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  • 自制曲奇

    大show

    2011年04月18日 | 累積瀏覽 602

    都唔明點解咁斜架,次次有重要事項,要做嘅野一定做唔好,明明前幾次做得好地地,今次滿有信心,一早開酥,都知衰架喇,開行個冷氣到High Cool,做做下都唔對路,個皮溶得好快,要再快手對摺,冇時間比我慢慢摺靚啲,以後係夏天做酥皮,只可以一個一個份量去做,唔好貪心一次過做幾個份量! 點解? 點解? 點解? 會做出個問號出嚟,真係R爆頭。 呢個都似番啲個心型,其他有啲係C字,有啲係9字,我唔理呀,明天個班C9網友,幫幫忙食哂佢,我... 看全文

    綜合 飲食

  • 自悠之行

    石澳遊歷

    2011年04月16日 | 累積瀏覽 505

    好奈冇去過沙灘BBQ,於是百忙之中抽宣,為啲英國番嚟度假,好耐冇食過野嘅饑民,攪一次BBQ,全部都係外購食物,都唔差。 好奈冇去過沙灘喇,好浪漫架。 呢班英國饑民,由細燒野食燒到大, 胃口仲好好,由朝食到晚,仲食得落甜品,犀利,係遺傳架。... 看全文

    綜合 消閒嗜好

  • 自悠之行

    Sogo Club

    2011年04月13日 | 累積瀏覽 593

    剛剛去完Sogo Club上西餐堂,食到好飽,9個人分工合作,估唔到好多野都係去到先開始準備,10點居然可以完成,仲食埋添,亞sir好好人,送多一個心太軟比我地,2個小助手都好好人,佢地冇人工架,嚟學野,地方都好乾淨,都算係超值,學咗好多野,就算平時都可以整小小試下,我最喜愛個薯蓉,有機會會再組團再去學野。 先嚟一杯白酒,加一個香煎鵝肝配沙律。 白酒龍蝦忌廉湯 砵酒燴野菌牛柳 轉紅酒 法式焦糖綠茶燉蛋白 飽到死... 看全文

    綜合 消閒嗜好 sogo club

  • 自製麵包

    捱更抵夜

    2011年04月10日 | 累積瀏覽 601

    呢個牛角包用咗我一日嚟做,今次試玩麵包教室嘅食譜, 改咗小小野,變成朱古力牛角包,個筋性比較重,好難展開個酥皮, 本來係諗住晚上做好第2日早上焗,點不知晚上做展唔開個麵糰, 一於掉咗佢,唔死心第2日一早6:30am起床, 先用3個半小時去做好個酥皮,本來要雪5小時,不過我要去街, 就雪咗10小時先焗,晚上9時番去切割,再要發4小時先可以入爐, 唯有先入睡,一點再起身入爐,焗好再瞓,瞓到5點... 看全文

    牛角包 綜合 飲食

  • 自製麵包

    3日2夜

    2011年04月03日 | 累積瀏覽 566

      本來無時間去玩呢個食譜,但係心理關口過唔到,一日係度心思思,此終都係敵不過佢........牛角包,我本身唔係咁鍾意食牛角包,佢同法棍比,佢都係排第2,但係佢又有一種整唔到就唔死心嘅吸引力,都要令我試下,本來係一個要整3日2夜嘅食譜,因我無時間,只可以偷雞玩下。 做法應該係Day 1 : 把所有材料打成糰,室溫發2小時,再雪入雪柜過夜。Day 2 : 取出包入牛油,摺3 x 3 x 3共3次,每次雪半小時,... 看全文

    綜合 飲食 牛角包 croissant

  • 自制曲奇

    蝴蝶飛(加食譜及摺法)

    2011年04月02日 | 累積瀏覽 1032

    昨晚再做一批蝴蝶酥,摺5次之後放在雪柜,今朝一早起來焗,要帶去機場接仔,蝴蝶飛。   食譜大家嚟呢度睇吓 : 仲有可以學吓摺啲新花款,有video睇架,   多謝網友比我,我同你哋分享一下!   http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-puff-pastry  ... 看全文

    蝴蝶酥 綜合 飲食

  • 手痕之作

    唔淘唔安落

    2011年04月01日 | 累積瀏覽 785

    成日見到啲高人淘寶,自己就搵唔到好野,好彩自己都有高人關照,一買到好野就單聲,開咗個井比我哋飲水,昨日先淘,今日就收貨,真係超開心。 呢個焗盆係我買孟老師本卷蛋書時,己經超鍾意架喇,不過香港冇得賣,一定要去台灣先有,而加居然有得淘,最美中不足嘅就係,我個爐唔係大爐,買唔到佢個大盆,唯有買一個28cm x 28cm啦,係防黐架,同嚟整卷蛋及曲奇都好。 第2個心頭好就係見到小露一早都有嘅法棍模,以前都幾貴架, 而加平咗好多,... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    小蝴蝶

    2011年03月27日 | 累積瀏覽 648

    今日陰天,落緊毛毛雨,邊度都唔去得,心情都悶起來,屈係屋企一日,一定要摷啲野出嚟整下先安落,就整一個要用好長時間去準備嘅蝴蝶酥啦。 準備好水皮同油皮,包好摺5次,(3 4 3 4 3),每次之間應該要雪入雪柜一小時,我邊有咁好耐性,索性雪入冰格,不過雪20分鐘一次,又摺又雪都攪咗幾粒鐘,到最後灑糖入爐,焗完一面再一面, 我估計錯誤,體積比我想像中細,變成了小蝴蝶,外型似心型多啲,要再努加下次做型要靚啲,不過.....脆到... 看全文

    蝴蝶酥 綜合 飲食

  • 美食總部

    我食飯先喇

    2011年03月26日 | 累積瀏覽 439

    今日一早做法包同湯,而加先有飯食,打開個雪柜,原來冇哂牛油,拿拿聲整番個蒜蓉香草牛油,先有飯開。 爆香蒜蓉加入牛油及香草醬小許,小小鹽及黑椒,一溶哂就可以雪起佢, 用嚟夾法包一流 我有食飯喇,全部都係今日整架。... 看全文

    綜合 飲食 蒜蓉牛油

  • 自製麵包

    家法

    2011年03月26日 | 累積瀏覽 878

    要家庭式小焗爐嚟焗法棍,真係好難做出好架,我成日都係度試,小露比咗一個法包高人嘅blog我睇,唔洗講野,立即打占成為我今日嘅主角,呢個高人係 Whitney ,佢整法包好掂架,最掂就係佢可以用家庭式小焗爐,焗出有水準嘅法包,今次我都成功咗一半,最失敗就係個爐唔夠長,啲包細細條唔靚。 個爆口又唔成功,一啲爆嘅感覺都冇,不過好多脆好好食。 好耐冇試過用手搓包,極其量係300g粉,千萬唔好將啲粉糰打到有薄膜,唔同做吐司,用膠刮向入... 看全文

    法棍 綜合 飲食

  • 美食總部

    菠菜忌廉湯

    2011年03月26日 | 累積瀏覽 537

    綠色嘅湯係最靚嘅,我唔鐘意青豆同西蘭花,最好就係用菠菜喇,加半個薯仔半個洋蔥,與雞湯煲滾,先打幾下,再加入菠菜打滑,忌廉及鹽最後落,色香味一流。 由於神仙棒未及某夫人打得幼滑,最好將菠菜切成細細段,煲軟先打,咁就唔會起粒。... 看全文

    菠菜忌廉湯 綜合 飲食

  • 自製麵包

    法國牛仔

    2011年03月19日 | 累積瀏覽 504

    網有法國狂人unjo 從法國學藝歸來,經常做正宗的法國牛角包, 見過一次己令我心動,多謝佢能分享食譜,我是第2次做牛角,這個比起之前做的好,我也把它記錄下來, 但不知是否正確,希望能指點一下。 Pre-fermentation: Mix all part 1 together, 再放25g 既根粉在面. Wait about 15-30 min (depends on the room t... 看全文

    綜合 飲食 牛角包 Croissant

  • 自製麵包

    3包胎

    2011年03月19日 | 累積瀏覽 565

    今日我懷胎17小時嘅3包胎終於都成功順產了,早上8時入產房,下午3點半才一一誕生。 老大係好平凡嘅蜂蜜吐司,平時佢好黐身架,今日我減佢10g水,先至可以自己獨立啲,無咁黐身黐世,再幫佢打番條辨仔,好似靚啲咁。 老二係mix嚟架,係白吐司mix Pasto Sauce 及肉鬆,本來再濫啲想mix啲芝士,不過件芝士唔見咗,所以就咁算吧! 老三係法國人嚟架,佢係貴族,成個老外樣,我最有心機栽培佢架,要開多一個專題嚟介紹下佢先得... 看全文

    綜合 飲食 17小時包

  • 自悠之行

    聚餐

    2011年03月18日 | 累積瀏覽 618

    昨晚再去到我至愛餐廳 ...... Oyster C,同場食飯見到長腳蟹同袁靚靚,靚靚真係好靚,同啲食物一樣秀色可餐。 自嚟幾杯紅酒,連唔飲酒嘅我都飲咗一杯,作死! 主角嚟喇,3款生蠔及海膽,我至愛,好有海水味,每人3隻都唔係幾夠。 龍蚱仔做刺身,鮮味。 有沙律清一清 啲蚱頭用嚟滾個冬陰公湯,唔似泰式,都唔錯。 黑松露醬拼蒜蓉包,呢個次次都食架。 燒牛舌,食剩一粒先記得影。 燒豬仔骨,啲伴碟番薯最好食。 甜品係食到好飽都要食... 看全文

    綜合 消閒嗜好 Oyster C

  • 自製麵包

    紅包包

    2011年03月13日 | 累積瀏覽 492

    今次用多咗紅酒減水,唔用合桃改用松子,色水靘咗,幾滿意,下次都可以咁做, 紅色多咗好似番薯 加啲牛油爆得好啲... 看全文

    綜合 飲食 17小時紅酒松子紅梅包

  • 自製麵包

    荒包

    2011年03月13日 | 累積瀏覽 488

    自從大肚婆大肚之後,一直都冇整包,直頭係包荒,一見到啲包就兩眼發哂光, 今日專登做啲包去比佢止下痕,一款係麥麩吐司,一款係紅酒包,再等多一陣,另一款出爐之後,我立即送到府上。 亂影,因為買咗2枝閃光燈,要試下啲光源,覺得呢張幾理想,用嚟點綴一下個悶死人嘅Blog。... 看全文

    綜合 飲食 17小時白吐司加麥麩

  • 自製麵包

    定單

    2011年03月11日 | 累積瀏覽 657

    收到朋友的電話,落order叫我每星期做包時,預佢一條,無問題,你就膽食我就夠膽做。 佢唔鍾意食有餡嘅包,所以白吐司加博麩就最好不過。 第一次送禮,要包裝好小小,以後就實際啲,唔包裝喇。... 看全文

    綜合 飲食 17小時白吐司

  • 自製蛋糕

    原始

    2011年03月11日 | 累積瀏覽 559

    重溫放下十多年的鮮果忌廉蛋糕,記得當年學習這餅時,真的束手無策,因為以前學抺忌廉是要抺得很整齊的,而現今流行隨意、不規則的,正合我這隨意的人。 士多啤梨要用糖霜及橙酒拌勻,海綿蛋糕分3片。 士多啤梨可改做什果,也不錯。... 看全文

    綜合 飲食 士多啤梨忌廉蛋糕

  • 美食總部

    肉赤 - 燴番薯

    2011年03月06日 | 累積瀏覽 588

    物價高漲,街市入面啲野,隨時好似海鮮咁,就好似呢4條手掌咁大嘅番薯,聲稱由日本嚟架,本來我去買番茄煲湯,個老闆又極力推薦我買日本番薯食,平時係Sogo都見到有,不過成40蚊好多條,食唔哂就無買,見老闆咁好口於是幫佢買4條,佢同我講 : 『呢度63蚊』我以為全部野63蚊,原來只係呢4條野63蚊,我就話 : 『呢4條63蚊????』老闆話 : 『係呀,人一世物一世,都要食下架。』真係想唔買都唔得,好肉赤呀! 人地一餐都係食廿幾蚊... 看全文

    綜合 飲食

  • 自製麵包

    仲有

    2011年03月06日 | 累積瀏覽 506

    對於一個唔飲酒嘅人嚟講,要用哂一枝紅酒真係好有難度架,一大枝紅酒,整完炆牛尾,仲有一大枝。 咁不如整一個平時一定唔會整嘅包啦,因為平時唔會專登去買一枝紅酒去整, 就係17小時系列嘅紅酒合桃紅梅包,外脆內軟的。 睇嚟要做多5、6次先可以用哂我枝紅酒,不過我都唔介意食多幾次呢個包。... 看全文

    綜合 飲食 17小時紅酒合桃紅梅包

Sally Ho 莎莉豪

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