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  • 茶點小吃

    老婆仔

    2010年03月12日 | 累積瀏覽 1206

    今晚再戰老婆仔,都係唔理想,一見唔對路,玩咗我成包糖冬瓜, 諗諗下都係整2個算吧,睇下焗完入唔入得口,出爐個樣同啲皮都可以, 但係個食譜真係唔知點解做唔到,我己經跟咗2個方法。 個皮都有幾層酥,啲餡都唔乾,不過太甜。 水皮我用30g包油皮20g,餡25g 先睇下我今次點做! 糖冬瓜切咗粒 用169g水,加95g糖煲熱, 加入糕粉及猪油,只成水狀,不能... 看全文

    飲食 烹飪 老婆餅

  • 糖果雪糕

    2010年03月11日 | 累積瀏覽 505

    學影相不外乎試,冇作品又點試呢?一早起來,見到今日嘅濕度得54%,成2個星期都好濕,嘩! 真係唔好唗,再加上見到Pats整咗伯爵茶餡嘅朱古力,佢話用茶包冇茶味,放工立即試做。 做完又立即試影,有啲朱古力底部做得唔好,咁就要試下影矇啲,試下味都好有茶味。 用茶葉代替茶包好啲,我仲貪心到加啲焗香咗嘅杏仁粒落去,又改用白朱古力做餡,個外殼就用65%黑朱古力,個味剛剛好。 伯爵茶杏仁朱古力 (24粒份量)材料 : 白朱古力100g ... 看全文

    飲食 烹飪 伯爵茶杏仁朱古力

  • 茶點小吃

    煙肉磨菇批

    2010年02月28日 | 累積瀏覽 991

      煙肉磨菇批 (16個7cm份量) 批皮材料 :         低粉 360克 蛋黃 1隻   牛油 (室溫) 240克       鹽... 看全文

    飲食 烹飪 煙肉磨菇批

  • 糖果雪糕

    Chocolate Lollipop

    2010年02月24日 | 累積瀏覽 518

         朱古力可抗抑鬱,令你開心,有需要可服食3格,把朱古力波加了彩色的棒棒,成為了朱古子棒棒糖,四位小朋友,一人可分得一枝。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    一小時的玩意

    2010年02月23日 | 累積瀏覽 973

    一小時的玩意.........正是牛油合桃提子蛋糕, 只用湯匙快手把材料攪拌勻,即可入焗, 這是我常吃的下午茶。     合桃提子蛋糕 (6小個份量) 材料:  牛油95g              砂糖70g    &n... 看全文

    飲食 烹飪 牛油合桃提子蛋糕

  • 糖果雪糕

    紅寶石

    2010年02月22日 | 累積瀏覽 643

    有剩朱古力用來做了裝飾的朱古力波,可放在蛋糕面作小裝飾。 好似一盆紅寶石好易做,先用半圓形模來倒模。 用火熗燒熱小刀 在朱古子面盪一盪 可2合為1,成為一個波型。 加啲心思裝飾一下即可用... 看全文

    飲食 烹飪 朱古力裝飾

  • 糖果雪糕

    再來四兄弟

    2010年02月22日 | 累積瀏覽 562

    丁倬熙打電話嚟話: 『姨媽,啲朱古力唔好食架!』我就同佢講:『啲朱古力唔係比你食架!係比大人食架。』因為細路仔唔喜歡食苦朱古力,但係佢亞媽就再落order,叫我整啲比佢食,好今次用一半苦朱古力一半甜朱古力,希望唔好咁苦,可以苦中一點甜。   120g苦朱古力,100g甜朱古力,15g可可油,做出30粒四兄弟。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    台式胡椒餅

    2010年02月20日 | 累積瀏覽 1736

    去過台灣吃過胡椒餅,每天經過也要吃一個,原來自己也可在家中做的, 多謝仙姐分了享了食譜,再去孟老師及周老師處研究一下, 今早我急不及待的做了,成績令我非常滿意,一定會再做多幾次的。 很有酥的感覺,出爐立即大吃一個。       胡椒餅(8個份量) 食譜來自獨角仙   水皮材料 高筋麵粉80克  &n... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    二重湊

    2010年02月19日 | 累積瀏覽 480

    呢幾日得7、8度,唔好放過呢個黃金機會,放工即刻把握時間去做我至愛,榛子四兄弟,心甜第一日開工好多人,居然冇可可油買,本來諗往焗咗啲榛子去衣先,明天買到可可油再上朱古力,好彩家中有小量可可油,份量不足8%都照做,今次用咗200g榛子,300g朱古力,18g可可油,完成了60粒榛子四兄弟,有剩朱古力再做啲下欄野........朱古力提子脆脆,居然都可以有25粒,下一次200g榛子配200g朱古力應該夠喇!... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    能量棒

    2010年02月04日 | 累積瀏覽 620

    這是我的能量棒,它充滿力量,有調了溫的朱古力, 有焗香了的杏仁粒,有提子乾、燕麥片及粟米片, 當我沮喪時,吃一口即會充滿力量,包括體重也會上升。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    茉莉朱古力磚

    2010年01月16日 | 累積瀏覽 865

    之前上了Johnny堂,學了必修的生朱古力課,今次找來另一個食譜,做過之後,我覺得這一個比較好,口感較像北海道來的Royce朱古力,這個質地比較易切,切出來的切口很整齊,一粒一粒分明,做朱古力的方法之中,這款算是很易成功的,不用調溫,今次很滿意,也做了2個份量,有64小粒,可給女兒帶回學校。 食譜來自"送您一份甜"... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    熱情果棉花糖

    2010年01月14日 | 累積瀏覽 722

    又是"送您一份甜"的食譜,一個份量大約20粒,我沒有跟書內做正方型,用了喞袋也成功了,不過食譜內用120g砂糖,我減到100g也甜得要死,下次都要試用80g,外型也很得意,不難做。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    焦糖杏仁脆糖

    2010年01月12日 | 累積瀏覽 798

    因太愛所以再做了焦糖脆糖,加了大量杏仁,發現了幾個食譜都是大同小異,沒有什麼大分別,做法巳經很熟練,火勢要中以上才可以快速煮至150度,今次做厚一點,口感與樂加杏仁糖的內部沒有分別,只是我減了糖不太甜。 這個份量用我的寶迪煲去煮,到120度時好像火山一樣,要很小心,否則又會發生上次一樣的意外,那就多功夫了,放了入樽內,新年也可做些來招呼客人。  7" x 11" 盆份量 : (巳減糖及牛油) 食譜改自Y... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    蜂蜜脆脆朱古力

    2010年01月07日 | 累積瀏覽 629

    隱藏在朱古力表層下,是意想不到的焦糖脆脆。我就是被這兩句說話吸引了,立即行動,先做了簡單的焦糖脆糖,有剩的可以做天使蛋糕的裝飾,再沾上一些調溫朱古力,令帶甜的焦熔脆糖加上一點苦,兩者的味道中和了,太合拍。 食譜也是來自"送您一份甜"... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    Blueberry Crumbles

    2009年12月29日 | 累積瀏覽 545

    急不及待地回家,做了天使的金寶酥,我用了藍梅醬, 即是藍梅金寶酥Blueberry Crumbles,熱食很脆,我做了1.5份量, 有7" x 11"盆大,可切出20小件,一次過不能吃太大件, 我想熱食是最好味的,所以餅底應該可以像Pizza, 先做好放在雪柜,要食時才焗熱,今晚食了一件, 明天帶回寫字樓,再測試會否有什麼變化。     &n... 看全文

    飲食 烹飪 Blueberry Crumbles

  • 糖果雪糕

    平野貴野

    2009年12月20日 | 累積瀏覽 502

    平模加貴模,貴朱古力加平餡料,組合了這個見得人的朱古力,200g朱古力做了16粒,因做花球失敗,又剩餘一小杯朱古力,今日很凍,不需15分鐘即可調好溫,要珍惜冬天來做Bon Bon。 拖肥餡太甜,糖要一減再減。 平模今次脫模成功 貴模比平模利害,一反轉自動脫。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    咪攪我

    2009年12月19日 | 累積瀏覽 619

    整定一啲拖肥(Salted Caramel),有時間就可以做朱古力倒模,啲糖好難煮到190度,當我煮到120度時,我就要收手喇, 因為我係一開始日時煲漏哂的糖水,真頭痛,但係剛剛開始,一定要再煲落去,又怕個爐啲洞口塞咗會火燭,好彩冇事,不過之後就洗死我,以後都咪攪我。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    一球

    2009年12月19日 | 累積瀏覽 553

    今日好凍好凍,點解我咁癲,仲整緊雪糕?因為鍾意食又鍾意整,搽茶係我至愛,個仔都似哂我咁癲,冬天食搽茶雪糕,而加教到個朱古力怪都食埋搽茶味,有排爭。... 看全文

    飲食 烹飪

  • 茶點小吃

    士多啤梨拿破崙

    2009年12月17日 | 累積瀏覽 772

    從心甜買回來的急凍酥皮,方便快捷地做出了我喜愛的拿破崙, 出爐即食了一件,味道很好,可能由於個餅餡是跟大師父的做法, 酥皮的價錢比在大師父那處買的平一半,也有大師父的風味。  ... 看全文

    飲食 烹飪

  • 糖果雪糕

    玩得過

    2009年12月17日 | 累積瀏覽 436

    20個大洋的平價模,出來的效果不錯,脫模易,玩得過。... 看全文

    飲食 烹飪

Sally Ho 莎莉豪

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