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  • 自製麵包

    我錯乜

    2011年04月23日 | 累積瀏覽 771

    用親呢2個450g模做吐司,話頂到角都係咁,唔似得人地90度角,錯咩呢? 發到9成入爐,都係頂唔到直角,仲係上闊下窄嘅! 呢2個係香港買架,個模上闊下窄,有5cm出入, 下面個係日本買,上下size一至。 睇過好多blogger嘅作品,我發覺有斜紋個啲吐司模,好似個個都會焗到直角,有呢方法可以令我2個模焗出90度直角呢?... 看全文

    綜合 飲食 頂角吐司

  • 自製麵包

    乜料....都冇

    2011年04月19日 | 累積瀏覽 979

    屋企乜野材料都冇,只有2大湯匙肉鬆,哎.....連日本麵粉都冇哂,亞妹要食肉鬆包,最快都係用軟芝士包個食譜啦,於是晨咁早整咗6個出嚟,一陣就會冇哂喇。 再一次讚呢個食譜 ,超正,做一次讚一次。 橄欖型係無料嘅,圓型有肉鬆,好似太空館咁圓。 內部組織好靚,即食最好不過。... 看全文

    綜合 飲食 軟芝士包

  • 自制曲奇

    大show

    2011年04月18日 | 累積瀏覽 629

    都唔明點解咁斜架,次次有重要事項,要做嘅野一定做唔好,明明前幾次做得好地地,今次滿有信心,一早開酥,都知衰架喇,開行個冷氣到High Cool,做做下都唔對路,個皮溶得好快,要再快手對摺,冇時間比我慢慢摺靚啲,以後係夏天做酥皮,只可以一個一個份量去做,唔好貪心一次過做幾個份量! 點解? 點解? 點解? 會做出個問號出嚟,真係R爆頭。 呢個都似番啲個心型,其他有啲係C字,有啲係9字,我唔理呀,明天個班C9網友,幫幫忙食哂佢,我... 看全文

    綜合 飲食

  • 自製蛋糕

    小山卷

    2011年04月12日 | 累積瀏覽 5793

    買了新的焗盆,等了一星期,才有時間去試用, 它的質地真不錯,不沾油,焗後一點油膩也沒有, 只用廚房紙去清潔,不用洗潔晶洗也可。 買了韓國士多啤梨,好清甜,試用<好吃的西點蛋糕秘訣>的食譜, 生產了士多啤梨小山卷,我把它厚切,一吋厚的可切成8件。     小山卷 (28cm x 28cm)      食譜來自《好吃的西点秘诀》... 看全文

    飲食 小山進 好吃的西點蛋糕祕訣 烹飪 卷蛋

  • 自製麵包

    捱更抵夜

    2011年04月10日 | 累積瀏覽 624

    呢個牛角包用咗我一日嚟做,今次試玩麵包教室嘅食譜, 改咗小小野,變成朱古力牛角包,個筋性比較重,好難展開個酥皮, 本來係諗住晚上做好第2日早上焗,點不知晚上做展唔開個麵糰, 一於掉咗佢,唔死心第2日一早6:30am起床, 先用3個半小時去做好個酥皮,本來要雪5小時,不過我要去街, 就雪咗10小時先焗,晚上9時番去切割,再要發4小時先可以入爐, 唯有先入睡,一點再起身入爐,焗好再瞓,瞓到5點... 看全文

    牛角包 綜合 飲食

  • 自製麵包

    3日2夜

    2011年04月03日 | 累積瀏覽 594

      本來無時間去玩呢個食譜,但係心理關口過唔到,一日係度心思思,此終都係敵不過佢........牛角包,我本身唔係咁鍾意食牛角包,佢同法棍比,佢都係排第2,但係佢又有一種整唔到就唔死心嘅吸引力,都要令我試下,本來係一個要整3日2夜嘅食譜,因我無時間,只可以偷雞玩下。 做法應該係Day 1 : 把所有材料打成糰,室溫發2小時,再雪入雪柜過夜。Day 2 : 取出包入牛油,摺3 x 3 x 3共3次,每次雪半小時,... 看全文

    綜合 飲食 牛角包 croissant

  • 自制曲奇

    蝴蝶飛(加食譜及摺法)

    2011年04月02日 | 累積瀏覽 1068

    昨晚再做一批蝴蝶酥,摺5次之後放在雪柜,今朝一早起來焗,要帶去機場接仔,蝴蝶飛。   食譜大家嚟呢度睇吓 : 仲有可以學吓摺啲新花款,有video睇架,   多謝網友比我,我同你哋分享一下!   http://www.marthastewart.com/319099/food-processor-quick-puff-pastry  ... 看全文

    蝴蝶酥 綜合 飲食

  • 手痕之作

    唔淘唔安落

    2011年04月01日 | 累積瀏覽 812

    成日見到啲高人淘寶,自己就搵唔到好野,好彩自己都有高人關照,一買到好野就單聲,開咗個井比我哋飲水,昨日先淘,今日就收貨,真係超開心。 呢個焗盆係我買孟老師本卷蛋書時,己經超鍾意架喇,不過香港冇得賣,一定要去台灣先有,而加居然有得淘,最美中不足嘅就係,我個爐唔係大爐,買唔到佢個大盆,唯有買一個28cm x 28cm啦,係防黐架,同嚟整卷蛋及曲奇都好。 第2個心頭好就係見到小露一早都有嘅法棍模,以前都幾貴架, 而加平咗好多,... 看全文

    綜合 飲食

  • 自制曲奇

    小蝴蝶

    2011年03月27日 | 累積瀏覽 673

    今日陰天,落緊毛毛雨,邊度都唔去得,心情都悶起來,屈係屋企一日,一定要摷啲野出嚟整下先安落,就整一個要用好長時間去準備嘅蝴蝶酥啦。 準備好水皮同油皮,包好摺5次,(3 4 3 4 3),每次之間應該要雪入雪柜一小時,我邊有咁好耐性,索性雪入冰格,不過雪20分鐘一次,又摺又雪都攪咗幾粒鐘,到最後灑糖入爐,焗完一面再一面, 我估計錯誤,體積比我想像中細,變成了小蝴蝶,外型似心型多啲,要再努加下次做型要靚啲,不過.....脆到... 看全文

    蝴蝶酥 綜合 飲食

  • 美食總部

    我食飯先喇

    2011年03月26日 | 累積瀏覽 457

    今日一早做法包同湯,而加先有飯食,打開個雪柜,原來冇哂牛油,拿拿聲整番個蒜蓉香草牛油,先有飯開。 爆香蒜蓉加入牛油及香草醬小許,小小鹽及黑椒,一溶哂就可以雪起佢, 用嚟夾法包一流 我有食飯喇,全部都係今日整架。... 看全文

    綜合 飲食 蒜蓉牛油

  • 自製麵包

    家法

    2011年03月26日 | 累積瀏覽 902

    要家庭式小焗爐嚟焗法棍,真係好難做出好架,我成日都係度試,小露比咗一個法包高人嘅blog我睇,唔洗講野,立即打占成為我今日嘅主角,呢個高人係 Whitney ,佢整法包好掂架,最掂就係佢可以用家庭式小焗爐,焗出有水準嘅法包,今次我都成功咗一半,最失敗就係個爐唔夠長,啲包細細條唔靚。 個爆口又唔成功,一啲爆嘅感覺都冇,不過好多脆好好食。 好耐冇試過用手搓包,極其量係300g粉,千萬唔好將啲粉糰打到有薄膜,唔同做吐司,用膠刮向入... 看全文

    法棍 綜合 飲食

  • 美食總部

    菠菜忌廉湯

    2011年03月26日 | 累積瀏覽 562

    綠色嘅湯係最靚嘅,我唔鐘意青豆同西蘭花,最好就係用菠菜喇,加半個薯仔半個洋蔥,與雞湯煲滾,先打幾下,再加入菠菜打滑,忌廉及鹽最後落,色香味一流。 由於神仙棒未及某夫人打得幼滑,最好將菠菜切成細細段,煲軟先打,咁就唔會起粒。... 看全文

    菠菜忌廉湯 綜合 飲食

  • 茶點小吃

    鳳梨酥

    2011年03月26日 | 累積瀏覽 1357

    以前整鳳梨酥因為懶,所以買現成鳳梨餡, 又唔想放廿幾個模係屋企,所以一直都冇再整, 忽然唔知點解抽起條筋,好想買個菠蘿番嚟玩下????   於是就買咗一個大菠蘿加多一罐罐頭菠蘿,咁會冇咁酸, 用刨刨絲,加神仙棒打碎, 煮之前好多水,煮成一個鐘先會似番啲樣,包餡入模一齊焗。 加上啲精美包裝先可以出街! 我本人就好喜歡加咸蛋黃,不過啲人... 看全文

    飲食 烹飪 鳳梨酥

  • 茶點小吃

    隨意

    2011年03月24日 | 累積瀏覽 2348

    隨便做個甜品 隨便試用個鏡頭 隨便找個碗用 隨便試用個閃光燈 隨便用些黃糖做焦糖面 全部都好似我咁,乜都隨隨便便。 法式焦糖燉蛋 - 3小杯 2個份量 : 全蛋一隻     蛋黃2隻     奶50g     糖20g     淡忌廉... 看全文

    飲食 烹飪 法式焦糖燉蛋

  • 糖果雪糕

    2011年03月20日 | 累積瀏覽 1056

    一早起床己9點,過咗尖沙咀剪髮,剪到2點幾,食個下午茶,與戰友步行至佐敦買牛肋骨,一人掃幾磅,我入咗6磅,等啲仔女番嚟整比佢地食,去埋澳洲牛奶公司食蛋白燉蛋,太失望了,太甜,5點幾先番到屋企,立即出手大行動,就係練習做鳥結糖,個食譜有小小玩我,啲材料多咗糖,唔掂! 有乜理由杏仁同紅梅係主角,多過啲糖。 整咗60粒,先用糯米紙包一層防潮,再包多一層玻璃紙,包都包咗我成個鐘頭,最煩就係見到啲用具,真係唔想洗,想掉哂佢,最後又... 看全文

    飲食 烹飪 鳥結糖

  • 自製麵包

    法國牛仔

    2011年03月19日 | 累積瀏覽 536

    網有法國狂人unjo 從法國學藝歸來,經常做正宗的法國牛角包, 見過一次己令我心動,多謝佢能分享食譜,我是第2次做牛角,這個比起之前做的好,我也把它記錄下來, 但不知是否正確,希望能指點一下。 Pre-fermentation: Mix all part 1 together, 再放25g 既根粉在面. Wait about 15-30 min (depends on the room t... 看全文

    綜合 飲食 牛角包 Croissant

  • 自製麵包

    3包胎

    2011年03月19日 | 累積瀏覽 590

    今日我懷胎17小時嘅3包胎終於都成功順產了,早上8時入產房,下午3點半才一一誕生。 老大係好平凡嘅蜂蜜吐司,平時佢好黐身架,今日我減佢10g水,先至可以自己獨立啲,無咁黐身黐世,再幫佢打番條辨仔,好似靚啲咁。 老二係mix嚟架,係白吐司mix Pasto Sauce 及肉鬆,本來再濫啲想mix啲芝士,不過件芝士唔見咗,所以就咁算吧! 老三係法國人嚟架,佢係貴族,成個老外樣,我最有心機栽培佢架,要開多一個專題嚟介紹下佢先得... 看全文

    綜合 飲食 17小時包

  • 自製麵包

    紅包包

    2011年03月13日 | 累積瀏覽 516

    今次用多咗紅酒減水,唔用合桃改用松子,色水靘咗,幾滿意,下次都可以咁做, 紅色多咗好似番薯 加啲牛油爆得好啲... 看全文

    綜合 飲食 17小時紅酒松子紅梅包

  • 自製麵包

    荒包

    2011年03月13日 | 累積瀏覽 515

    自從大肚婆大肚之後,一直都冇整包,直頭係包荒,一見到啲包就兩眼發哂光, 今日專登做啲包去比佢止下痕,一款係麥麩吐司,一款係紅酒包,再等多一陣,另一款出爐之後,我立即送到府上。 亂影,因為買咗2枝閃光燈,要試下啲光源,覺得呢張幾理想,用嚟點綴一下個悶死人嘅Blog。... 看全文

    綜合 飲食 17小時白吐司加麥麩

  • 自製麵包

    定單

    2011年03月11日 | 累積瀏覽 686

    收到朋友的電話,落order叫我每星期做包時,預佢一條,無問題,你就膽食我就夠膽做。 佢唔鍾意食有餡嘅包,所以白吐司加博麩就最好不過。 第一次送禮,要包裝好小小,以後就實際啲,唔包裝喇。... 看全文

    綜合 飲食 17小時白吐司

Sally Ho 莎莉豪

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