515

    第一次整及食開心果雪糕,味道有點怪,不是我的喜愛,幸好那樽開心果醬做了一次己用完,不用再傷腦筋去想那樽醬可做什麼! 牛奶333g          蛋黃3個            砂糖99g 開心果醬108g         砂糖1.5湯匙 淡忌廉200g 1) 牛奶煲熱,加入己打拌的蛋黃及糖內再打勻 2) 開心果醬加1.5湯匙砂糖混合,把1逐小加入至全混合 3) 淡忌廉把至7成混合入2,放入雪糕... 看全文

    飲食 烹飪 開心果雪糕

  • 茶點小吃

    扮高貴

    2010年05月23日 | 累積瀏覽 610

    一個普通的芒果糯米滋,今次比我打扮成高貴食品, 都是因為有了包裝,但它的內涵也不錯。  ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    芒果糯米糍

    2010年05月08日 | 累積瀏覽 682

    很久沒有做這個了,原來姨甥仔喜歡, 那就花一個小時去做,還可以清清過年時剩下來的糯米粉及粘米粉。   芒果糯米糍(20粒份量) A) 糯米粉140g      粘米粉15g      吉士粉10g B) 砂糖80g      水50g      椰漿200g ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    偷食

    2010年05月06日 | 累積瀏覽 379

    整咗榴槤雪糕,帶咗番公司比同事食,怕其他唔食榴槤嘅人會暈倒,所以個個都靜雞雞偷食。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    松露

    2010年05月01日 | 累積瀏覽 393

    松露...........步驟易做但很難唧成圓形,最好的是不會再有朱古力剩,不像四兄弟,永遠都有一大件朱古力跟尾,乾手淨腳,一次過用完我的手尾。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    清貨

    2010年05月01日 | 累積瀏覽 729

    要清家中的猪油,原本最好是做老婆餅的, 但我總是愛胡椒餅,做了8個, 出爐即刻吃掉了,還有一些猪油可再做, 下星期再做一些當午餐,那就真的可以清貨了。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    靜靜地

    2010年04月16日 | 累積瀏覽 504

    為了星期六的約會做一些小手信,只能去我附近的烘焙店.....心記材料一拿上手,就發現加了價,由$10加至$13,$10的又加至$15,個%都幾大,平時我做的朱古力有剩會不留,但以後我會物盡其用,因為真的有點肉痛。 Four Brothers (70pcs)榛子300g     糖150g     水68g     黑朱古力250g     可可油30g     白朱古力20g... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    唔好玩野

    2010年04月08日 | 累積瀏覽 564

    綠茶雪糕是我與亞仔嘅至愛,雖然亞女口口聲聲話唔鍾意食綠茶味, 但係次次都有食喎,即係扮野啦,見我整綠茶味比亞哥食, 佢就專登話要食朱古力味,啲反叛期青少年真幼稚, 有時間咪再整朱古力味囉,有幾難?又唔係冇命食, 唔好再為難我。 綠茶雪糕 4-5人份量 (食譜來自獨角仙) 綠茶粉25g        牛奶400g        淡忌廉 270g        蛋黃 30g... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    杏仁糖酥片

    2010年04月02日 | 累積瀏覽 795

      在孟老帥的書內看到,自行改成朱古力餅底, 因為女子喜歡朱古力味,食譜都是過甜,也要減糖, 不難做,一個小時可完成,我應該再會薄些還好吃。   杏仁糖酥片: 10片份量(食譜來自孟老師) 餅底 : 牛油50g      砂糖15g       香油小許      蛋20g    ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    咁快要食

    2010年04月01日 | 累積瀏覽 524

    仔回來了,一第個order就是伯爵茶雪糕,夏天還未開始,真的要那麼快出動那雪糕機!... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    戰勝了

    2010年03月14日 | 累積瀏覽 1605

    我成日都話自己如果將整野食呢一份執著,用係讀書方便, 我一定可以好叻架,唔洗攪到而加讀書不成, 經過4次整糖冬瓜餡失敗之後,今次終於成功咗, 原來錯不在我及食譜,係糕粉嘅錯,有網友話唔可以自己炒糕粉, 連蛋糕師父都錯過,好彩有感恩比我嘅糕粉, 今早8點起床大戰,照用番唔洗煲嘅做法, 所有材料一攪拌就真我今次一定成功喇! 糖冬瓜切咗粒 加所有材料,一攪完就有可以搓的感覺。 &n... 看全文

    飲食 烹飪 老婆餅

Sally Ho 莎莉豪

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