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  • 自製蛋糕

    肥死你

    2011年08月03日 | 累積瀏覽 927

    呢個係有雙重感受嘅蛋糕,主要係幫我消芝嘅,一用就用咗我330g芝士,一定肥死你,下面先嚟一個朱古力Browines,上面就係芝士,好易做,好快就整好哂,濃到不得了,一流方便。 Browines: 牛油 55g     70%朱古力70g      糖50g    蛋1隻    低粉15g     可可粉7g     泡打粉1g 做法: 牛油同朱古力座溶,加糖拌勺,加蛋拌勺,加粉,完成 Cheese: 芝士1... 看全文

    Brownies Cheese Bar 綜合 飲食

  • 自製蛋糕

    Pina Colada

    2011年07月31日 | 累積瀏覽 909

    自小同朋友出外飲野,我都唔會飲酒架,最多就係會叫Pina Colada,因為好鍾意啲菠蘿同椰汁嘅味道,而加有人將佢變成蛋糕喎,收集咗個食譜番嚟,都唔係咁難整,今日終於整咗,不過冇做裝飾,自己整比屋企人食,唔洗裝飾啦! 只係攞啲現成朱古力裝飾一下,一脫模即刻切嚟食,嘩....真係好清新,我好鍾意呀,只係椰子部份加大咗,而菠蘿部分唔係黃色,所以切出嚟冇分到顏色。 下次再整就加多啲菠蘿,要加小小色素及檸檬汁,酸啲同有色分別好啲。... 看全文

    綜合 飲食

  • 自製蛋糕

    小肥

    2011年07月30日 | 累積瀏覽 846

    小山卷是我的最愛,己經改良了2個食譜,今次加入我至愛的伯爵茶,一改再改,配合特濃的朱古力醬,淡忌廉的部分小之又小,真的可以小肥嗎? 伯爵茶小山卷 (35cm x 25cm)      食譜來自《好吃的西点蛋糕秘诀》- 小山進 材料: A) 蛋黄108g      糖13g       蜂蜜25g B) 低粉63g                               C) 蛋白144... 看全文

    綜合 飲食 伯爵茶小山卷 好吃的西点蛋糕秘诀 小山進

  • 自製蛋糕

    朱古力慕斯

    2011年07月23日 | 累積瀏覽 811

    用上了小山老師的滑滑朱古力慕斯,做了幾杯朱古力慕斯杯,非常幼滑, 加2片焗朱古力蛋糕,可以成為朱古力慕斯小西餅,一個食譜2個做法,幾好玩。 一個6" x 4"長方模及4小材份量 食譜改至小山進 - 好吃的西點蛋糕祕訣 朱古力蛋糕 (一個6"x4"長方模份量) 蛋白160g    砂糖90g    黑朱古力80g    淡忌廉45g    低粉45g 1) 蛋白分幾次加糖打起 2) 淡忌廉加熱加入朱古力... 看全文

    綜合 飲食 es朱古力 小山進 好吃的西點蛋糕祕訣

  • 自製蛋糕

    Order 2

    2011年07月21日 | 累積瀏覽 762

    又係大小姐嘅order,如果唔係佢要請朋友仔食蛋糕,我都唔會開爐住,因為呢2個月好忙好多野要解決, 一口氣整咗3個大大小小嘅伯爵茶芝士餅,連餅底都懶得做,一次過安撫哂3個party嘅人, 乜野裝飾都冇,希望唔好介意,因為Anuti呢排都冇乜心機整餅,不過就算有心機整都係咁上下架喇! 祝一對小姐弟去到外國讀書一切都順利,最哀你地開party又唔預埋我,你地玩得開心啲啦,暑假番嚟先可以見面,一切順利呀。 伯爵茶芝士... 看全文

    綜合 飲食

  • 自悠之行

    瞬間看地球

    2011年07月19日 | 累積瀏覽 770

    3年冇一齊去旅行,也分開生活了幾年,這個四日三夜的旅程,給我看見了人性的一面,有人變得自私起來,兩手空空也不幫人分擔重量,有人一到四日三夜只顧在明洞shopping,不理團員死活,由於天雨關係,各人心情都大受影響,最感恩還是最後一天有太陽,讓各人享受最後衝刺,也總算完滿結束,總括來說,看得出大家對朋友比對家人好十倍,希望大家會改善一下,朋友隨時會因其他完因消失,但家人永遠也分不開的,請珍惜。 唯一我買的手信 這酒店很方便,很... 看全文

    綜合 消閒嗜好

  • 自製麵包

    Order one

    2011年07月10日 | 累積瀏覽 877

    呢個係大小姐嘅第一個Order,因為佢鐘意食朱古力嘅,連麵包都唔放過,今次冇我上次整得咁好,天氣熱,朱古力都溶了,所以快手摺2次就算,啲紋無咁雲石,比佢地2個做早餐,都可以食3日。 食譜 : http://hk.myblog.yahoo.com/apleichausally/article?mid=27179... 看全文

    綜合 飲食 雲石吐司

  • 自制曲奇

    蝴蝶夢

    2011年06月30日 | 累積瀏覽 1163

    自己做咗幾次蝴蝶酥,一次比一次差,有網友安排去紅色廚房上堂,好耐冇去過,連男主持都話唔認得我,我又冇整過容,只係個體積大咗,咁佢就唔認得我喇。 經過男主持過咗幾招之後,我明白哂,加深咗了解,再一次明白到,唔可以係屋企整酥皮架,要有一張好大好長嘅雲石枱面,會整到成地都係粉同糖,都係出去玩好過。 昨日嘅蝴蝶酥真係好脆好鬆化,低比錢去學嘅。... 看全文

    綜合 飲食

  • 自製蛋糕

    鬆哂

    2011年06月26日 | 累積瀏覽 625

    個雪柜成日有幾隻蛋白係度,真係好唔安落架,儲得咁上下,一定要攪掂佢,最好係做蛋白戚風啦,用成5隻蛋白,可以一次過ko佢,出爐都等唔到倒扣喇,徒手攞嚟食,一次過入哂肚。 健康戚風食譜 (17cm戚風模) 材料: 基本麵糊 健康食用油/欖油 40g 牛奶  80g 低筋粉 70g 鹽 1/8小匙... 看全文

    綜合 飲食 蛋白戚風

  • 自製蛋糕

    痳痳地

    2011年06月20日 | 累積瀏覽 762

    想做小山的芝士蛋糕好耐,不過一直心思思想用埋佢介紹隻Kiri忌廉芝士,不過R小姐話好淡口,可以用番平時自己喜歡果隻,咁我就去買文華芝士啦,點不知而加唔出喇,連文華都改咗用第2隻芝士 - Raskas 番嚟照整啦,唔知係個食譜唔好食,定係隻芝士唔好食,焗出嚟好淡口好林,未雪凍試下食,一啲芝士味都冇,林到不得了,點算,仲有邊隻芝士好食呢?我自己覺得都係平時我用開果個芝士蛋糕食譜好食啲。6"份量 (食譜來自小山進- 好吃的西點... 看全文

    綜合 飲食 New York Cheese Cake 小山進 好吃的西

  • 自悠之行

    屯門神醫

    2011年06月19日 | 累積瀏覽 1488

    由於頸部經常有點痛,令我好奄悶,大老闆介紹了一位屯門神醫給我,星期六山長水遠地去到屯門,見識咗呢位神醫,他並不是一位神醫,只是對人體的筋骨好有研究,一睇就知我嘅痛楚是來至腰部,給我來一個3小時的治療,神醫就話 : 你來多一次治療,那就十年都不用再來了,也吩咐了我很多運動回家做,以後也不用給他治療了,但願如此,下星期六再去一次。 他也給我所有的電腦檔案,要我自己去明白自己的身體,以後可以自行修理自己的身體。 下午... 看全文

    綜合 消閒嗜好

  • 自制曲奇

    失誤

    2011年06月12日 | 累積瀏覽 973

    Galette Bretonne 小厚酥餅,是不列塔尼地區的傳統烤餅,雖然我不知道不列塔尼地區在那裡,但很多時會見到這餅干,也有不小人做過,今次也試玩玩。 其實今次是在小山的食譜中的第一次失敗,之前做好了餅底,雪了一天再做型,可能天氣太熱了,跟本黐得沒法做型, 不要以為過程很簡單,就不會失敗,這個餅很好吃,不過功夫及時間心機太多了! 雖然把全部份量用手撥攪拌,入雪柜雪一天即可用,但我沒十多個小圓... 看全文

    綜合 飲食 Galette Bretonne 小厚酥餅 小山進 好吃的西點蛋糕祕訣

  • 自製麵包

    小聚

    2011年06月11日 | 累積瀏覽 817

    朋友買了KM半年,一次做包成功也沒有,心有不甘之下,要來看看我做包,我當時做一些一定成功的給她倏示範,17小時白吐司,一定要出貓,17小時蜂蜜吐司,一定要減水,辛好沒有出錯,朋友們也可帶自家整的吐司回家。... 看全文

    綜合 飲食

  • 自製麵包

    剩餘

    2011年06月06日 | 累積瀏覽 1121

    前日整咗雞尾包,有150g餡剩,今日再試下用湯種牛奶做包底,都幾好食喎。 60g x 11個 (食譜改自Carol)牛奶湯種麵糊   材料: 牛奶170cc,高筋麵粉30g 步驟: 1.將牛奶加入高筋麵粉中攪拌均勻 2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開    始變濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好 3.放涼後就可以使用 主麵團 材料: 牛奶湯... 看全文

    綜合 飲食

  • 自製麵包

    奀條

    2011年06月05日 | 累積瀏覽 670

    家中沒有大爐,要做法棍也不能太大太長,極其量3小條, 還要是奀仔,不能太粗,今次用酵頭方法,做了3條,過程好享受,用酵頭方法比直接法易控制,時間也比直接法快一至兩小時。 由於這要帶去人家用,首次不能焗太深色,因食前要番焗。 早一夜做好的酵頭種液,放在室溫12小時之後,有很多汽泡,要沒有塌陷才對。 第2日先把主麵糰的水及粉混合,等一小時,再加入酵母及鹽和中筋粉。 打至有薄膜,再放入掃油的膠盒內,室溫24度發2小時。... 看全文

    法棍 綜合 飲食

  • 自製蛋糕

    小山戚風

    2011年06月05日 | 累積瀏覽 1334

    又聽到小山呢個字,係咪有啲悶呢,我只不過係,有好野好想同人分享,自從有了小山進本書之後,日日夜夜都想整哂佢啲食譜,個手袋袋定好多食譜,一有時間就要練習,今晚要帶佢去開Party,天氣太熱,不能做有忌廉的蛋糕,最合適就係做戚風喇! 佢個食譜用油及奶比平時的多,做法都係一般,不過就好鬆軟,最衰而加唔可以切出嚟睇下,今晚啦,今晚食果時再影低佢,比大家睇下佢果心係點架。 正因為佢油份同水份多,所以個模好易清潔,唔似平時啲戚風咁難... 看全文

    綜合 飲食 小山進 好吃的西點蛋糕祕訣 es戚風

  • 自製蛋糕

    朱古力小山

    2011年06月04日 | 累積瀏覽 878

    再用小山老師的食譜,改成朱古力味,好快手咁完成,是但打個忌廉即收工。... 看全文

    小山卷 綜合 飲食 小出進

  • 自製麵包

    雞尾

    2011年06月04日 | 累積瀏覽 811

    借咗BB個食譜,用17小時鳳梨包底,餡就跟足BB個做法,好多餡, 做樣都似樣,其實N年前都學過整雞尾包架,不過唔知啲Noted飛咗去邊,好彩BB post咗,多謝哂!... 看全文

    綜合 飲食

  • 自製麵包

    變種特包

    2011年06月04日 | 累積瀏覽 450

    用17小時白吐司底,加入五穀粉,做出2個不同型嘅包。 有水泡型加咗芝士肉鬆有蟲蟲特工 入面都係一樣... 看全文

    綜合 飲食

  • 自悠之行

    西貢

    2011年05月30日 | 累積瀏覽 484

    昨天因工作關係,去到西貢三育中學,空氣及環保都很舒適,給我寧靜及身在外國的感覺,最可惜不能到市中心行行,拍攝完畢還要跟大隊到下一個拍攝地點,有時間要再到這處吸收一點靈氣。... 看全文

    綜合 消閒嗜好

Sally Ho 莎莉豪

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